Precio del jamón ibérico
Los jamones serranos se obtienen de cerdos blancos. La principal diferencia con los jamones ibéricos, ya sean de corral o de bellota, es que los serranos proceden de la cría intensiva, es decir, en granjas, lo que significa que no tienen libertad para hacer ejercicio diario y acumulan mucha más grasa.
No hay que alarmarse. Un consumo moderado de 40 gr. diarios, si su colesterol está en niveles normales, no debe preocuparse, ya que el jamón español aporta multitud de beneficios, como proteínas de muy alta calidad; contiene minerales ricos en hierro y zinc, además de ser rico en vitaminas B y D.
Los cerdos de raza ibérica, como sabes, se dividen en 3 categorías: Cebo, cebo de campo y bellota, pero nos vamos a centrar en las dos últimas categorías, que son las que aportan mayores beneficios.
Gracias a la cría en libertad, al ejercicio diario, recorriendo kilómetros cada día, y a la alimentación, basada en los recursos naturales del campo durante el periodo de engorde, el resultado es una carne más magra y con un alto porcentaje de ácidos grasos insaturados, especialmente el jamón ibérico de bellota, con niveles de ácido oleico similares a los del aceite de oliva virgen.
Jamón ibérico costco
Tras esta pregunta muchas personas se quedan atónitas porque no saben responder, o simplemente no conocen las respuestas concretas que dar, por ello, durante el post de hoy, vamos a hablar de todo lo relacionado con las diferencias entre el jamón ibérico y el jamón serrano.
Diferenciar entre el tipo de jamón ibérico, y el jamón serrano es fácil, primero destaca la pata visualmente. El color de la pata en el jamón serrano se caracteriza por ser de pata blanca, mientras que el jamón ibérico es de color oscuro. Aparte de esto, el color rojizo del jamón ibérico es mucho más característico, un color rojo puro, con más grasa que el jamón serrano, pero con un mayor aporte de proteínas, el jamón serrano se caracteriza por tener menos grasa y un sabor más salado que el ibérico.
Precio del jamón serrano frente al ibérico
Cuando se trata de comida española, no hay nada tan icónico como el famoso jamón español. Simplemente, ¿qué podría ser mejor que un plato de jamón con queso, aceitunas y un vaso de vino tinto, mientras se ve la puesta de sol?
La conexión española con el cerdo se remonta a un pasado rural. Tan importante era el cerdo en las comunidades rurales, que podía determinar literalmente el destino de las familias campesinas pobres. Una vez engordado el cerdo, no se desperdiciaba nada en absoluto. Y como no se podía desperdiciar nada, tenía que haber una forma de preservar la carne de la ruina y así, por necesidad, comenzó el proceso de curado de los jamones en el que todavía hoy se curan en gran medida. Cada vez que se ve un jamón colgado en un supermercado o en un bar, resulta humilde pensar que son como son gracias a la voluntad de supervivencia de la humanidad.
En España se producen unos 40 millones de jamones al año, y sin embargo sólo hay dos tipos diferentes de jamones curados: El jamón serrano, traducido literalmente como “jamón de la sierra” (la mayoría de los cuales proceden de la raza de cerdo Landrace) y el jamón ibérico, procedente de los cerdos de las praderas de la Dehesa. La dehesa cubría casi el 90% de España, pero ahora sólo queda en las regiones de Andalucía, Extremadura y Salamanca.
Jamón ibérico cerca de mí
El adjetivo serrano no se refiere a una raza o calidad de jamón; sólo indica el tipo de corte -un corte en “V”- con el que se desprende la pata del cerdo. Por lo tanto, los jamones serranos también pueden proceder de cerdos no ibéricos. De hecho, los jamones curados de cerdo blanco se conocen popularmente en España como “Jamón Serrano”.
La Unión Europea ha registrado el “Jamón Serrano” como Especialidad Tradicional Garantizada y esta denominación sólo puede utilizarse en las etiquetas si los jamones cumplen ciertos requisitos en el proceso de curación. Básicamente, estos son un tiempo mínimo de curación, un bajo contenido en sal y un espesor de grasa determinado.
Hasta 2017, el Jamón de Jabugo era el jamón que se producía y elaboraba en Jabugo (Huelva, España), pueblo que pertenecía a la Denominación de Origen Jamón de Huelva. Ahora, esta D.O. ha pasado a llamarse “D.O. Jabugo”, por lo que sólo los jamones producidos por los miembros de la D.O. pueden ser etiquetados y considerados como jamones de Jabugo. Debido a su fama mucha gente cree que este jamón proviene de una raza especial de cerdo, aunque no es así. Los mejores jamones que se producen en esta zona proceden de cerdos de raza ibérica, entre los que se encuentra una variedad local de la raza: “el manchado” de Jabugo, llamado así por las manchas blancas de su piel. De hecho, el mejor jamón de Jabugo es el ibérico.