Cuantas calorias tiene el jamon iberico

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Cuando hablamos de “hacer dieta”, la mayoría pensamos en un régimen estricto en el que eliminamos muchas opciones de alimentos por su alto contenido en grasas y su aporte calórico. También son muchos los interrogantes que rodean a uno de los productos más codiciados de la gastronomía española: el jamón ibérico, ese producto que tanto nos gusta y que nos hace la boca agua cada vez que escuchamos su nombre.

Debido a los muchos tipos de jamón que existen y a las diversas formas de alimentar a los animales, de dónde proceden y cómo se elabora el jamón, hay poco consenso sobre el número exacto de calorías que contiene este producto. Prácticamente, teniendo en cuenta diferentes referencias, una ración de 100 gramos de jamón ibérico nos aporta entre 200 y 350 calorías.

Dado que el jamón ibérico tiene la grasa infiltrada en la parte magra, es casi imposible separarla. Sin embargo, debemos recordar que debido a la forma de alimentación de los cerdos ibéricos, su grasa es rica en omegas y tiene muchos beneficios para la salud, algo que ha sido ampliamente estudiado.

¿Es sano el jamón ibérico?

El jamón ibérico es una fuente de proteínas de alto valor biológico y aporta gran cantidad de nutrientes y vitaminas esenciales para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Tiene un alto contenido en hierro, componente perfecto para la prevención de la osteoporosis.

¿Cuál es la dieta del jamón ibérico?

Tanto los alcornoques de hoja perenne como los robles producen bellotas en distintas épocas del año. Esto alarga el periodo de festín de los cerdos ibéricos. Junto con pastos, arbolillos y leguminosas silvestres, constituyen la gran mayoría de la dieta de estos animales.

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¿Está sano el Ibérico gordo?

La grasa del jamón ibérico de bellota contiene más de un 55% de ácido oleico (un ácido graso monoinsaturado). Rigurosos estudios científicos han demostrado que estas grasas ejercen un efecto beneficioso sobre el colesterol en sangre, aumentando la cantidad de colesterol bueno (HDL) y reduciendo el malo (LDL).

Jamón ibérico

A menudo pensamos que todo lo que nos gusta es malo, pero no es el caso del jamón ibérico. Por el contrario, es uno de los alimentos más sanos que se pueden encontrar y sus excelentes cualidades nutricionales han hecho que los nutricionistas lo recomienden como parte ideal de una dieta sana y equilibrada.

El jamón ibérico ofrece perfiles nutricionales muy diferentes a los de otros jamones, debido a la raza de cerdo utilizada pero también al régimen de cría y engorde. La carne de cerdos alimentados con bellotas y pastos silvestres es muy diferente nutricionalmente de otros jamones.

En concreto, el jamón ibérico es especialmente rico en proteínas y minerales, y ofrece vitamina B y E en cantidades elevadas. También es muy digerible, lo que facilita el acceso del organismo a su contenido nutricional.

Esto se debe a que el nivel de aminoácidos por gramo de proteína es mayor, lo que se traduce en mejores cualidades nutricionales para la cantidad de alimento ingerido. Además, el proceso de curación al que se exponen inicia un proceso llamado “proteólisis”, que facilita la digestión.

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Información nutricional del jamón ibérico

La alimentación de una persona está directamente relacionada con determinadas enfermedades crónicas como las enfermedades cardiovasculares, algunos tipos de cáncer, la osteoporosis, la obesidad, etc. Afortunadamente, nuestra dieta es un factor de riesgo que se puede modificar. Siguiendo una dieta sana y equilibrada, podemos prevenir o retrasar la aparición de estas enfermedades crónicas.

El consumo regular y moderado de jamón serrano puede prevenir y/o retrasar la aparición de osteoporosis por su alto contenido en proteínas, vitaminas y minerales. La osteoporosis debe prevenirse a todas las edades, pero debemos prestar especial atención a nuestra dieta durante la infancia y la niñez para obtener la mayor masa ósea durante estos periodos críticos de crecimiento y evitar la pérdida de masa ósea.

5.- Lanchares Pérez, J.L., González Rodríguez S.P. Balance mineral y homeostasis: calcio, fósforo y magnesio. En Osteoporosis y menopausia. Castelo- Branco y Haya Palazuelos, J.2004; 43-68. Ed. Panamericana.

Cría de cerdo negro en la selva – El jamón más caro del mundo

Nuestro jamón viene de España. De ningún otro lugar. Sólo España tiene los cerdos negros ibéricos especiales, el clima particular, los vastos bosques de robles y siglos de experiencia tradicional que se dedican a la fabricación de este manjar gourmet único.

Lo que hace tan especial al jamón español es que se cura exactamente como se ha hecho durante siglos. No se cuece, ni se hierve, ni se ahúma, ni se asa. Sólo se frota con sal marina y se deja secar entre uno y cuatro años, dependiendo del tamaño y las características del jamón.

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En España, los artesanos del jamón siguen respetando y observando estrictamente los métodos tradicionales. Así que puede disfrutar de un jamón de sabor realmente fabuloso y saber que forma parte de la tradición que preserva un equilibrio sano y respetuoso entre las personas, la naturaleza y los alimentos que comemos.

Espere. ¿Puede algo tan delicioso ser bueno para la salud? Pues sí, ¡por supuesto! Gracias a la combinación del ADN especial del cerdo ibérico y su alimentación a base de bellotas, los jamones denominados de bellota contienen alrededor de un 55% de ácido oleico en su grasa. Es la misma sustancia que hace que el aceite de oliva sea mejor para la salud que otros aceites. El término técnico es ácido graso monoinsaturado.

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