Jamón Ibérico Español III. El proceso de elaboración del jamón
Una auténtica joya gastronómica, porque cada pieza es única: el culmen de la unión de la mejor materia prima, el cerdo de pura raza criado en los mejores campos de dehesa, y la curación natural en nuestras bodegas de Guijuelo. 20 blisters de jamón ibérico de bellota de primera calidad.
Representando la joya de la gastronomía española, cada pieza de Jamón Ibérico es única. Conseguido por la confluencia / mediante la utilización de los mejores animales, de pura raza y criados en las mejores dehesas, seguido de un proceso de secado natural en nuestras bodegas de Guijuelo.
El tiempo y el saber hacer son nuestros aliados: los cerdos viven en libertad durante dos años en las dehesas. Rodeados de encinas y comiendo sus bellotas durante con dos montaneras para garantizar el doble de cantidad de bellota y beneficiarse de su valor saludable y nutritivo. Después de esto las patas de Jamón Ibérico, se secan en bodegas naturales de Guijuelo durante un periodo mínimo de 48 meses; con la ayuda del aire frío y seco de las sierras de Bejar y Gredos.
Cada día es diferente, es un auténtico reto, y sólo un profundo saber hacer de más de 100 años de experiencia atesorado por una familia que ama su trabajo puede garantizar que el Jamón ibérico 100% de bellota que llegue a su plato sea único dentro de los ibéricos: una esencia de sabor puro, calibrado y completo. Inolvidable.
¿Qué es el jamón ibérico de bellota?
Jamón Cinco Jotas
El jamón ibérico de bellota Cinco Jotas es el tesoro nacional de España. Es un producto inigualable obtenido de las patas traseras de cerdos ibéricos criados en libertad en las dehesas del suroeste de España.
¿Qué lado del jamón cortar primero?
Para disfrutar del sabor y la textura de un buen jamón, corte el jamón con un cuchillo largo y afilado en el siguiente orden: primero la mitad de la grupa, luego el extremo de la grupa y por último el jarrete. La carne más cercana al hueso es difícil de cortar bien, y se puede cortar en trozos pequeños para utilizarlos en sopas y guisos.
Cómo cortar el jamón ibérico
Inicio/Jamones Ibéricos/JAMÓN IBERICO DE BELLOTA 75% (CORTE A MÁQUINA)-10%DescripciónNuestro Jamón Ibérico de Bellota 75% de Raza Ibérica cortado a máquina conserva el olor y sabor de siempre gracias a un periodo de curación controlado de 36 meses que proporciona a la carne una textura fina y jugosa.
Cuenta con el certificado Calicer PI / 0649/15, que garantiza al cliente y al consumidor final el compromiso del trabajo bien hecho y la tranquilidad de adquirir un producto que respeta la normativa vigente.Formato:CORTE ACHINAJAMÓN IBERICO DE BELLOTA 75% RAZA IBERICA (CORTE A MÁQUINA)desde202,50 €antes225,00 €27,00 € / Kg IVA incluidoDíasHorasMinSeg
1-+ComprarAñadir a FavoritosEnviar por emailCompartirIngredientes75% jamón de cerdo ibérico, sal común y conservantes (e250 y e252)Información nutricional por 100 g.ValorValor energético (Kj.)1037,9 Kj.Valor energético (Kcal.)247,8 Kcal.Grasa12,2 g.de los cuales ácidos grasos saturados4,6 g.Hidratos de carbono1,0 g.de los cuales azúcares5,0 g.Proteínas33,5 g.
Cesar Nieto-Guijuelo- Cómo cortar jamón ibérico de bellota
A lo largo del año, en Belloterra se seleccionan rigurosamente las diferentes piezas de Ibérico para combinarlas y ofrecerlas envasadas. Es necesario parar el tiempo durante 3 años para disfrutar de un Jamón de Bellota 100% Ibérico Premium Belloterra. El Lomo de Bellota se elabora con ingredientes naturales siguiendo la receta tradicional de nuestra tierra. El Salchichón / Chorizo de Bellota es un sabroso aperitivo con un bajo contenido en grasa y un reducido aporte calórico. Auténtico Queso Puro de Oveja elaborado de forma 100% artesanal con leche cruda de oveja madurada en condiciones ambientales óptimas durante 4-5 meses.
Vídeo corte de Paleta de Cerdo de Bellota con hueso 100% Ibérico
Jamón Ibérico de Bellota de Salamanca, Dehesa de Casablanca, cortado a mano a cuchillo en el mismo secadero de jamones, las mejores piezas seleccionadas y cuidadosamente cortadas a cuchillo por un maestro cortador. Abra el sobre y disfrute del verdadero placer del jamón ibérico.
El jamón ibérico de bellota 50% con un periodo de curación de 48 a 50 meses y un proceso de curación lento, artesanal y acorde a la climatología del clima castellano, le confiere un sabor inconfundible y dulce típico de la dehesa salmantina.
El jamón ibérico de bellota 50% con un periodo de curación de 48 a 50 meses y un proceso de curación lento, artesanal y acorde a la climatología del clima castellano, le confiere un sabor inconfundible y dulce típico de la dehesa salmantina.
Nota de cata: Color: carne roja con vetas de grasa de color blanco nacarado. Sabor: carne de sabor delicado, poco salado, Aroma: agradable y característico del Jamón Ibérico de Bellota. Textura: homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento.
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