Se vende carne de cerdo de bellota
El cerdo ibérico de bellota es un manjar en muchos países porque procede de cerdos negros ibéricos especiales que sólo se alimentan de bellotas en las llanuras de la Península Ibérica, lo que le da un sabor único. Se presenta en una amplia variedad de opciones diferentes, como jamón, chorizo, lomo y salchichón. También se pueden comprar embutidos ibéricos, así como muchos otros cortes de carne que se pueden llevar a casa para asar o cocinar.
El cerdo negro ibérico de bellota sólo se encuentra en España y Portugal. Debe ser de una raza pura igual o superior al 50% de raza ibérica. Los cerdos ibéricos son únicos, y la carne de cerdo que proviene de ellos es deliciosamente tierna y jugosa.
Aunque el Cerdo Negro Ibérico es el tipo más famoso de cerdo de bellota, hay otros tipos de cerdos que producen esta carne. El Cerdo Ibérico Negro procede de un cerdo de pelo negro. La carne es conocida por ser muy delicada y fina. El cerdo tampoco tiene pelo y puede acumular grandes porciones de grasa cuando se le alimenta con una dieta de bellota.
El cerdo ibérico también puede proceder de cerdos ibéricos rojos. Los cerdos rojos tendrán un mayor contenido muscular en comparación con los cerdos negros. También hay cerdos retintos y cerdos tobáceos que proceden de la raza de cerdo ibérico rojo.
¿Cómo se alimentan los cerdos ibéricos?
Los lechones ibéricos se alimentan con una dieta de cereales y bellotas hasta casi los 18 meses de edad. Los últimos tres meses de su vida los pasan en la Dehesa durante lo que se conoce como la montanera, un periodo del 1 de octubre al 1 de enero en el que caen las bellotas de las encinas.
¿Con qué alimentan a los cerdos en España?
A los cerdos ibéricos les encantan las bellotas. Quiero decir que les encantan las bellotas. Cada cerdo puede comer diez kilos de bellotas al día. Cuando los cerdos destinados a ser jamones de Bellota se sueltan en la Dehesa a la edad de unos 10 meses, pesan unos 90 kilos cada uno.
¿Qué comen los cerdos ibéricos?
Durante generaciones, los cerdos ibéricos se han criado en estas dehesas, alimentados exclusivamente con bellotas y pastos que se encuentran en estos parajes. Esta alimentación a base de bellotas hace que su grasa tenga una alta presencia de ácidos grasos insaturados, de probada eficacia para la salud, en particular el ácido oleico, que alcanza el 60%.
Precio del jamón ibérico
Las bellotas del roble blanco (Q. alba), del roble blanco de China (Q. aliena) y de la encina de hoja perenne (Q. ilex) tienen un bajo nivel de taninos y son las más dulces y sabrosas. Son las que se utilizan para hacer café y sustitutos de la harina.
El alcornoque de hoja perenne (Q. suber) es más lento en su producción, pero tiene una bellota dulce y con poco tanino. Cae más tarde que las otras variedades, alargando la temporada. Dentro de más de 25 años, también podrás cosechar tu propio corcho.
Advertencia: el ganado puede sufrir toxicidad o muerte si de repente puede comer grandes cantidades de bellotas frescas. Evita que el ganado tenga acceso a los robles a principios de otoño, sobre todo si amenaza una tormenta que hará caer grandes cantidades de bellotas verdes.
Más historias que te pueden gustar:1 forma fácil de salvar a un cordero mojado y con fríoLos castaños crecen bien en mi zona de Waikato y producen grandes cantidades de castañas. Sin embargo, mis cerdos se niegan a dejarse pinchar la nariz por las espinosas rebabas; yo mismo separo la nuez de las rebabas. He visto que las ovejas aprenden a pisar las rebabas para extraer las nueces y estoy seguro de que cerdos menos mimados (y más hambrientos) que los míos lo harían.
Cerdos de bellota
El jamón ibérico se distingue de otros jamones por su textura, aroma y sabor. Un sabor delicado, entre salado y dulce, muy umami y con un aroma muy agradable, que abre el apetito. Este sabor exclusivo viene dado en gran medida por la alimentación que ha tenido el cerdo ibérico. Por eso te contamos cuál es la alimentación de los cerdos y cómo ésta da lugar a las diferentes calidades de los jamones ibéricos, desde el jamón de pata negra hasta el de cebo ibérico.
El cerdo ibérico de bellota es el que desarrolla toda su cría en la dehesa, el ecosistema natural derivado del bosque mediterráneo que sólo se encuentra en la Península Ibérica, formado por árboles del género Quercus, como la encina y el quejigo.
Este cerdo se alimenta de hierba, flores y raíces durante todo el año, y de bellotas durante la época de la “montanera”. De estos cerdos procede el jamón de pata negra, concretamente de los que son de raza 100% ibérica.
El término “cerdo ibérico de cebo de campo” hace referencia a los cerdos ibéricos criados en régimen extensivo en la dehesa con pastos naturales y alimentación a base de forrajes y legumbres. La diferencia con los cerdos ibéricos de bellota es que los de cebo de campo no comen bellotas y tienen un porcentaje menor de raza ibérica, entre el 50 y el 75%. Del cerdo ibérico de cebo de campo procede el jamón ibérico de cebo de campo, que puedes identificar por su etiqueta verde.
Jamón ibérico
El jamón ibérico tiene unas peculiaridades que lo distinguen del resto de jamones curados que se elaboran en España. Su olor, textura y sabor son característicos de la raza y su alimentación. Incluso dentro de la categoría ibérica, se diferencian entre sí según sean de bellota, de cebo de campo o de cebo. Si quieres conocer las diferencias entre los distintos jamones ibéricos, ya tienes toda la información.
Dentro de esta categoría se encuentran los jamones españoles de bellota, tanto los de raza ibérica 75% y 50%, como los de pureza racial 100% o jamón de pata negra. Su alimentación y crianza es la misma, sólo difiere el grado de pureza racial.
Hay que tener en cuenta que sólo tienen acceso a la bellota en la etapa de montanera que va de octubre a marzo y que el resto del año, aún estando al aire libre y pastando en el campo, se alimentan también con cereales y legumbres.
Estos cerdos ibéricos son de los que se obtienen los jamones ibéricos de cebo de campo, y también pueden ser de raza 100%, 75% y 50% ibérica. El más extendido y comercializado es el jamón de cebo de campo de raza ibérica al 50%.