Hueso de jamón ibérico
Ingredientes y alérgenos:1 litro de agua, 1 trozo de jamón serrano con hueso (10%), 1 hueso de paleta (8%), 4 costillas, 1 trozo de espinazo, 1/2 cebolla, 2 zanahorias, 1/4 de puerro, 1 ramita de apio y 1 pizca de sal marina.
Pruebe este caldo de pescado y marisco con salsa de cebolla y ajo 100% natural, sin colorantes ni conservantes, para preparar fácilmente una paella o fideuá. El envase es ecológico con tapón abre-fácil para mayor comodidad.
El caldo de pescado Gallina Blanca está elaborado a base de pescado, como el bacalao. Contiene verduras como zanahoria, patata, cebolla y tomate. Todo ello lo convierte en un caldo muy sabroso, tanto para sopa como para añadir a una paella de marisco. Contiene 1 litro.
Sopa de huesos de jamón serrano
Como todos sabemos, el jamón ibérico es un alimento catalogado como la estrella de la gastronomía española. Sin embargo, muchos ignoran que incluso una vez terminado, podemos seguir disfrutando de su delicioso sabor, sacándole el máximo partido y disfrutando de diferentes opciones culinarias. Todo esto lo podemos conseguir con una sola cosa que nos sobra después de terminar el jamón: su hueso, que no debemos tirar si queremos darle un toque picante a nuestra cocina y a los platos que preparamos.
Aquí vamos a compartir diferentes ideas para aprovechar el hueso del jamón, lo último que nos queda de la inversión que hicimos al comprarlo. Se trata de deliciosas recetas que nos dejarán un buen sabor de boca y con las que aprovecharemos hasta el último trozo de nuestro jamón, sea del tipo que sea: negro, ibérico, serrano, etc.
Recomendamos cortar el hueso en trozos pequeños o en lonchas, procurando que no queden bordes afilados. Las herramientas que necesitamos principalmente son una buena mesa y una sierra potente; si no, podemos llevarlo a nuestro carnicero de confianza para que nos haga el favor de cortarlo por nosotros, ya que dispondrá de las herramientas adecuadas para este procedimiento.
Sopa de huesos de jamón
Los gallegos del norte de España han confiado en este delicioso y fortificante guiso para combatir el frío invernal. El chorizo ahumado y el jamón, sencillos pero satisfactorios, añaden profundidad de sabor a este plato clásico, que lleva verduras y judías blancas.
Calorías 1634; Grasas totales 88,2 gr (113%); Grasas saturadas 33 gr (165%); Colesterol 358 mg (119%); Sodio 2001 mg (87%); Carbohidratos totales 66,2 gr (24%); Fibra 12,2 gr (44%); Azúcares 2 gr; Proteínas 130,9 gr; Vitamina D 0%; Calcio 25%; Hierro 104%; Potasio 37%.* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Sus valores diarios pueden ser superiores o inferiores en función de sus necesidades calóricas.
Mi favorito, que preparo cada otoño para pasar el invierno y más allá. Acabo de preguntar a un amigo en España y “unto” es grasa animal o comúnmente conocida como manteca de cerdo. Utilizo col rizada como verdura y es fabuloso, si tengo que decirlo,
Crecí comiendo Caldo Gallego, ya que mi padre era de una aldea de las afueras de Lugo. Mi madre, que era puertorriqueña, aprendió de él a prepararlo. Ambos lo hacían con relativa frecuencia y a mí siempre me encantó. Ahora lo hago por mi cuenta, a menudo añadiendo mis propios toques (diferentes verduras y ocasionalmente diferentes carnes). Eso sí, no puede faltar un buen chorizo español.
Cepa ibérica
Pasadas 10 horas, cuando todo esté cocido, sujeta la bolsa por la parte superior y haz un pequeño corte en una de las esquinas inferiores para que sólo salga el consomé. La grasa y las impurezas quedarán en la parte superior. Para que el consomé quede lo más limpio posible, fíltralo.
A continuación, lava la borraja y quítale todas las fibras externas. Córtala en rombos e introdúcelos en una bolsa con el vinagre, 50 g de consomé y una ramita de romero. Ciérrela al 100% y cuézala en el SmartVide a 80ºC (175ºF) durante 30 minutos.