Jamón serrano vs ibérico precio
La semana pasada, probablemente se pudo oír a toda España inhalar bruscamente antes de sacudir la cabeza por un escándalo político absolutamente devastador. El viernes, el presidente del Gobierno, Pedro Sánchez, hablaba en una feria de ganado en la parte occidental del país cuando -y es posible que quiera tomar asiento para esto- confundió dos de los tipos de jamón más apreciados de España.
“Puede estar seguro de que cuando el presidente chino visitó España le sirvieron un plato de jamón serrano extremeño”, dijo Sánchez, y aunque es cierto que los ganaderos de la Península Ibérica reciben a sus invitados con embutidos, no era jamón serrano: Extremadura es conocida por su jamón ibérico.
No podíamos esperar una campaña publicitaria mejor, y además gratuita”, explica a The Guardian Ángel García Blanco, presidente de la asociación de agricultores. “En cuanto le oí soltar esta chorrada, pensé: tenemos que aprovechar esto”. Al parecer, la asociación ha enviado a algunos de sus miembros a Madrid, para que Sánchez reciba un curso acelerado sobre el jamón y sus orígenes.
¿Es lo mismo el jamón serrano que el ibérico?
La diferencia es que el jamón serrano se elabora normalmente a partir de una raza específica de cerdo: el cerdo blanco de raza Landrace. El jamón ibérico se elabora de la misma manera que el jamón serrano y el jamón serrano, pero su nombre se debe al cerdo del que procede, el cerdo ibérico.
¿Qué es mejor, el jamón serrano o el ibérico?
Podríamos decir que el jamón ibérico es el de mejor calidad de los jamones serranos, ya que se cura esencialmente igual, pero con algunas distinciones importantes. La primera de esas diferencias es la raza de los cerdos. Tiene que proceder de razas puras de cerdo Duroc o Ibérico.
¿Cuál es la diferencia entre el sabor del jamón serrano y el del ibérico?
En cuanto al sabor, un buen jamón ibérico se distingue por un falvour más intenso y una textura más jugosa, debido a la calidad de la grasa intramuscular presente en el jamón. Por su parte, el equivalente serrano suele tener un sabor más salado.
Precio del jamón ibérico
En este post vamos a sacarte de dudas sobre las principales diferencias entre el Jamón Serrano y el Jamón Ibérico. Qué tipos de raza de cerdo se utilizan para los diferentes Jamones y Paletas; tipo de alimentación del cerdo, propiedades organolépticas y muchos más detalles para que, a la hora de comprar Jamón Español, puedas elegir el que más te convenga. No siempre lo más caro es lo mejor, todo depende de los gustos personales y del uso que se le vaya a dar.
La principal característica, como bien sabes, de un Jamón Serrano o Paleta Serrana es que se obtiene de cerdos blancos. Las razas más extendidas en España para elaborar estos productos son, gracias a su genética, su adaptación al medio y su facilidad de hibridación entre ellas, la Duroc, Large White y Landrace; americana, inglesa y danesa, respectivamente.
Son ejemplares que llevan varias décadas en España; dan jamones bien formados y de muy buena calidad de carne, especialmente el Duroc. De hecho, se elaboran Jamones Serranos Duroc, ya que tienen la propiedad de infiltrar su grasa, característica de la que carecen el resto de razas blancas; y es la única que se utiliza, por ley, para cruzar con cerdos ibéricos.
Pata de jamón ibérico
¿Qué significan Serrano, Ibérico y Bellota? ¿Cómo se elaboran estos deliciosos manjares? Jan responde a las preguntas más frecuentes sobre los jamones españoles. Y da algunos consejos útiles para disfrutarlos aún más.
Realmente no hay nada mejor que sentarse con los amigos en la terraza de una buena bodega (respetando las normas de distancia e higiene, por supuesto) y disfrutar de una buena botella de vino tinto reserva para deleitarse con una, o mejor dos, raciones de 100 gramos cada una de jamón ibérico de bellota cortado a mano o de “pata negra”.
Sin duda, los jamones ibéricos españoles y el sinónimo “pata negra” son los jamones curados de mayor categoría del mundo. Si además el jamón es 100% ibérico -la raza de los cerdos utilizados y su genética- y “de bellota”, lo que significa que fueron alimentados exclusivamente con bellotas, se ha alcanzado por fin el Olimpo del disfrute. Por supuesto, los productores siguen desempeñando un papel importante; los mejores del mundo se distribuyen en las regiones montañosas de Andalucía Occidental (Huelva, Córdoba) y Extremadura, en el extremo suroeste de España y en el suroeste de la comunidad autónoma de Castilla y León. Pero también existe una región protegida de la D.O. Jamón en los alrededores de Salamanca, Jamón de Guijuelo. Y debo señalar que hay maravillosos jamones ibéricos que se elaboran a partir de cerdos genéticamente “sólo” del 50-75% ibéricos (por supuesto, se producen y se han producido cruces entre las razas porcinas), y alimentados con piensos de cereales – “de cebo”. Lo que hay que tener en cuenta al comprar jamón curado español ya se lo ha explicado nuestro chef Oche en su blog.
Jamón serrano
Ante esta pregunta muchas personas se quedan atónitas porque no saben responder, o simplemente no conocen las respuestas concretas a dar, por ello, durante el post de hoy, vamos a hablar de todo lo relacionado con las diferencias entre el jamón ibérico y el jamón serrano.
Diferenciar entre el tipo de jamón ibérico, y el jamón serrano es fácil, primero destacar visualmente la pata. El color de la pata en el jamón serrano se caracteriza por ser de pata blanca, mientras que en el jamón ibérico es de un color oscuro. A parte de esto, el color rojizo del jamón ibérico es mucho más característico, un color rojo puro, con más grasa que el jamón serrano, pero con un mayor aporte de proteínas, el jamón serrano se caracteriza por tener menos grasa y un sabor más salado que el jamón ibérico.