Significado de los ibéricos
Las paletas ibéricas de cebo son sometidas a un lento proceso de curación en secaderos naturales, donde se controla la temperatura y la humedad abriendo y cerrando ventanas, para que entre el aire seco del norte y evitar el aire húmedo del sur protegido por las sierras. de Gredos, Béjar y Francia, terminando su afinado en las bodegas en oscuridad y silencio.
Largos periodos de curación de al menos 24 meses para las paletas ibéricas de cebo, siguiendo el método tradicional de salazón en pila, que producen la celebrada calidad de las paletas ibéricas de la marca Rodilla & González.
CÓMO TALLAR UN JAMÓN ESPAÑOL Corte de jamón ibérico
Textura homogénea, poco rugosa y sin pastosidad ni blandura. Carne de sabor delicado, poco salada y con un aroma agradable y característico. Acompáñelo con una selección de panes y un buen aceite de oliva.
Los Santos Esencia Ibérica, S.L.U ha sido beneficiaria del Fondo Europeo de Desarrollo Regional, cuyo objetivo es mejorar la competitividad de las pymes y gracias al cual ha puesto en marcha un Plan de Internacionalización con el objetivo de mejorar su posicionamiento competitivo en el exterior durante 2018. Para ello, ha contado con el apoyo del Programa XPANDE de la Cámara de Comercio de Barcelona.
Cómo cortar el jamón español
Inicio/Paletas Ibéricas/Paletas Ibéricas de Cebo de Raza Ibérica 50% de Campos Ibéricos-19%DescripciónLa Paleta Ibérica de Cebo de Raza Ibérica 50% de Campos Ibéricos ha sido mimada desde el principio para que su resultado final no deje indiferente a nadie.
Para que tu paleta conserve sus características durante más tiempo, te recomendamos que cuando la recibas en tu casa la saques de la funda de algodón con la que la enviamos y la mantengas a una temperatura entre 16º y 25º C.
Cuenta con el certificado Calicer PI / 0649/15, que garantiza al cliente y al consumidor final el compromiso de un trabajo bien hecho y la tranquilidad de adquirir un producto que respeta la normativa vigente.Paleta Ibérica de Cebo de Raza Ibérica 50%De55,90 €Antes68,80 €13,00 € / Kg IVA incluidoDíasHorasMinSeg
1-+CompraAñadir a FavoritosEnviar por emailCompartirIngredientes50% de paleta ibérica de cebo de campos ibéricos 50%, sal común y conservantes (e250 y e252)Información nutricional por 100 g. ValorValor energético (Kj.)1394 Kj.Valor energético (Kcal.)333 Kcal.Grasas22,2 g.de las cuales ácidos grasos saturados6,5 g.Hidratos de carbono0,5 g.de los cuales azúcares0,5 g.Proteínas33,2 g.Sal1,9 g.
Cómo trinchar un jamón ibérico de bellota entero
Aquí en España también nos encanta la pasta italiana, pero en la receta que voy a proponer en este artículo, vamos a darle un toque español. La paleta ibérica va muy bien con muchas recetas, y al tener más grasa que el jamón, será más untuosa y con más sabor.
Cuando vayamos a utilizar una paleta curada en una receta de cocina, si la vamos a saltear o calentar, lo mejor es utilizar una buena pieza pero no es necesario comprar una paleta ibérica de bellota; pero si simplemente la vamos a poner encima de la recién cortada, se puede utilizar una paleta de cebo de campo o incluso de pata negra.
Saltear los tomates en una sartén a fuego fuerte para que la piel se arrugue y luego bajar el fuego para que la carne del tomate se poche. Añadir los piñones, dorar y añadir el queso parmesano rallado y el estragón fresco picado. Reservar.
Colocar un ravioli en el centro y cerrar las cuatro esquinas de las lonchas de paleta ibérica. Repetir este proceso con todos los raviolis hasta terminar el jamón ibérico. Repartir los tomates calientes con el parmesano y el estragón.