Color etiquetas jamon iberico

Cómo pronunciar Jamón Pata Negra (CORRECTAMENTE)

El Jamón Ibérico puede tener diferentes formas y tamaños. La calidad y las características del Jamón Ibérico vienen determinadas por la producción y el tratamiento del Cerdo Negro Ibérico. Es muy importante clasificar el Jamón Ibérico por calidad y producción.

Introducido en 2014, cada categoría certificada de Jamón Ibérico puede ser identificada por un esquema de colores. El color de la etiqueta del jamón identifica la producción, la calidad y las características del Jamón. Estos colores son Negro, Rojo, Verde y Blanco: ¡esto es exactamente lo que significan!

La etiqueta negra o Pata Negra significa que se trata del mejor de los Jamones Ibéricos. Significa que el Ibérico de Bellota ha sido producido a partir de cerdos ibéricos de bellota criados en libertad y 100% puros. Estas bellotas sólo están disponibles durante el periodo de Montanera (de octubre a febrero). Estas paletas de jamón se cuelgan y se curan en seco durante al menos 24 meses antes de que estén listas para su consumo. Esto confiere al jamón su sabor intenso, rico y exquisito. Debido al cuidado y dedicación en su elaboración, el etiqueta negra es el más apreciado de todos los Ibéricos de Bellota. Si desea probar el mejor de todos los jamones españoles, éste es el mejor.

Jamón con glaseado de piña al estilo puertorriqueño

Como bien sabéis, dentro de la categoría de jamones ibéricos existen 4 etiquetas. En el artículo de hoy voy a hablar de dos, la etiqueta verde y la blanca; es decir, Jamón de cebo de campo y cebo. Dentro de estas categorías podemos encontrar jamones de la máxima calidad, si sabemos elegir.

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La principal característica que los diferencia de las etiquetas roja y negra es que estos dos no se alimentan exclusivamente de bellota en la época de montanera y el porcentaje de pureza racial de los cerdos, aunque podemos encontrar jamones 100% ibéricos de Cebo, cada vez es menos habitual, ya que estos se destinan a bellota.

Los jamones de etiqueta negra o también llamados Pata Negra son aquellos que además de ser 100% raza ibérica (padre y madre ibéricos puros) también se han alimentado de bellota en las dehesas y se han criado en libertad. Los de etiqueta roja son iguales en cuanto a alimentación y crianza, pero no son 100% ibéricos, sino que serán 75% o 50%.

La palabra recebo te suena igual. Antes se llamaban así, pero tras la normativa que regula el jamón y la caña de lomo ibérico, ha pasado a llamarse “Cebo de campo” y el color de la etiqueta o brida es verde.

Tres bloques conectados se tiran hacia la derecha en horizontal

Clima y situación geográfica: que hacen de la Península Ibérica un lugar perfecto para la cría de cerdos. Al mismo tiempo, los cambios bruscos de temperatura de las zonas de producción de jamón ibérico permiten unas condiciones óptimas de secado.

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La dehesa: Este ecosistema seminatural, que sólo existe en la Península Ibérica. En estas dehesas crecen 4 de las especies arbóreas de bellota más importantes, Las bellotas constituyen la base de la alimentación de estos animales y son las responsables del sabor característico del jamón ibérico de bellota..

La tradición artesana : La transmisión de información de generación en generación, ha hecho que una serie de expertos en la materia trabajen un conocimiento muy amplio en la cría, elaboración y manipulación de estos productos.

El jamón debe cortarse justo en el momento en que se va a consumir. El corte debe hacerse en lonchas finas y pequeñas, para que quepan en la boca y tengan una mayor superficie de contacto, procediendo con la lengua.

El jamón de Jabugo debe consumirse a una temperatura ambiente aproximada de 21º. A esta temperatura la grasa infiltrada en la carne se derrite poco a poco y confiere al jamón su aspecto brillante y su sabor y aroma característicos..

Cómo elabora Lea & Perrins la salsa Worcestershire utilizando un 185

Muchos consumidores compran jamón de etiqueta negra pensando que están comprando jamón ibérico de la más alta calidad. Sin embargo, cuando lo prueban, descubren que el sabor no corresponde a la gama alta, sino más bien a un jamón barato.

Los consumidores empiezan a familiarizarse con la clasificación por colores de las distintas calidades de jamón, que utiliza el color negro del precinto para el jamón de mayor calidad; el jamón de bellota 100% ibérico.

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Esta normativa, incluida en la norma de calidad del ibérico, determina los colores para los precintos o bridas de los jamones, y no para las etiquetas. Dejando total libertad a los productores sobre el color que desean utilizar para la etiqueta o precinto.

Muchas empresas están utilizando el reclamo de la etiqueta negra en jamones que no son de bellota, y en ocasiones no ibéricos, conscientes de que el público en general suele asociar el color negro de máxima calidad con la etiqueta, y no con el precinto. Ya que no conocen en profundidad los detalles que regulan las cualidades del jamón. Estas ofertas no llevan el precinto negro identificativo de la máxima categoría.

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