Cómo comer jamón cinco jotas
Aunque el jamón trasero es más popular, el jamón de paleta es venerado por los aficionados al jamón. Su carne es más oscura y sabrosa. Por ejemplo, cuando Sam Edwards, tercera generación de curadores de jamón estadounidenses, visitó España, me dijo que siempre elegía la paleta como su favorita en las catas a ciegas. También creo que las paletas son la mejor elección para un jamón casero, ya que tienen la mitad de tamaño y no se secan tan rápidamente.
El jamón, que no está ahumado y se cura entre 24 y 30 meses, es de cerdo ibérico negro de raza autóctona, los legendarios cerdos que pasan sus últimos meses viviendo en el encinar de la Dehesa a base de bellotas (hasta seis kilos por cerdo y día). La dieta de bellota crea una grasa increíble que se deshace en la boca de una manera que parece completamente surrealista. La textura y el sabor de este jamón curado son increíbles. Es algo que todos deberíamos experimentar al menos una vez en nuestras cortas vidas carnívoras.
Para cortarlo, utilice un cuchillo afilado y corte el jamón a lo largo. No se preocupe por obtener lonchas grandes, procure que los trozos sean finos y asegúrese de que el bocado tenga un poco de carne y grasa. No es necesario cocinarlo: la mejor forma de servirlo es tal cual, como si fuera jamón serrano.
5 jotas pata negra
Si hubiera que elegir un producto que representara la esencia de la gastronomía española, ése sería el jamón, el más noble de los derivados del cerdo. Cualquiera que venga a España por primera vez quedará inmediatamente impresionado por la omnipresencia del jamón, no sólo en prácticamente todas las tiendas de alimentación, sino también en el subconsciente de los españoles, donde adquiere un carácter casi mítico. En opinión de muchos, España sabe a jamón. En todas las regiones españolas se elabora jamón serrano, y España es el segundo productor mundial de jamón curado. La tradición es colgar los jamones al aire frío de la montaña para curarlos. España produce un amplio catálogo de delicias de charcutería. No hay una sola región o comarca en España que no tenga sus propias y ancestrales recetas y tradiciones chacineras. Geografía, historia y tradición se combinan en España para producir un extenso catálogo de estos manjares que, junto al cerdo ibérico, son algunos de los alimentos más característicos de España.
El Jamón Ibérico es, sin duda, el producto gourmet español por excelencia y una de las principales aportaciones de la cultura culinaria española al patrimonio gastronómico mundial. El jamón ibérico español, también llamado “pata negra”, es un tipo de jamón curado y es apreciado tanto por su textura suave como por su rico sabor salado. Un buen jamón ibérico tiene motas regulares de grasa intramuscular. Debido a la dieta de bellotas del cerdo, gran parte de la grasa del jamón es ácido oleico, muy saludable. Cualquiera que venga a España por primera vez quedará inmediatamente impresionado por la omnipresencia del jamón, no sólo en prácticamente todas las tiendas de alimentación y establecimientos de restauración, sino también en el subconsciente de los españoles, donde adquiere un carácter casi mítico. En opinión de muchos, España sabe a jamón.
Restaurante Cinco jotas
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Cinco jotas wikipedia
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