Jamón serrano
La variedad de jamones españoles es amplia y el rango de precios también; en muchos casos se convertirá en una decisión compleja, sobre todo si es la primera vez. A través de este artículo compartimos una completa guía de compra para ayudarte a tomar la decisión correcta mientras te introduces en el conocimiento de esta maravilla de la gastronomía española.
Lo primero que debes tener en cuenta es qué tipo de jamón te puede gustar más o se adapta mejor a tus necesidades. En España encontramos básicamente dos razas: Duroc e Ibérico. Los tipos de jamón vienen determinados principalmente por las diferentes combinaciones entre ellas:
Todas las piezas de “Pata Negra” deben llevar una etiqueta negra alrededor del tobillo con un código de barras, a través del cual podemos comprobar su trazabilidad. Los cerdos se crían en libertad en la dehesa y la base de su alimentación es la bellota.
Jamón de raza ibérica, que han sido cruzados en diferentes proporciones con raza Duroc. Criados también en libertad en la Dehesa, su alimentación principal es la bellota. Suelen ser piezas más grandes que el “Pata Negra”, ya que la raza Duroc produce cerdos de mayor tamaño.
Jamón ibérico bellota
PASIÓN por combinar tradición e innovación. Y es que a pesar de ser un producto con siglos de tradición a sus espaldas, el jamón ibérico forma parte de un sector que se reinventa cada día para ofrecer siempre la máxima calidad en sus productos. Prueba de ello es ÍTACA (Sistema de Identificación, Trazabilidad y Calidad), un sistema digital que incorpora y transmite la trazabilidad de los productos ibéricos, desde el nacimiento del lechón hasta la llegada del producto a los puntos de venta. Una herramienta que refleja el compromiso absoluto del sector con la transparencia y la calidad.
Esta APP es un ejemplo del compromiso del sector ibérico por ofrecer información sobre la calidad de sus productos, junto con una trazabilidad transparente. La APP “Ibérico” permite al consumidor comprobar que los Jamones y Paletas Ibéricos cumplen con la normativa vigente (Real Decreto 4/2014), gracias a los precintos de la Norma de Calidad (negro, rojo, verde o blanco, y siempre con el logotipo de ASICI) que identifican cada pieza con un código de barras único e individual.
Precio del jamón ibérico
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Jamón ibérico
El Jamón Ibérico Bernardo Hernández es producido por Beher, conocida por sus prácticas innovadoras hacia la calidad y la sostenibilidad. Elaborado a partir de cerdos ibéricos puros, la alimentación a base de cereales se produce “en casa” con la adición de muchos de los mismos nutrientes que se encuentran en las bellotas, lo que garantiza que el producto final cuente con los mismos sabores de alta calidad que los jamones de bellota. El resultado es un jamón con un intenso aroma salado y un sabor complejo que combina el dulzor de los frutos secos con una profundidad salada y un regusto largo y persistente. La carne magra es de un intenso color rojizo, típico de la raza ibérica pura y las lonchas son cortadas a mano por maestros cortadores. ✔ El sabor del jamón ibérico es de los que hay que apreciar y sólo potenciar, el pienso de cereales se elabora ‘en casa’, aportando los mismos ricos sabores que los jamones de bellota. ✔ Este cerdo 100% ibérico se elabora en Castilla y León. Acompáñalo con un suave jerez español para una experiencia mediterránea.