Jamón ibérico de bellota
El jamón 5J es un producto de calidad incomparable elaborado a partir de las extremidades del cerdo ibérico criado en la Península Ibérica y alimentado con bellota. El jamón 5J tiene un aroma exquisito y un sabor de bouquet único. Su corte tiene un color uniforme con múltiples vetas brillantes de grasa infiltrada. Es el jamón español más apreciado en el mundo.
El jamón 5J es sin duda el jamón español más conocido en el mundo por su alta calidad. El jamón 5J es el principal responsable de la excelente reputación de Jabugo. Se trata de un jamón puro de bellota de sabor persistente e intenso, al estilo de los jamones de Huelva, España; un producto de calidad mundialmente reconocida.
La Paleta Ibérica Pura de Bellota Cinco Jotas 5J Deshuesada es un producto elaborado a partir de los cuartos delanteros del cerdo ibérico, criados en las dehesas de la Península Ibérica. Este jamón es curado a mano por expertos artesanos en Jabugo Huelva durante más de 26 meses, alimentado con bellotas durante la época de bellota.
Sánchez Romero Carvajal S.A. de Jabugo lleva más de 100 años elaborando tradicionalmente uno de los mejores y más prestigiosos jamones ibéricos del mundo. Es un jamón puro de bellota de sabor intenso y persistente, al estilo de los jamones de Huelva, España. El color uniforme, con múltiples y brillantes vetas de grasa marmoleada es un signo de calidad y confirma el bajo contenido en sal y curado en Jabugo.
Por qué es ilegal el jamón ibérico
El jamón ibérico presenta un rico veteado, una textura suave y un sabor rico y sabroso. Esto es el resultado de una combinación de factores que se han perfeccionado con el tiempo. Los factores son: La raza, la alimentación y la técnica.
El jamón ibérico se elabora a partir de cerdos ibéricos… y los cerdos ibéricos NO son cerdos normales. El origen del cerdo ibérico se remonta a siglos atrás, a la época en que los hombres de las cavernas vagaban por Europa. Hay relatos escritos sobre la calidad de los cerdos ibéricos que se remontan al año 77 AC.
Los cerdos ibéricos son enormes, pueden pesar hasta 430 libras. Tienen patas delgadas y un hocico muy largo. Son de color gris oscuro y no tienen mucho pelo. Sus pezuñas son negras como la noche, de donde viene el término “Pata Negra”.
Su tamaño y su gruesa capa de grasa hacen que los cerdos ibéricos sean ideales para hacer jamón porque pueden curarse durante mucho más tiempo… y eso da como resultado un sabor muy intenso, aceitoso y complejo que es simplemente incomparable.
Cuanto mejor alimentados estén los cerdos, mejor sabor tendrán. Es sencillo, como la carne de vacuno y como… bueno cualquier cosa… Los cerdos son lo que comen. Hay dos tipos de Jamón Ibérico… está el Jamón Ibérico, y luego está el Jamón Ibérico de Bellota, o de bellota.
Jamón ibérico
Cinco Jotas (5J) se cita a menudo como el abanderado de la gastronomía española. Conocido sin pudor como “el mejor jamón del mundo”, Cinco Jotas tiene su sede en la localidad de Jabugo, y debido a la fama de Cinco Jotas, Jabugo se ha convertido en un símbolo del mejor Jamón Ibérico de Bellota.
El largo proceso de curación del Jamón de Jabugo 5J dura entre 18 y 36 meses y tiene lugar en el entorno natural y frío de la Sierra de Aracena, a las afueras del pueblo de Jabugo. El microclima especial de Jabugo y sus extensas dehesas hacen que sea el entorno perfecto para criar cerdos ibéricos puros y producir un perfecto jamón de pata negra. Cinco Jotas se ha dedicado a ofrecer el mejor Jamón Ibérico de Bellota, para conseguir el mejor sabor y aroma.
El cerdo Cinco Jotas 100% ibérico es una raza autóctona exclusiva del suroeste de España. Cada uno de ellos dispone de más de dos hectáreas de espacio para vagar desde los dos meses de edad aproximadamente hasta los 18-24 meses. Durante el periodo de la “montanera” (cuando las bellotas caen de los árboles), entre octubre y marzo, los animales recorren unos 14 km al día para buscar bellotas, su principal fuente de alimento. Esto es lo que hace que la carne tenga una gran textura y un sabor dulce, mientras que la grasa del interior del músculo de los cerdos 100% ibéricos hace que la carne tenga un sabor fuerte y característico.
Jamón ibérico cerca de mí
Si te preguntas cuál es el mejor jamón del mundo, y nos sigues un poco, sabrás que siempre decimos que el mejor jamón es el que más le gusta a tu paladar y el que te apetece degustar en ese momento del día. Con esto nos referimos básicamente a dos cosas y, aunque parezcan obvias, creemos que es necesario recalcarlas. La primera es que por el hecho de ser el más caro, no es el jamón que más nos va a gustar en el momento que lo probemos. La segunda, que acabamos de mencionar, es el momento y el tiempo que queremos dedicar a comer Jamón.
Empezó a llamarse así porque la pezuña y su zona son algo más oscuras que otras razas de cerdos, pero esto no es una condición sine qua non, ya que hay cerdos ibéricos que tienen la pezuña más clara que, por ejemplo, la raza Duroc, que, a pesar de ser blanca, tiene la pezuña más oscura. Por tanto, para saber si es 100% raza ibérica lo conoceremos por su origen y por la ley del ibérico lo distinguiremos por la brida y la etiqueta negra. En Enrique Tomás, este jamón se identifica de esta manera y con las 5 estrellas Premium.