Croquetas de jamón iberico

Croquetas de bacalao

El jamón serrano o ibérico puede estar presente en multitud de recetas. Y donde uno de los ingredientes es un buen jamón ibérico el éxito está garantizado, pero en las croquetas, una receta española a la que nadie puede resistirse, el placer alcanza su máxima expresión, rozando la lujuria.

Para esta receta de preparación culinaria, no es necesario añadir un jamón ibérico de bellota, aunque si te apetece, adelante. Por supuesto, con los cortes de un lacón ibérico de cebo, quedaría súper sabroso.

Pica bien la cebolla y el jamón ibérico para que quede en dados muy pequeños. Se pone la cebolla en la sartén a fuego lento con un poco de aceite de oliva virgen o mantequilla para que se cocine bien. Cuando esté hecha, se añaden las dos cucharadas de mantequilla, la harina y se remueve bien hasta que se integren y se haga el roux. Todo esto a fuego lento para que la harina no se queme.

Por otro lado, calentar la leche. No es necesario que llegue a hervir, sólo que se atempere. Añade los taquitos de jamón serrano a la masa y dale unas vueltas justo antes de incorporar la leche poco a poco, nunca de golpe, y a medida que vaya espesando, vas añadiendo más leche.

Receta de croquetas

Las croquetas de jamón son un elemento básico en los menús de tapas españoles, y las encontrará en todo el país. Estos pequeños buñuelos de bechamel, ligeramente empanados y fritos, incluyen un delicioso jamón curado español, y no son difíciles de recrear en casa. Crujientes por fuera y cremosos por dentro, son un éxito seguro como aperitivo para su próxima fiesta o como merienda con una copa de cerveza o vino.

Para que tus croquetas salgan lo mejor posible, asegúrate de que el jamón esté muy picado para que se mezcle bien con la masa. Una vez hecha, la masa tiene que estar refrigerada un mínimo de tres horas, pero puedes dejarla toda la noche si quieres hacer las croquetas al día siguiente, siempre que esté tapada. Incluso se puede hacer la masa con antelación, siempre que esté tapada y guardada en la nevera, antes de freír las croquetas en aceite de oliva.

"Las croquetas de jamón español tenían un sabor excelente. Asegúrese de añadir los líquidos muy lentamente -unas cuantas cucharadas cada vez- para asegurarse de que se mezclan completamente. La mezcla será muy espesa, casi la consistencia de un puré de patatas. Si está demasiado húmeda, las croquetas podrían reventar al freírse". -Diana Rattray

Receta de croquetas de pollo españolas

En España, estos bocados se sirven tradicionalmente en bares y restaurantes como plato de tapas. Las coquetas españolas pueden incluir una variedad de otros rellenos añadidos a la bechamel, como pollo, champiñones, espinacas, queso o bacalao. Pero hoy vamos a preparar el tipo más popular, las croquetas de jamón.

El primer día, se hace la bechamel y se mezcla con el jamón. Tradicionalmente, las croquetas de jamón utilizan jamón serrano español, que puede ser un poco caro de conseguir aquí en los Estados Unidos. Por lo tanto, no dudes en sustituirlo por cualquier jamón cocido que te haya sobrado de la cena o que hayas cogido de la charcutería.

Una vez empanados y congelados, puedes guardarlos en un recipiente hermético en el congelador hasta que estés listo para freírlos y servirlos a tus invitados, que se enamorarán al instante del centro cremoso, el exterior crujiente y los trozos salados de jamón.

Sarah - Curious CuisiniereSarah es una de las fundadoras de Curious Cuisiniere. Su amor por las cocinas culturales fue inculcado desde muy temprano por su abuela franco-canadiense. Su experiencia en la cocina y en el desarrollo de recetas proviene de años de trabajo en cocinas profesionales. Ha viajado mucho y disfruta trayendo los sabores de sus viajes para crear recetas fáciles de hacer.

Receta de croquetas de jamón ibérico

Croquetas de jamón ibérico de elaboración tradicional con un exterior crujiente. La bechamel y los trocitos de mermelada del interior les dan una rica textura y un sabor extraordinario. Son perfectas para servir como tapa, acompañamiento o aperitivo.

Freír desde el congelador, en una cantidad generosa de aceite puro y muy caliente a (180°C/350°F) Tener en cuenta que si se fríen muchas croquetas en poca cantidad de aceite, éste se enfriará y el resultado no será el ideal. Deje que se recaliente a (180°C/350°F) entre croqueta y croqueta para que se frían bien. Dejar reposar 2 minutos antes de servir.

Fría desde el congelador, en una cantidad generosa de aceite puro y muy caliente a (180°C/350°F) Tenga en cuenta que si fríe muchas croquetas en una pequeña cantidad de aceite, éste se enfriará y el resultado no será el ideal. Deje que se recaliente a (180°C/350°F) entre croqueta y croqueta para que se frían bien. Dejar reposar 2 minutos antes de servir.