Bellota jamon iberico

Cómo trinchar un Cinco Jotas de bellota 100% ibérico deshuesado

Estandarte de la joya de la gastronomía, porque cada pieza de jamón de bellota 100% ibérico es única: la culminación de la confluencia entre la mejor materia prima, de raza pura y criada en las mejores dehesas, y la curación natural en nuestras bodegas de Guijuelo.

Joya de la gastronomía española, cada pieza de Jamón Ibérico es única. Conseguido por la confluencia / mediante la utilización de los mejores animales, de pura raza y criados en las mejores dehesas, seguido de un proceso de secado natural en nuestras bodegas de Guijuelo.

El tiempo y el saber hacer son nuestros aliados: los cerdos viven en libertad durante dos años en las dehesas. Rodeados de encinas y comiendo sus bellotas durante con dos montaneras para garantizar el doble de cantidad de bellota y beneficiarse de su valor saludable y nutritivo. Después de esto las patas de Jamón Ibérico, se secan en bodegas naturales de Guijuelo durante un periodo mínimo de 48 meses; con la ayuda del aire frío y seco de las sierras de Bejar y Gredos.

Cada día es diferente, es un auténtico reto, y sólo un profundo saber hacer de más de 100 años de experiencia que atesora una familia que ama su trabajo puede garantizar que el jamón ibérico 100% de bellota que llegue a su plato sea único dentro de los ibéricos: una esencia de sabor puro, calibrado y completo. Inolvidable”.

Jamón Ibérico de Bellota de Bellota Libre

y aromático, que es capaz -con sólo una pequeña viruta, aunque siempre es recomendable varias- de llenar nuestra boca de sensaciones inolvidables, muy distintas a las que podemos obtener de cualquier otro jamón.

  Best jamon iberico in seville

Las principales características diferenciadoras en los jamones ibéricos derivan de la pureza de la raza del animal, de su cría en régimen extensivo de libertad del cerdo ibérico en dehesas arboladas donde pueden moverse ampliamente y realizar ejercicio físico, de la alimentación continuada del cerdo en el periodo de montanera, y en definitiva de la curación del jamón, que suele extenderse de 8 a 36 meses, necesitando más tiempo para curarse cuanto mayor sea el tamaño de la pieza y mucha bellota haya ingerido el cerdo. thespanishgourmet.eu

El Jamón Ibérico, o acabado en bellota, es un animal de cría de dehesa al que se le suministra una alimentación a base de hierbas y piensos (cereales y leguminosas), y en el periodo de montanera (unos 2, 3, o 4 meses entre noviembre y marzo) se alimenta de bellotas y hierbas, alcanzando el peso óptimo para su sacrificio. thespanishgourmet.eu

es atraído por la bellota y debido a esta atracción, el animal alcanzará su peso óptimo así como una masa de grasa suficiente para alcanzar el nivel de infiltración intramuscular, que dará al jamón ibérico este aroma y sabor

Cómo cortar un auténtico jamón ibérico de bellota

Este Jamón de Bellota 100% Ibérico se elabora a partir de cerdos de raza 100% ibérica alimentados con bellotas durante la época de bellota, desde septiembre hasta febrero/marzo, periodo en el que el cerdo dobla su tamaño (pasa de pesar 200 a 400 libras).

  Sobre jamon iberico

El Jamón de Bellota 100% Ibérico procede de una raza porcina singular, la raza ibérica (única de la Península Ibérica); de un ecosistema único de alto valor ecológico, La Dehesa; y de un clima fresco y seco que permite una curación en condiciones óptimas de temperatura y humedad. Símbolo de una cultura y gastronomía únicas, el Jamón constituye una auténtica joya culinaria, cuyo proceso de curación artesanal se ha conservado desde sus orígenes.

La mayoría de los expertos culinarios coinciden en citar al Jamón Ibérico como el manjar más exquisito que España puede ofrecer al mundo. De este mismo jamón se pueden identificar hasta siete sabores diferentes dependiendo de la zona donde se corte. Multitud de matices, aromas y olores describen esta joya gastronómica.

Jamón ibérico de bellota. DOP Dehesa de Extremadura. JAMÓN

Producto obtenido de los perniles de cerdos ibéricos con una pureza del 75%. Se alimentan principalmente de cereales y bellotas, sometidos a la acción de la sal y posteriormente a un proceso de secado y maduración que les confiere unas características especiales.

Su olor y sabor característicos se los confiere una curación de 36 meses a la sombra de las Arribes del Duero con sólo 3 meses en secadero y el resto del tiempo una curación natural en nuestras instalaciones.

Cuenta con el Certificado Calicer PI/0649/15, que garantiza al cliente y al consumidor final el compromiso del trabajo bien hecho y la tranquilidad de adquirir un producto que cumple con la normativa vigente.

  Diferencia entre jamon iberico de bellota y de cebo

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