Croquetas de manchego
España es uno de mis destinos vacacionales favoritos. Ya estés en Madrid, Barcelona, Valencia o Zaragoza, las croquetas de jamón serrano aparecerán en el menú de la mayoría de los restaurantes. Yo SIEMPRE pido croquetas. Son el aperitivo perfecto para disfrutar con una cerveza o un vino. El bocado de tapas ideal: salado, cremoso, crujiente y sabroso al mismo tiempo. Tradicionalmente se elaboran con jamón serrano, un tipo de jamón curado en seco similar al prosciutto italiano.
He creado un vídeo en YouTube para guiarle en el proceso de elaboración y cocción de estas sabrosas croquetas de jamón serrano. El vídeo muestra el proceso paso a paso, así que sígueme y cuéntame cómo te ha quedado esta receta.
Croquetas de espinacas
Las croquetas de jamón son un aperitivo estupendo. El exterior crujiente da paso al centro más delicioso, sabroso y cremoso. Son el maridaje perfecto para una copa de vino. Si te gusta la idea de bocados crujientes con un centro cremoso otra buena opción son los Arancini.
Sigue añadiendo la leche y nunca dejes de remover. Verás cómo la bechamel va espesando poco a poco. Sigue cocinando hasta que quede muy espesa. Será el doble de espesa que una bechamel normal, casi como un pudin.
A continuación, pásala por el pan rallado, procurando que toda la superficie quede cubierta. Coloque la croqueta en un plato o en un trozo de papel encerado y repita el proceso hasta que todas sus croquetas estén formadas y empanadas.
Croquetas de jamón receptor
Si tenemos que destacar uno de los entrantes más típicos de la cocina española, debemos señalar las croquetas. Su elaboración consiste en una bechamel mezclada con aquellos restos de carne o pescado que tradicionalmente quedan de los guisos o cocidos, y una cubierta crujiente con pan rallado.
De todas las variedades, las croquetas de jamón son las más cremosas; además, si quieres darle un plus de sabor te recomendamos cocinarlas con jamón ibérico. Las croquetas son un entrante perfecto que podemos servir recién hechas o frías, sin perder su sabor original. ¡Deliciosas!
0,4lbof jamón cortado en trozos pequeños2huevos (para el rebozado)1taza de harina1taza de pan rallado1tazaAceite de Oliva Sabor LigeroVer producto33lbozo de leche0,17lbof harina0,27lbof mantequilla0,5cucharadita de nuez moscada0,5cucharadita de sal
1Primero cocinaremos la bechamel. En un cazo a fuego lento, añadiremos la mantequilla. Cuando esté líquida, retiraremos el cazo del fuego y añadiremos la harina. Removeremos la mezcla para que no se formen grumos.2 A continuación pondremos el cazo al fuego y añadiremos medio vaso de leche y seguiremos mezclando. A continuación, añadiremos el resto de la leche, una pizca de nuez moscada, otra pizca de sal y el jamón cortado en trozos.3Para que la masa de nuestras croquetas tenga suficiente consistencia, es necesario remover bien hasta que se despegue fácilmente del cazo. Entonces, separaremos la masa del fuego y la dejaremos enfriar en un recipiente cubierto con papel film.4Con la masa fría, es el momento de dar forma a las croquetas. Prepararemos un plato con harina, otro con huevo batido y por último otro con pan rallado.5Pasaremos cada croqueta por harina, luego por huevo y por último por pan rallado y las freiremos en abundante aceite de oliva de sabor ligero.6Una vez fritas nuestras croquetas, las colocaremos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite de oliva y ya las tendremos listas para servir.
Las croquetas del chef español
Una vez que el queso esté integrado en la mezcla, añadir el jamón frito cortado en dados. Seguimos batiendo hasta conseguir el espesor deseado. En este punto volcamos la mezcla sobre un plato grande y cubrimos con papel film. Meter en la nevera hasta que la mezcla esté firme.
Una vez que la mezcla esté fría y firme podemos empezar a hacer las croquetas. Untarse las manos con un poco de harina o aceite para evitar que la masa se pegue a las manos. Coger pequeños trozos de la mezcla y darle forma de óvalo o la forma que se prefiera. Cubrir en
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