Etiqueta roja jamon iberico

Pata negra

El Jamón Ibérico puede tener diferentes formas y tamaños. La calidad y las características del Jamón Ibérico vienen determinadas por la producción y el tratamiento del Cerdo Negro Ibérico. Es muy importante clasificar el Jamón Ibérico por calidad y producción.

Introducido en 2014, cada categoría certificada de Jamón Ibérico puede ser identificada por un esquema de colores. El color de la etiqueta del jamón identifica la producción, la calidad y las características del Jamón. Estos colores son Negro, Rojo, Verde y Blanco: ¡esto es exactamente lo que significan!

La etiqueta negra o Pata Negra significa que se trata del mejor de los Jamones Ibéricos. Significa que el Ibérico de Bellota ha sido producido a partir de cerdos ibéricos de bellota criados en libertad y 100% puros. Estas bellotas sólo están disponibles durante el periodo de Montanera (de octubre a febrero). Estas paletas de jamón se cuelgan y se curan en seco durante al menos 24 meses antes de que estén listas para su consumo. Esto confiere al jamón su sabor intenso, rico y exquisito. Debido al cuidado y dedicación en su elaboración, el etiqueta negra es el más apreciado de todos los Ibéricos de Bellota. Si desea probar el mejor de todos los jamones españoles, éste es el mejor.

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CARACTERÍSTICAS: Cortes obtenidos de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, cebado (mediante pastoreo natural en bosques de encinas y alcornoques) hasta unos 170 Kg. Estos cortes son el resultado de entre 20 y 24 meses de cuidados constantes, dando como resultado piezas finas con grasa de color dorado que muestran su alimentación natural de bellota. FICHA DE PERFIL: De corte suave, presenta carnes de color rojo vivo con vetas de grasa nacarada, que desprenden un aroma característico que se dulcifica en boca, dejando un ligero retrogusto, recuerdo de su permanencia en bodegas naturales. Un placer en todos los sentidos.

Jamón ibérico de bellota

The Benito Bellota Iberico Ham Shoulder comes from 50% Iberian Breed pigs, certified with a red label, raised in freedom and fed on acorns and natural pastures. An excellent acorn-fed shoulder at an unbeatable price.

They spend their young taking advantage of the natural resources offered by the environment, acorns and natural pastures, which allows them an optimal weight gain in the period of acorns fall: the montanera.

It must be taken into account that the shoulders contain a higher percentage of fat than the ham, with which their flavor will be “stronger”, for palates accustomed to intense flavors, unlike the rear extremities that give softer flavors and with greater nuances.

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<p>The Benito <strong>Bellota Iberico Ham Shoulder</strong> comes from <strong>50% Iberian Breed pigs</strong>, certified with a red label, raised in freedom and fed on acorns and natural pastures. An excellent acorn-fed shoulder at an unbeatable price.</p>

The Benito Bellota Iberico Ham Shoulder comes from 50% Iberian Breed pigs, certified with a red label, raised in freedom and fed on acorns and natural pastures. An excellent acorn-fed shoulder at an unbeatable price.

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Enviamos la paletilla entera envuelta en papel sin grasa y un envoltorio exterior de tela, todo ello dentro de una bolsa de plástico para garantizar la máxima higiene. Cuando la reciba, sáquela de la bolsa y quítele todo el envoltorio. Puede conservarlo colgado del cordel a temperatura ambiente hasta 6 meses antes de empezar a cortarlo. Una vez iniciado el despiece, consúmala en 1-2 meses. La paletilla en su envoltorio de tela

Retiramos la corteza y el hueso, cortándola en tantas partes como desee, y envolvemos al vacío cada pieza por separado. Dejamos sólo la grasa comestible (lista para cortar y servir).Paleta deshuesada al vacío, con hueso

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Cortamos su paleta entera y envasamos las lonchas en envases al vacío de 100 gramos, separándolas con tiras de plástico para facilitar el servicio.Podemos cortar la paleta a máquina (+27,92 €) o a cuchillo (+59,82 €).Paleta loncheada, con hueso

El corte a cuchillo forma parte de la auténtica experiencia de degustación del jamón ibérico de calidad. También es un proceso sencillo, con el equipo adecuado. No obstante, deben observarse ciertas medidas de seguridad.

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