Cortar un jamon iberico

Cómo cortar ibérico

El Jamón Ibérico Loncheado Cecinas Pablo 50% Raza Ibérica tiene el color, aroma y sabor característico e inconfundible del cerdo ibérico. Además, el loncheado y el envasado con piel le proporcionan la mejor conservación posible.

Jamón, Jamón, Jamón. Tiene el color, el aroma y el inconfundible sabor característicos del cerdo ibérico. Además, su loncheado y embolsado le proporciona la mejor conservación posible. Además, proporciona una buena presentación del producto con la menor pérdida de aroma y sabor. Además, en todos nuestros loncheados incluimos separadores de lonchas para facilitar el despegue de unas lonchas de otras.

Tras seleccionar las mejores piezas de jamón, iniciaremos un proceso tradicional de salado y ablandado del jamón. A cada pieza se le da el tiempo justo de salazón adecuado a su tamaño y grasa. A continuación, se limpian las piezas para eliminar la sal superficial. A continuación, el jamón se somete a un asentamiento para que la sal penetre en la carne. Transcurrido un tiempo, la sal extrae el agua de la superficie. El proceso se realiza en condiciones específicas de humedad y temperatura.    A continuación, el jamón pasa por el proceso de secado y curado en secaderos y bodegas naturales. Como resultado, obtenemos el gusto y el sabor de los jamones de alta calidad.

¿Qué lado del jamón se corta primero?

Para disfrutar del sabor y la textura auténtica de un jamón fino, corte el jamón con un cuchillo largo y afilado en el siguiente orden: primero la mitad de la grupa (maza), que tiene más carne y es la más tierna, después la punta de la grupa (babilla), que es más firme y está más curada, y por último la punta.

¿Cómo se sirve un jamón ibérico?

Una fina loncha de jamón ibérico sobre una rebanada de pan (tostado o no) es realmente todo lo que necesita. A muchos amantes del jamón les gusta untar la rebanada de pan tostado con tomate y ajo y añadir un poco de aceite de oliva. Disfrute de las rebanadas finas a temperatura ambiente. Notará el sabroso sabor y la satisfactoria sensación en boca.

  Jamon iberico mas caro del mundo

Jamón ibérico de bellota

Categoría superior del jamón ibérico, este jamón se cura a partir de las patas traseras de cerdos ibéricos (madre pura raza, padre ibérico + Duroc), alimentados únicamente con la dieta natural de las dehesas, los pastos en los que pastan libremente. Esta dieta se compone principalmente de bellotas de encina, que les encantan, pero también de una gran variedad de raíces y hierbas.

Los tonos rojos, rosas y ocres fundidos de estas hermosas lonchas llaman a la glotonería. En comparación con otros tipos de jamón, los jamones de bellota ofrecen una infiltración más bella de grasa en el músculo, en forma de hermosas vetas rosas y blancas brillantes, y por tanto una textura fundente y jugosa.

La grasa del jamón tras su lenta curación en los Secaderos y Bodegas es una delicia no sólo para el paladar sino también para la salud, gracias a su alto contenido en ácido oleico, como el aceite de oliva. El jamón ibérico es rico en maravillosa vitamina J (Jamón), con sabores delicados recomendados para la salud.

Además del olfato, el jamón también atrae otros sentidos. El visual a través de su color, su brillo, el veteado de su carne, su textura y la fluidez de la grasa. Por último, el gusto nos permite apreciar sus sutiles matices salado-dulces.

  Productores de jamón ibérico

Cómo trinchar la paleta de jamón ibérico

El jamón serrano es el tesoro culinario de España. Los españoles disfrutan de más jamón por persona que nadie en el mundo. Puede guardar un jamón entero en su cocina y utilizarlo a diario como tapas o en recetas. También es un buen tema de conversación para fiestas y reuniones.

Para disfrutar del sabor y la textura auténticos de un buen jamón serrano, corte el jamón con un cuchillo largo y afilado en el siguiente orden: primero la mitad de la grupa (1), luego el extremo de la grupa (2) y, por último, el jarrete (3).Retire la capa de grasa de la parte superior y de los laterales hasta que la carne quede al descubierto. Recorte la grasa a medida que vaya cortando. Corte lonchas pequeñas y muy finas. Cortar hacia abajo con la mano libre detrás del cuchillo.

Guarde el jamón sin deshuesar en un lugar fresco y ventilado, en un soporte o colgado de la cuerda suministrada. Cubra siempre la zona rebanada con una envoltura de plástico para conservar la frescura y la humedad. La primera loncha debe desecharse si la carne ha estado expuesta durante algún tiempo.Guarde su jamón deshuesado en el frigorífico, envuelto en plástico. Los jamones deshuesados se pueden dividir en trozos, o se pueden cortar en una cortadora eléctrica. Sirva el jamón a temperatura ambiente.

Cómo cortar jamón de Parma

Una correcta conservación y preparación para el servicio son esenciales para disfrutar de todo el sabor de los jamones y de las sutilezas de su aroma. Seguir las siguientes sugerencias le permitirá disfrutar plenamente del Jamón Ibérico de Bellota, uno de los grandes placeres gastronómicos del mundo.

  Jamon iberico ofertas

En carnicerías especializadas y tiendas donde se vende jamón ibérico es posible obtener lonchas cortadas a máquina a partir de jamones deshuesados. La sabiduría popular dice, sin embargo, que un buen jamón debe cortarse a cuchillo para obtener unas cualidades organolépticas óptimas para su consumo.

Aparte del placer de ver cómo se recorta, corta y presenta un jamón a la manera tradicional, se dice que el jamón cortado a máquina pierde parte de su aroma (Dr. R. Cava, profesor de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Cáceres) y de las características que le confiere la grasa, debido al calor producido por la fricción de la cuchilla de corte contra la superficie de la carne.

Sin embargo, no cabe duda de que el corte del jamón a cuchillo forma parte de la degustación del auténtico jamón ibérico de calidad. Además, es un proceso sencillo si se cuenta con el equipo adecuado. No obstante, deben observarse ciertas medidas de seguridad.

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos y para mostrarte publicidad relacionada con sus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación. Contiene enlaces a sitios web de terceros con políticas de privacidad ajenas que podrás aceptar o no cuando accedas a ellos. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad