5j jamón
Uno de los productos a destacar por su importancia en nuestra gastronomía es el jamón, que no puede faltar en celebraciones, reuniones y demás. Dependiendo de la alimentación que haya tenido el cerdo, el jamón se puede denominar como Jamón Ibérico de Bellota, Ibérico de Recebo, Ibérico de Cebo, etc. Diferentes Denominaciones de Origen, D.O. Guijuelo, D.O. Los Pedroches, D.O Jamón de Huelva, D.La Dehesa de Extremadura.
Comprar jamón ibérico es uno de los mayores placeres gastronómicos que podemos disfrutar en nuestra mesa. Este producto es muy particular, pocas carnes ofrecen tantos beneficios a nuestra salud y además tienen un sabor tan particular e intenso.
Comprar jamón ibérico de bellota o de cebo depende de la alimentación del cerdo y de la raza, es importante conocer las características de cada producto antes de comprar jamón, en Your Spanish Shop vamos a analizar las principales características de los jamones ibéricos, para que puedas elegir el más adecuado.
En Your Spanish Shop le ofrecemos una amplia variedad de jamones ibéricos. Si quieres comprar un jamón ibérico de bellota de calidad excepcional, en nuestra tienda online tienes una amplia selección de jamones de bellota, de las principales denominaciones de origen de España.
¿Qué cuchillo es mejor para cortar jamón?
El cuchillo del chef: La herramienta más importante en la cocina, el cuchillo de chef se utiliza para cortar en rodajas, picar y picar. Con su hoja larga, que suele medir entre 20 y 30 cm, y su talón grueso y punta afilada, el cuchillo de chef es la herramienta perfecta para cortar ese jamón.
¿Por qué es tan especial el jamón ibérico?
También son animales mucho más gordos, con venas de grasa que recorren el músculo del cerdo. Esto, junto con la gran cantidad de grasa que recubre cada jamón, permite que los jamones ibéricos se curen durante mucho más tiempo, lo que da como resultado un sabor mucho más complejo e intenso, con una nota de dulzor inigualable.
Cortador de jamón serrano
Este cuchillo no se utiliza nunca para ningún otro fin y merece la pena adquirir una versión de mejor calidad y más cara. Este cuchillo no sólo debe ser flexible y estar bien afilado, sino que si adquiere uno con hoja hueca (es decir, con pequeñas ranuras recortadas en la hoja plana) reducirá la fricción y le permitirá cortar mucho más fácilmente.
Se trata de un cuchillo más común que se utiliza principalmente para separar la carne de los huesos, aunque también se puede emplear para cortar la dura corteza exterior. Suelen ser cuchillos muy afilados y sólidos que se pueden utilizar para todo excepto para cortar, ya que carecen de la flexibilidad necesaria.
A menudo es más fácil utilizar un cuchillo de cocina grande para cortar la corteza exterior dura, ya que la hoja y el mango más grandes permiten ejercer más presión en el corte. Sin embargo, si es necesario, también se puede realizar adecuadamente con el cuchillo deshuesador más pequeño.
Es probable que el jamón llegue envasado al vacío y en una bolsa de tela. En primer lugar, retire la funda de tela para poder inspeccionar el cierre al vacío. El precinto puede romperse durante el transporte, por lo que es importante que lo inspeccione lo antes posible para detectar cualquier daño. Si el sello de vacío está suelto, debe retirar el plástico, aunque piense consumirlo más tarde. La paleta puede colgarse (utilizando la cuerda suministrada) o colocarse en un soporte para guardarla.
Cómo cortar jamón de parma en casa
Una correcta conservación y preparación para el servicio son esenciales para disfrutar de todo el sabor de los jamones y de las sutilezas de su aroma. Seguir las siguientes sugerencias le permitirá disfrutar plenamente del Jamón Ibérico de Bellota, uno de los grandes placeres gastronómicos del mundo.
En carnicerías especializadas y tiendas donde se vende jamón ibérico es posible obtener lonchas cortadas a máquina a partir de jamones deshuesados. La sabiduría popular dice, sin embargo, que un buen jamón debe cortarse a cuchillo para obtener unas cualidades organolépticas óptimas para su consumo.
Aparte del placer de ver cómo se recorta, corta y presenta un jamón a la manera tradicional, se dice que el jamón cortado a máquina pierde parte de su aroma (Dr. R. Cava, profesor de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Cáceres) y de las características que le confiere la grasa, debido al calor producido por la fricción de la cuchilla de corte contra la superficie de la carne.
Sin embargo, no cabe duda de que el corte del jamón a cuchillo forma parte de la degustación del auténtico jamón ibérico de calidad. Además, es un proceso sencillo si se cuenta con el equipo adecuado. No obstante, deben observarse ciertas medidas de seguridad.
Cómo cortar la pata de jamón ibérico
Cortar jamón ibérico se ha convertido en todo un ritual, y quienes lo dominan recorren el mundo deleitando a comensales y expectantes degustadores. Para cortar un jamón ibérico y filetear un jamón ibérico hay una serie de pasos a seguir y herramientas imprescindibles que son necesarias.
Lo primero que se necesita es una buena base para colocar la pata del jamón ibérico y trabajar con seguridad. En el mercado existen muchos modelos disponibles. Sin embargo, es importante seleccionar uno que soporte y fije adecuadamente el jamón español desde la zona de la cadera hasta la pezuña.
B – Cuchillo jamonero: la hoja es larga y estrecha, flexible y muy afilada. Está especialmente diseñado para realizar cortes limpios y precisos y para hacer lonchas lo más finas posibles. Este tipo de cuchillo también se utiliza para el salmón, ya que sus alvéolos son muy afilados.
Comience a afilar colocando la parte de la hoja más cercana al mango en la punta del afilador, luego proceda a bajar progresivamente hacia el mango del afilador. Una vez terminado un lado de la hoja, limpie el afilador y haga lo mismo en el otro lado.