Como se come el jamon iberico

Se puede comer jamón serrano crudo

Las j se pronuncian como las h en español. ¿Cuál es la diferencia entre el jamón serrano y el jamón ibérico? La diferencia más importante radica en la raza del cerdo. El jamón serrano procede del cerdo blanco, una raza común en la mayoría de los países, como el jamón serrano italiano. El jamón ibérico de bellota tiene la capacidad única de transformar más de la mitad de su grasa en “grasa buena”, con propiedades similares a las del ácido oleico, como el aceite de oliva. Es la única raza de cerdo que puede hacerlo. Otra diferencia importante es que los cerdos ibéricos se dejan vivos normalmente el doble de edad que el cerdo blanco (la edad media en el momento del sacrificio es de 14-20 meses). Esto permite que se produzca el efecto “marmoleado” de la grasa dentro de la carne. Además, los cerdos ibéricos campan a sus anchas por las dehesas y disponen de mucho espacio natural.

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Por su intenso sabor, combina fácilmente con cualquier otro producto o con una amplia gama de toques personales según los gustos de cada comensal. Puede consumirse en tapas, añadirse a platos sencillos o más elaborados, ya sea para cocina tradicional o creativa.

Cuando se compran centros o lonchas, deben sacarse del congelador al menos 10-15 minutos antes de su consumo para que su sabor sea el adecuado. De esta forma, el Jamón Serrano Consorcio alcanzará gradualmente la temperatura ambiente y podremos apreciar realmente su sabor en todo su esplendor.

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La mayoría de los expertos coinciden en que la temperatura adecuada para consumir jamón ibérico es entre 21° C y 23° C, ya que a esta temperatura la grasa intramuscular adquiere la textura, color y jugosidad ideales para su consumo.

Esta grasa intramuscular está presente en el centro de una pieza loncheada fina que le permitirá disfrutar al máximo de su sabor. El jamón ibérico se considera un alimento más saludable, debido a su alto contenido en ácido oleico: los efectos positivos del ácido oleico sobre el colesterol han sido demostrados en numerosos estudios científicos.

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Además, los altos niveles de minerales como el hierro y el zinc permiten cubrir casi la mitad de las necesidades nutricionales diarias de estos minerales que son importantes en la prevención de enfermedades como la anemia.

El consumo de jamón ibérico es saludable siempre que se mantenga una dieta equilibrada. Pero ¡cuidado! Sólo el jamón que procede de cerdos que han sido engordados mediante una alimentación en dehesa, por ejemplo cerdos alimentados exclusivamente con bellotas y otros recursos de la dehesa, tienen estas propiedades nutricionales.

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El jamón es el producto cárnico español curado en seco más famoso del mundo, posiblemente incluso el producto español más famoso del mundo, y el jamón ibérico se considera (con razón) su mejor iteración.

El jamón ibérico, que representa menos del 10% de la producción mundial, es alabado por los expertos por su textura, sabor y aroma excepcionales, e incluso las variedades más baratas se consideran manjares especiales.

El jamón ibérico es un jamón español curado en seco que se elabora con la pata trasera de un cerdo con al menos un 50% de ascendencia ibérica negra. Es más, para que el cerdo se considere de pura cepa, su antepasado ibérico negro debe haberse cruzado con el cerdo duroc.

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El primer paso para elaborar jamón ibérico es limpiar y cubrir con sal el pernil del cerdo ibérico. Transcurridas unas dos semanas, se lava la sal y se deja secar la carne. Después de unas 4-6 semanas, se traslada a otra instalación para el proceso final de curación. El jamón ibérico debe curarse durante al menos veinticuatro meses, pero el proceso puede durar hasta cuatro años completos.

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