Nuestra gama premium de carne de cerdo ibérico | ES
Cebo de campo: Los animales han aprovechado los recursos de la Dehesa (ecosistema compuesto por encinas, alcornoques, etc.) o del campo, alimentándose principalmente de cereales y leguminosas, en explotaciones extensivas o intensivas al aire libre.
“De pata negra”: expresión utilizada en España para referirse a algo de excelente calidad. Es un rasgo que diferencia al cerdo ibérico de otras especies, aunque no todos los cerdos ibéricos tienen las pezuñas negras.
Etiqueta negra, Jamón de Bellota 100% ibérico: Jamones que proceden de cerdos 100% ibéricos criados en libertad en dehesas y alimentados durante su última fase de engorde en pastos naturales de hierbas aromáticas y bellotas.
Etiqueta Roja, Jamón Ibérico de Bellota: Jamones procedentes de cerdos cruzados, no 100% ibéricos, criados en libertad en dehesas y alimentados durante su última fase de engorde en pastos naturales de hierbas aromáticas y bellotas.
Etiqueta Blanca, Jamón de Cebo Ibérico: Jamones que proceden de cerdos cruzados, no 100% ibéricos, criados en estabulación o cebo y alimentados con cereales y leguminosas. No realiza ejercicio mientras pasta en las dehesas, lo que provoca la acumulación de grasa en las partes externas del animal.
Cómo cortar el jamón ibérico
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Los Jamones Ibéricos de Cebo Mixto ‘5B’ de Estirpe Negra están elaborados con la pata trasera de Cerdos Ibéricos de primera calidad, que son cuidadosamente seleccionados de granjas porcinas de Extremadura (España). Aquí, los cerdos se crían en régimen semiextensivo en las mayores extensiones de dehesas de la Península Ibérica.
Estos jamones son el resultado de un proyecto de mejora de la calidad que se viene desarrollando desde hace 20 años, en colaboración con los ganaderos de cerdo ibérico, bajo el control y supervisión de Estirpe Negra, así como de varias empresas de nutrición animal. Este proyecto tiene como objetivo mejorar la calidad y el bouquet de estos jamones, mediante el uso de una dieta especial a base de cereales y otros ingredientes naturales. Con ello se consigue que los Jamones Ibéricos ‘5B’ tengan una grasa más fluida y saludable, que se ve repartida por toda la carne, un mejor aroma con un sabor suave e intenso, una textura fina y, al mismo tiempo, que sean bajos en sal.
Jamoneros, Jamonero para jamón curado español
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En primer lugar, nuestro producto estrella, el Jamón de Bellota 100% Ibérico, sin duda, el mejor jamón que se puede comprar en el mundo. Sobre todo cuando está amparado por la Denominación de Origen “Dehesa de Extremadura”. ¡No se deje engañar! El jamón de bellota 100% ibérico está marcado con un precinto negro, lo encontrará en todos nuestros jamones de bellota 100% ibéricos.
En segundo lugar, tenemos el Jamón Ibérico de Bellota 50%, resultado del cruce de una cerda madre de raza 100% ibérica y un padre de raza 100% duroc jersey. Los cerdos resultantes de este cruce suelen ser de mayor tamaño en comparación con los cerdos de raza 100% ibérica, esto permite obtener un jamón más grande y con una veta más fina. Este jamón ibérico lleva precinto rojo y tiene un precio ligeramente inferior al 100% ibérico. Son jamones de extraordinaria calidad, criados en la dehesa extremeña.
El Loncheado Artesano Cristal se encuentra con el Jamón Ibérico
En nuestra web obtendrá un producto 100% original, que se conserva en las bodegas de los productores a una temperatura y humedad ideales. Sólo 24 horas antes recogemos sus pedidos en las bodegas. El viernes recibimos el producto, lo empaquetamos y lo enviamos a tu dirección. ¡IMPORTANTE! Si no quieres que los productos te decepcionen, procura no comprar jamones de menos de 7 kg. El peso recomendado es de unos 8 kg para el serrano, 7,5-8 kg para el ibérico, y 7-7,5 kg para el 100% ibérico. Cuanto más pese el jamón, mejor curado estará.