Cerdo Ibérico
Este Jamón Ibérico procede de cerdos 100% ibéricos y alimentados en libertad en las dehesas con pastos naturales y posteriormente en la Montanera, que es el periodo entre octubre y marzo en el que los cerdos ibéricos se alimentan de bellotas. Disfrute de un auténtico Jamón de Bellota Pata Negra “Summum”.
Este jamón de bellota 100% ibérico va más allá de cualquier sello de calidad. Es con la Paleta de Bellota 100% Ibérica, la joya de la corona. Un jamón ibérico único que sólo tiene una producción muy limitada debido al largo periodo de curación y al riguroso proceso de selección previo a la elaboración. Exclusivo para los amantes de la paleta y para los gourmets más exigentes.
D.O.P. Guijuelo: Se encuentra en Salamanca, aunque sus cerdos crecen en las dehesas de diferentes regiones de Castilla y León, Castilla-La Mancha, Extremadura y Andalucía, comiendo bellotas entre encinas y alcornoques. El truco de esta DO es que sus jamones permanecen más tiempo expuestos en los secaderos, situados a más de 1000 metros de altitud, por lo que requieren menos sal y se caracterizan por un sabor más dulce.
¿Qué tiene de especial el jamón ibérico?
Los jamones ibéricos se curan de dos a cuatro años. Los jamones ibéricos suelen durar unos dos años, y los de Bellota, más. Este proceso de curación extraordinariamente largo es posible debido a la enorme cantidad de grasa de cada jamón y, en el caso de los jamones de Bellota, a la calidad antioxidante de sus dietas.
¿Qué es el jamón de bellota?
El orgullo de España, el mejor jamón del mundo. Este Jamón de Bellota 100% Ibérico se elabora a partir de un cerdo de raza 100% ibérica alimentado con bellotas durante la época de bellota, de septiembre a febrero/marzo, periodo en el que el cerdo dobla su tamaño (pasa de 200 a 400 libras).
¿Por qué el jamón ibérico es tan caro?
Los cerdos ibéricos son caros. Tienen camadas más pequeñas, producen menos carne por cabeza y tardan en madurar, por lo que muchos productores de jamón de toda España los cruzan con otras variedades.
Se vende carne de cerdo de bellota
El jamón ibérico de bellota procede de cerdos ibéricos criados en las extensas penillanuras del campo charro salmantino y la dehesa extremeña, alimentados de forma tradicional con los frutos de las encinas, quejigos y alcornoques.
Los jamones ibéricos de bellota son sometidos a un lento proceso de curación en secaderos naturales, donde se controla la temperatura y la humedad abriendo y cerrando ventanas, para que entre el aire seco del norte y evitando el aire húmedo del sur, protegido por las sierras. de Gredos, Béjar y Francia, terminando su afinado en las bodegas naturales, en la oscuridad y el silencio.
Precio del jamón ibérico
Una marca legendaria en el mundo del jamón. Estos reconocidos jamones de Jabugo se elaboran desde hace más de 130 años a partir de cerdos ibéricos puros. Desde entonces, Cinco Jotas ha conservado. El jamón ibérico de bellota Cinco Jotas es el tesoro nacional de España. Es un producto inigualable obtenido de las patas traseras de cerdos ibéricos criados en libertad en las dehesas del suroeste de España.
Una marca legendaria en el mundo del jamón. Estos reconocidos jamones de Jabugo se elaboran desde hace más de 130 años a partir de cerdos ibéricos puros. Desde entonces, Cinco Jotas ha conservado su sistema de producción artesanal, transmitido de generación en generación. Cada pieza se cura durante más de tres años.
Cinco Jotas pone a su alcance una delicia gourmet: el único jamón que mantiene la pureza y distinción de su histórica raza ibérica. Al mismo tiempo, desvela texturas y aromas capaces de enamorar al más exigente de los paladares. El jamón ibérico Cinco Jotas no puede fallar.
El proceso de elaboración tradicional, tras el sacrificio y el perfilado, continúa con la sal como único ingrediente. El clima, el reposo y el tiempo hacen el resto. Y siempre el más estricto control. Paso a paso. Desde la genética de la raza, hasta las garantías de consumo, avaladas por la casa que sólo firma los jamones dignos de la etiqueta negra de jamón de bellota 100% ibérico de calidad “Jabugo”.
Jamón serrano
El cerdo ibérico de bellota es un manjar en muchos países porque procede de cerdos negros ibéricos especiales que sólo se alimentan de bellotas en las llanuras de la Península Ibérica, lo que le da un sabor único. Se presenta en una amplia variedad de opciones diferentes, como jamón, chorizo, lomo y salchichón. También se pueden comprar embutidos ibéricos, así como muchos otros cortes de carne que se pueden llevar a casa para asar o cocinar.
El cerdo negro ibérico de bellota sólo se encuentra en España y Portugal. Debe ser de una raza pura igual o superior al 50% de raza ibérica. Los cerdos ibéricos son únicos, y la carne de cerdo que proviene de ellos es deliciosamente tierna y jugosa.
Aunque el Cerdo Negro Ibérico es el tipo más famoso de cerdo de bellota, hay otros tipos de cerdos que producen esta carne. El Cerdo Ibérico Negro procede de un cerdo de pelo negro. La carne es conocida por ser muy delicada y fina. El cerdo tampoco tiene pelo y puede acumular grandes porciones de grasa cuando se le alimenta con una dieta de bellota.
El cerdo ibérico también puede proceder de cerdos ibéricos rojos. Los cerdos rojos tendrán un mayor contenido muscular en comparación con los cerdos negros. También hay cerdos retintos y cerdos tobáceos que proceden de la raza de cerdo ibérico rojo.