Don iberico nutricional

Cerdo Iberico® criado en rancho

El desarrollo continuo de Blázquez a lo largo de muchos años ha garantizado su lugar en los mundos cada vez más exigentes de la Gastronomía y la Alta Cocina de élite, donde Blázquez ha querido dejar su huella. Por ello, Blázquez evoca sensaciones sublimes con nuestra línea de productos premium, denominada “Admiración”, cuyo carácter único y excepcional es reconocido por los principales críticos gastronómicos.

El Jamón Ibérico Puro de Bellota Blázquez Deshuesado es un exquisito producto elaborado a partir de la extremidad posterior del cerdo ibérico criado en las dehesas de la Península Ibérica y alimentado con bellota exclusivamente durante la época de montanera. Se trata de un producto artesanal con una calidad capaz de hacer las delicias de los gourmets más exigentes.

A lo largo de los casi 90 años de historia de la marca Blázquez, a lo largo de cuatro generaciones apasionadamente dedicadas, nuestra empresa y el apellido Blázquez han creado una obra maestra de la gastronomía que evoca la calidad, la confianza y una atención comprometida con los detalles más exigentes.

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El ibérico de presa es un corte muy selecto del cerdo ibérico. Se caracteriza por tener grasa intramuscular entreverada que aporta suavidad y jugosidad al corte. El ibérico de presa se puede hacer a la plancha, a la parrilla o al horno; utilizando ingredientes muy simples o muy selectos y obteniendo resultados únicos.

El secreto no es el único corte de cerdo ibérico más demandado, ¡la presa también lo es! Se trata de una de las piezas más codiciadas del animal, ya que sólo se pueden extraer dos presas de cada cerdo, de entre 500 y 600 gramos cada una. Es de color rojo intenso, por lo que se puede identificar fácilmente en la carnicería.

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La carne ibérica se caracteriza porque tiene unas propiedades únicas debido a la alimentación de los animales y a las condiciones de cría. Estos cerdos comen bellotas en la fase final y antes del sacrificio; los cerdos pastan libremente y esto les permite hacer ejercicio. Además, la alimentación también hace que la infiltración de grasa sea alta y, en consecuencia, la carne exquisita.

El corte ibérico presa ofrece múltiples beneficios nutricionales. Es muy rico en ácido oleico, el mismo que se puede encontrar en otros productos como el aceite de oliva y el aguacate. Este tipo de grasa es buena para el organismo, ya que ayuda a combatir el colesterol malo o LDL; aumenta los niveles de colesterol bueno y tiene beneficios para la salud cardiovascular.

Jamón ibérico en lonchas con Zuckerschoten

Disfrute del lujoso placer de un jamón ibérico gourmet con la máxima comodidad de los prácticos paquetes precortados. Los paquetes se sellan al vacío inmediatamente después de ser cortados para garantizar su total frescura y sabor. Tres onzas es la cantidad perfecta para servir como aperitivo con un grupo íntimo de buenos amigos que aprecian las mejores cosas de la vida.

Deliciosas mangas de jamón 100% ibérico de bellota en lonchas, traídas desde Jabugo, un pueblo del suroeste de España. Los aficionados al jamón de todo el mundo reconocen la marca Cinco Jotas como uno de los más auténticos placeres culinarios que el dinero puede comprar.

Los beneficios de la saludable dieta mediterránea están bien documentados y son disfrutados por gourmets conscientes de la salud en todo el mundo. El jamón de bellota 100% ibérico cuenta con muchos de los atributos de este estilo de vida tan nutritivo.

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El jamón de bellota 100% ibérico es conocido por sus exquisitos aromas, texturas y sabores, pero qué ventaja supone descubrir que este manjar de la naturaleza también es bueno para la salud. El jamón ibérico de bellota tiene una serie de propiedades nutricionales que a veces se pasan por alto. Los jamones de bellota tienen una mayor concentración de aminoácidos por cada gramo de proteína y un mayor volumen de grasa intramuscular saludable. Como su dieta natural consiste en bellotas en abundancia (además de hierbas silvestres, setas, raíces, etc.), los ácidos oleicos contribuyen a un contenido de colesterol saludable considerado por los expertos en nutrición.

CRIANZA Y ELABORACIÓN DEL CERDO IBÉRICO. PARTE 1

¿Qué significan Serrano, Ibérico y Bellota? ¿Cómo se elaboran estos deliciosos manjares? Jan responde a las preguntas más frecuentes sobre los jamones curados españoles. Y da algunos consejos útiles para disfrutarlos aún más.

No hay nada mejor que sentarse con los amigos en la terraza de una buena bodega (respetando las normas de distancia e higiene, por supuesto) y disfrutar de una buena botella de vino tinto de reserva para deleitarse con una, o mejor dos, raciones de 100 gramos cada una de jamón ibérico de bellota cortado a mano o de “pata negra”.

Sin duda, los jamones ibéricos españoles y el sinónimo “pata negra” son la clase más alta de jamones curados del mundo. Si además el jamón es 100% ibérico -la raza de los cerdos utilizados y su genética- y “de bellota”, lo que significa que fueron alimentados exclusivamente con bellotas, se ha llegado finalmente al Olimpo del disfrute. Por supuesto, los productores siguen jugando un papel importante; los mejores del mundo se distribuyen en las regiones montañosas de Andalucía Occidental (Huelva, Córdoba) y Extremadura, en el extremo suroeste de España y en el suroeste de la comunidad autónoma de Castilla y León. Pero también existe una región protegida de la D.O. Jamón en los alrededores de Salamanca, Jamón de Guijuelo. Y debo señalar que hay maravillosos jamones ibéricos que se elaboran a partir de cerdos genéticamente “sólo” entre el 50 y el 75% de ibéricos (por supuesto, se producen y se produjeron cruces entre las razas de cerdos), y se alimentan con piensos de cereales – “de cebo”. Lo que hay que tener en cuenta a la hora de comprar jamón curado español ya se lo ha explicado nuestro chef Oche en su blog.

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