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El jamón tiene que ser de raza ibérica y alimentado con bellotas. Este es el mejor jamón del mundo. Puede haber algunas variaciones en la calidad dependiendo de la alimentación, pero la raza debe ser siempre la misma.Dentro del mundo de los jamones ibéricos hay algunas diferencias y éstas son según el tipo de alimentación y el estilo de vida de los animales.
La gama más baja del jamón ibérico es aquella en la que el animal ha sido alimentado con todo tipo de comida, normalmente pienso, y además no ha disfrutado de una crianza en libertad. Estos jamones tienen precios asequibles que pueden rondar los 200 euros.
Los jamones ibéricos de calidad media son aquellos animales que han recibido una combinación de alimentos. Alimentos naturales como la bellota y también algo de pienso. Son animales que pasan una parte de su vida en libertad en el campo y otra parte estabulados en granjas. Son jamones de muy buena calidad y sus precios pueden rondar los 300 o 400 euros.
El mejor jamón ibérico procede de animales criados en libertad alimentados con alimentos naturales y principalmente con bellotas. Estos animales tienen una vida muy activa y esto hace que la calidad de su carne sea excepcional. Los precios de estos jamones oscilan entre los 500 y los 700 euros.
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