Qué es mejor jamón gran reserva o paleta ibérica

Comprar jamón ibérico

¿Sabes realmente lo que es un jamón serrano Reserva o Gran Reserva? Estas denominaciones hacen referencia al tiempo de curación del jamón serrano y todo ello está relacionado con el tamaño de la pieza, que cuanto más pesada es, más tiempo de curación necesita. Te doy todos los detalles en este artículo para que, a la hora de comprar un jamón serrano, puedas tomar tu decisión sin complicaciones.

Lo primero que debes saber es que un jamón serrano se obtiene siempre de cerdos de razas blancas, incluida la raza Duroc, aunque su pelaje es más oscuro y pueden, no siempre, tener las pezuñas negras.

Hay personas que prefieren una carne más suave, sin tanta potencia y sin la grasa infiltrada que da esa textura y sabor tan peculiar al jamón ibérico, que puede ser muy intenso. Todo depende de las preferencias del consumidor.

El jamón serrano reserva, por ley, debe tener una curación mínima de 12 meses para garantizar la calidad del producto y que toda la pieza esté en un estado óptimo de curación. Una vez curados, estos jamones pesan entre 6,5 y 8 kg.

¿Cuál es el mejor jamón de España?

¿Cuál es el mejor jamón del mundo? Sin lugar a dudas, los “Jamones ibéricos” españoles y el sinónimo “pata negra”, son la clase más alta de jamones curados del mundo.

¿Por qué el jamón ibérico es tan especial?

El proceso de curado

Los jamones ibéricos se curan de dos a cuatro años. Los jamones ibéricos suelen durar unos dos años, y los de Bellota, más. Este proceso de curación extraordinariamente largo es posible debido a la enorme cantidad de grasa de cada jamón y, en el caso de los jamones de Bellota, a la calidad antioxidante de sus dietas.

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Jamonarium

¿Qué significan Serrano, Ibérico y Bellota? ¿Cómo se elaboran estos deliciosos manjares? Jan responde a las preguntas más frecuentes sobre los jamones curados españoles. Y da algunos consejos útiles para disfrutarlos aún más.

No hay nada mejor que sentarse con los amigos en la terraza de una buena bodega (respetando las normas de distancia e higiene, por supuesto) y disfrutar de una buena botella de vino tinto de reserva para deleitarse con una, o mejor dos, raciones de 100 gramos cada una de jamón ibérico de bellota cortado a mano o de “pata negra”.

Sin duda, los jamones ibéricos españoles y el sinónimo “pata negra” son la clase más alta de jamones curados del mundo. Si además el jamón es 100% ibérico -la raza de los cerdos utilizados y su genética- y “de bellota”, lo que significa que fueron alimentados exclusivamente con bellotas, se ha llegado finalmente al Olimpo del disfrute. Por supuesto, los productores siguen jugando un papel importante; los mejores del mundo se distribuyen en las regiones montañosas de Andalucía Occidental (Huelva, Córdoba) y Extremadura, en el extremo suroeste de España y en el suroeste de la comunidad autónoma de Castilla y León. Pero también existe una región protegida de la D.O. Jamón en los alrededores de Salamanca, Jamón de Guijuelo. Y debo señalar que hay maravillosos jamones ibéricos que se elaboran a partir de cerdos genéticamente “sólo” en un 50-75% ibéricos (el cruce entre las razas de cerdos se produce y se produjo, por supuesto), y alimentados con piensos de cereales – “de cebo”. Lo que hay que tener en cuenta a la hora de comprar jamón curado español ya se lo ha explicado nuestro chef Oche en su blog.

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Paleta de jamón serrano

Nuestro jamón serrano Gran Reserva está cortado y listo para servir y saborear el delicioso sabor reconocido como el Mejor Jamón Blanco de Castilla y León 2019. Compra jamón Gran Reserva desde cualquier ciudad de Europa con España Gastronómica.

El jamón es uno de los productos españoles que más triunfa en todos los hogares, incluso en los que visitan España. Cuando hablamos de jamón serrano Gran Reserva, nos referimos a un jamón de calidad superior, elaborado con un 50% de carne de cerdo Duroc y una curación mínima de 24 meses.

Si buscas un jamón loncheado bueno y barato, nuestro Jamón Serrano Gran Reserva será tu mejor opción. Aunque también tenemos otros muchos formatos y tipos de jamones serranos, puedes consultarlos aquí.

Eresma lleva más de 40 años dedicando su esfuerzo y dedicación a la elaboración de jamones curados y productos del cerdo. Además de producir, tienen sus propias granjas de cerdos situadas en Segovia, por lo que controlan todo el proceso, desde la alimentación, selección, curación, transporte hasta la distribución.

Al ser un producto envasado, para consumirlo hay que dejarlo respirar durante unos 15 minutos para que adquiera todas sus características. Una vez abierto, debemos conservarlo en el frigorífico cubierto con film transparente.

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