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Los jamones ibéricos puros de bellota 5Jotas son reconocidos en todo el mundo como sinónimo de la más alta calidad. Desde 1879, Sánchez Romero Carvajal elabora los mejores productos derivados del cerdo ibérico, siempre bajo la atenta mirada del propio maestro jamonero.
Tres características únicas hacen del jamón 5 Jotas un producto extraordinario: la selección genética, la alimentación con bellota en libertad y una artesanía inigualable. La orografía y las condiciones climáticas de Jabugo hacen que el proceso de elaboración artesanal y curación natural -que se extiende entre 2 y 3 años- sea único.
Jamones procedentes de cerdos criados en dehesas y madurados en cuevas naturales durante, al menos, 36 meses. Esta curación les confiere un sabor intenso y singular, y hace que los productos de esta marca sean únicos y realmente tradicionales. Producción limitada.
Degustar el jamón 5 Jotas 100% Cerdo Ibérico debe ser casi un ritual: saborearlo lentamente, dando tiempo a que un torrente de sensaciones estalle en el paladar. Las lonchas se cortan finamente de la pieza para experimentar todos sus matices con frescura cada vez. Deben presentarse sobre un fondo blanco para apreciar su intenso color rojo.
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El Jamón Ibérico Puro de Bellota Cinco Jotas 5J se diferencia del resto por su textura única, aroma y sabor incomparable. La carne del Jamón Ibérico Puro de Bellota Cinco Jotas 5J tiene una fragancia delicada, ligeramente salada o dulce y agradable. El sabor varía con el grado de bellota que haya comido el cerdo, y el ejercicio que haya realizado en su periodo de montanera. El Jamón Ibérico Puro de Bellota es probablemente el jamón español más conocido en el mundo debido a su excelente calidad.
El Jamón Ibérico Puro de Bellota Cinco Jotas 5J es un exquisito producto elaborado a partir de la extremidad posterior del cerdo ibérico criado en las dehesas de la Península Ibérica y alimentado exclusivamente con bellota durante el periodo de montanera. Se trata de un producto artesanal con una calidad capaz de hacer las delicias de los gourmets más exigentes. El color rojo intenso que se aprecia en el corte de un jamón ibérico puro de bellota cinco jotas 5j se debe a la presencia del pigmento muscular contenido en la carne del cerdo ibérico y a algunas otras modificaciones químicas derivadas de la concentración de sal durante el periodo de curación.
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Durante el proceso de elaboración, el jamón se enfría, se corta la piel en la característica forma en V y se elimina la grasa exterior. A continuación, se limpia, se sala, se pesa, se seca y se cura en bodegas naturales de la región de Jabugo, en el sur de España.
Una vez que los jamones han alcanzado su punto óptimo de curación en las bodegas, se someten a un riguroso proceso de selección para garantizar que sólo los mejores jamones, que alcanzan los estándares organolépticos más exquisitos y ofrecen una calidad inigualable, sean finalmente elegidos para llevar la distinguida etiqueta “5J”.
Significado de Cinco jotas
Jamón de Bellota 100% Ibérico procedente de cerdos criados en libertad en las vastas extensiones del Suroeste Peninsular, con una alimentación natural a base de bellotas. 5J, fiel a sus orígenes, ha preservado la raza pura de sus cerdos sin cruzarlos con otras especies y también el ecosistema natural en el que se crían. Las dehesas del Suroeste Peninsular aseguran la mejor alimentación para el cerdo de raza ibérica pura 5J. Durante la época de montanera, los animales recorren unos 14 km diarios alimentándose de bellotas, su dieta principal y la que les confiere sus especiales características gustativas y aromáticas (ayudando además a reducir el colesterol perjudicial y a mejorar la salud cardiovascular) y les proporciona la textura y el sabor únicos.
Desde hace más de 130 años, 5J utiliza técnicas tradicionales y naturales para elaborar sus productos, tradiciones y técnicas que han pasado de generación en generación. Sus bodegas naturales se encuentran en Jabugo, en el Parque Natural de Aracena y Picos de Aroche, que forma parte de la Reserva de la Biosfera de Sierra Morena, declarada por la UNESCO. Esta ubicación privilegiada permite el proceso de curación lento y natural que sólo la naturaleza puede proporcionar.