Jamón ibérico etiqueta negra
Con el fin de ayudar a los consumidores a conocer de un vistazo el origen de los jamones ibéricos españoles comprados en tiendas especializadas y supermercados, en enero de 2014 ha entrado en vigor un nuevo sistema de etiquetado. El esquema de colores clasificará cada jamón en uno de cuatro grupos y forma parte de otra serie de cambios que se están introduciendo.
El nuevo sistema irá apareciendo con el tiempo, ya que primero hay que vender las existencias actuales en las tiendas. Estas nuevas etiquetas se colocarán en los jamones en origen y se hará mayor hincapié en la necesidad de poder seguir la pista de cada animal mediante un “libro genealógico”. El objetivo general es reforzar la confianza de los consumidores en un mercado que ha sufrido un exceso de producción y una importante caída de las ventas durante la recesión.
Las normas de etiquetado no sólo se aplicarán a los jamones ibéricos, sino que se extenderán también a otros productos derivados del cerdo, como la paleta y el lomo. Si no está seguro de la diferencia entre “jamón” y “paleta”, recuerde que jamón se refiere a las patas traseras mientras que paleta es para las patas delanteras más pequeñas, un jamón típico pesa alrededor de 7,5 kg y una paleta alrededor de 5 kg.
¿Cuáles son las 4 categorías de jamón ibérico?
Introducido en 2014, cada categoría certificada de jamón ibérico puede identificarse mediante un esquema de colores. El color de la etiqueta del jamón identifica la producción, la calidad y las características del jamón. Estos colores son Negro, Rojo, Verde y Blanco: ¡esto es exactamente lo que significan!
¿Cuál es la máxima calidad del ibérico?
El Jamón 100% Ibérico de Bellota (Pata Negra) es el jamón de mayor calidad disponible en el mercado. Su calidad, sabor y textura son inigualables. Destaca su veteado y el borde cremoso de grasa de color blanco marfil que brilla cuando se pone a temperatura ambiente.
Jamon iberico etiqueta negra precio
Pata Negra es un tipo de cerdo ibérico. Son negros y tienen muy poco pelo. Sus pezuñas negras son el origen de la frase “Pata Negra” que describe la pezuña negra que permanece en el jamón durante todo el proceso de curación y lo distingue de un jamón serrano. Proceden de España y se elaboran con jamón ibérico y sal.
Para que el Jamón Ibérico dure, nuestro consejo es conservar el jamón Joselito loncheado en una habitación o frigorífico de 4 a 10°C. Para el Joselito deshuesado, puede conservarlo en el frigorífico entre 2 y 6°C y cubierto con un paño. El Joselito con hueso debe conservarse en una habitación fresca y seca.
El servicio de jamón ibérico marca la diferencia según se corte una loncha fina de jamón ibérico sobre una rebanada de pan. Es muy sencillo, puro y sabroso. La grasa del Jamón Joselito es muy aromática y tan fluida que se deshace en la boca inundando el paladar de un sabor incomparable, lleno de matices, intenso y prolongado. Si quiere ser extravagante, pruebe a untar la rebanada de pan tostado con puré de tomate y ajo. Está certificado por muchos amantes del jamón en el Reino Unido. Para un mejor resultado, se recomienda sacar el Jamón Ibérico Joselito loncheado del frigorífico al menos 60 min antes de su consumo.
Jamón ibérico pata negra
El Jamón Ibérico puede presentarse en diferentes formas y tamaños. La calidad y las características del Jamón Ibérico vienen determinadas por la producción y el tratamiento del Cerdo Negro Ibérico. Es muy importante clasificar el Jamón Ibérico por calidad y producción.
Introducido en 2014, cada categoría certificada de Jamón Ibérico puede ser identificada por un esquema de colores. El color de la etiqueta del jamón identifica la producción, la calidad y las características del Jamón. Estos colores son Negro, Rojo, Verde y Blanco: ¡esto es exactamente lo que significan!
La etiqueta negra o Pata Negra significa que se trata del mejor de los Jamones Ibéricos. Significa que el Ibérico de Bellota ha sido producido a partir de cerdos ibéricos de bellota criados en libertad y 100% puros. Estas bellotas sólo están disponibles durante el periodo de Montanera (de octubre a febrero). Estas paletas de jamón se cuelgan y se curan en seco durante al menos 24 meses antes de que estén listas para su consumo. Esto confiere al jamón su sabor intenso, rico y exquisito. Debido al cuidado y dedicación en su elaboración, el etiqueta negra es el más apreciado de todos los Ibéricos de Bellota. Si desea probar el mejor de todos los jamones españoles, éste es el mejor.
Pata de jamón ibérico
De acuerdo con las normas de denominación de origen españolas y la normativa vigente sobre el jamón, el jamón ibérico curado en seco debe elaborarse a partir de cerdos ibéricos negros de raza pura o de cerdos cruzados al menos al 50% con ibéricos negros mezclados únicamente con cerdos Duroc, la misma restricción que se exige para mantener la denominación oficial de ibérico en cualquier producto cárnico porcino español.
El cerdo negro ibérico vive principalmente en la región central y suroeste de la Península Ibérica, que incluye tanto Portugal como España. En España, el cerdo negro ibérico se encuentra normalmente en las provincias de Huelva, Córdoba, Cáceres, Badajoz, Salamanca, Ciudad Real y Sevilla. En Portugal, las regiones del centro y del sur tienen abundancia de esta raza, con predilección por la región del Alentejo. En Portugal, el cerdo negro ibérico se denomina comúnmente porco preto ibérico o porco alentejano. El cerdo negro ibérico está arraigado en la cultura y tradición locales portuguesas, con fiestas anuales en su honor, como la Feira do Porco Preto, una fiesta anual en la región de Ourique.