Como partir un jamon iberico

Cómo cortar jamón serrano

Noviembre 2010 "Mientras el hueso permanezca en el jamón, éste continuará curándose y debe conservarse en un lugar fresco y seco, ligeramente tapado (para que respire). Una vez retirado el hueso, el proceso de curación se detiene y la carne debe ser refrigerada. Recomendamos guardar el jamón deshuesado en un recipiente hermético en el frigorífico, para evitar que se seque.

"Si compro un jamón serrano con hueso, ¿cuánto tiempo puede conservarse sin cortar? Es decir, si compro un jamón ahora, pero no quiero empezar a cortarlo en su soporte hasta la época de Navidad, ¿estará bien que repose colgado durante unas semanas?"

Diciembre 2011 "Gracias por tu post, Fisher. Como el jamón con hueso está curado en seco, su jamón seguirá curándose, incluso después de recibirlo. Sólo tiene que asegurarse de desenvolverlo en cuanto lo reciba y guardarlo en un lugar fresco y seco, alejado de insectos. Puede conservarse varias semanas".

"Estamos esperando la entrega en breve de un jamón ibérico deshuesado, ¡no puedo esperar! Estoy buscando la mejor opción para un almacenamiento a más largo plazo, es decir, unos meses. ¿Cuánto duran las piezas envasadas al vacío en el frigorífico? ¿Es malo congelar las piezas selladas? Además, ¿cuál sería la mejor manera de dividirlo para almacenarlo y comerlo fresco? Muchas preguntas, ¡pero no quiero desperdiciar nada! Gracias por su tiempo".

Cómo cortar la pata de jamón ibérico

El jamón ibérico, como su propio nombre revela, es un producto elaborado exclusivamente en la Península Ibérica, procedente del cerdo ibérico, nacido y alimentado también sólo aquí. Comprar jamón ibérico en Enrique Tomás es siempre una apuesta segura porque todos nuestros productos son de la máxima calidad y están totalmente garantizados. Esté donde esté, estamos con usted.

Si el jamón es ibérico, no es sólo porque se elabore en la Península Ibérica, sino porque esta raza de animales tiene la capacidad exclusiva de infiltrar la grasa en el músculo, dando como resultado un jamón jugoso, meloso y con un sabor incomparable e irrepetible fuera de nuestras fronteras. La calidad del jamón depende de varios factores, entre los más importantes está la calidad del animal de donde procede y el tipo de alimentación que ha seguido. Luego será el tiempo y el método de curación seguido por cada maestro jamonero lo que le dará ese toque especial que hará que su sabor sea más suave o más intenso; pasando por un abanico de colores rosas y rojos con diversidad de matices tanto en aroma como en sabor. Como si del mejor vino se tratara. Por eso, la elección de un buen maridaje para acompañarlo también es variada.

Jamón español

El jamón ibérico de bellota Cinco Jotas es el tesoro nacional de España. Es un producto inigualable que se obtiene de las patas traseras de cerdos ibéricos criados en libertad en las dehesas del suroeste de España. Su tiempo de curación ronda los 36-48 meses.

Anchoas Blancas del Cantábrico en aceite de oliva virgen extra. Estas anchoas blancas marinadas del Cantábrico se compran directamente a los barcos de pesca, seleccionando las piezas más frescas y de mejor tamaño. Las anchoas se limpian a mano, dejándolas perfectamente limpias sin cabeza, espina dorsal, ni i...

El famoso queso manchego español, firme y con sabor a nuez, con vetas de trufa en toda su superficie. Este manchego tiene una textura firme, suave y cremosa, con un sabor dulce y a nuez, perfectamente equilibrado con el intenso aroma a setas de la trufa negra.

El jamón de bellota 100% ibérico Cinco Jotas es el tesoro nacional de España. Es un producto inigualable que se obtiene de las patas traseras de cerdos ibéricos criados en libertad en las dehesas del suroeste de España. Su tiempo de curación ronda los 36-48 meses.

Cómo hacer jamón de parma

¿Qué adquirimos cuando compramos un jamón de pata negra? Todos hemos oído hablar de la Pata Negra dentro y fuera de nuestras fronteras, pero todo el mundo está realmente familiarizado con lo que realmente es. Muchas veces la sabiduría popular tiende a atribuir este apelativo a un jamón ibérico entero que tiene la pezuña negra. Pues no, nada de esto, el jamón ibérico SOLO es pata negra cuando es de raza 100% ibérica, es decir cuando procede de padre y madre 100% ibéricos y que por supuesto han hecho la Montanera y han comido bellota en la dehesa. ¡Vamos a por los detalles!

Si un jamón es 50% o 75% raza ibérica, NO es Pata Negra por muy oscura que sea la pezuña. El color negro de la pezuña es una posible característica del Pata Negra, pero no una condición para que lo sea, ya que hay cerdos, como el Duroc que pueden tenerlo y por otro lado ni siquiera es sólo ibérico y puede haber un cerdo 100% ibérico que tenga la pezuña clara. Cuidado entonces con dejarnos guiar sólo por el color¡ El Pata Negra necesita ser 100% ibérico puro y haber hecho la Montanera. Sin estos requisitos puede ser otro jamón ibérico de bellota de excelente calidad o un cebo de campo ibérico pero en ningún caso un PATA NEGRA.Los jamones 100% de raza ibérica se distinguen por la brida negra, y en el caso de Enrique Tomás por la etiqueta negra con las 5 estrellas Premium. Es nuestra Pata Negra y ha sido seleccionada con los más estrictos procesos de calidad. Tras 36 meses de curación, se adquiere un producto con un sabor perfecto que, dependiendo de la "cocina" del maestro jamonero, tendrá su propia personalidad y carácter.