Alimentación Diferente – Cutting Ham with a Knife
Early departure to the south of Portugal. Beautiful landscapes crossing the long bridge over the Tagus. Arrival in ALGARVE, the southern region of Portugal. We will visit the historical city of LAGOS with its port from where Portuguese ships used to leave for Brazil and its historical center enclosed in its walls. Time for lunch. In the afternoon we travel to the westernmost tip of the European continent, between ravines and frequent windswept we know the CAPE SAN VICENTE. We also have the opportunity to photograph the nearby fortress of SAGRES. After that, time in ALBUFEIRA, beautiful coastal town, you can enjoy its beach or stroll through its lively historic center. Overnight in Albufeira or next town in the Algarve.
We travel to FARO, the quiet capital of the Algarve. We continue our route to the Alentejo. On the banks of the Guadiana River we know MERTOLA, walled town-museum dominated by its great castle that invites us to stroll through its streets of white houses and corners full of history. Arrival to ÉVORA at lunch time and enjoy this city declared World Heritage Site with its medieval palaces, gothic religious buildings, charming squares and cobbled streets within the walls. We will include entrance to the impressive Chapel of Bones, built with 5000 skeletons! If you prefer, you can also relax by the hotel’s swimming pool.
FEVE Ferrocarril: Estación de Santander
Aunque el primer eje de la industrialización en España se produjo en Cataluña con el crecimiento de la industria textil, el área atlántica del norte español pronto se sumó a este proceso, en este caso, impulsado por sus importantes recursos naturales, especialmente el mineral de hierro. Una mentalidad conservadora entre los propietarios de las ferrerías vascas hizo que el inicio de la industrialización se retrasara; en los primeros años, los esfuerzos en Asturias por modernizar la explotación del carbón y promover la industria siderúrgica fueron igualmente infructuosos. No fue hasta que la industria extranjera, especialmente la inglesa, empezó a necesitar grandes cantidades de hierro, cuando la siderurgia vasca se sumó al proceso de industrialización que ya estaba en marcha en el norte de Europa.
La explotación de los yacimientos de hierro de Vizcaya y Santander a finales del siglo XIX marcó el inicio de la industrialización en el Cantábrico. La abundancia de recursos hídricos debido a la proximidad de importantes cordilleras fue el principal factor que impulsó la industrialización en el norte de España. En Vizcaya se utilizó la energía hidráulica para las primeras fábricas de papel, y pronto se iniciaron las construcciones de infraestructuras para aprovechar los recursos hidroeléctricos y generar energía.
Agujeta escolopácea – Guarnizo (Bahía de Santander)
Cuando compramos jamón ibérico de bellota estamos comprando el mejor jamón del mundo, inigualable e inimitable fuera de nuestras fronteras. No sólo porque el cerdo del que procede tiene que ser de raza ibérica, sino porque tiene que hacer la Montanera (periodo de 4 meses de libertad) y comer bellotas y frutos silvestres generados en nuestras dehesas ibéricas, con su clima y su ecosistema favorable para producir esta maravilla gastronómica. Hay que pensar que un jamón de este tipo puede tardar más de cinco años en elaborarse desde el crecimiento y cría del animal hasta que se sala, se cura, se seca y finalmente llega al consumidor.
Es un jamón que procede de un cerdo ibérico (independientemente de si es 50% o 75% de raza ibérica) que ha hecho la montanera, y se ha alimentado de fuentes naturales de la dehesa, ha musculado mucho sus extremidades porque ha hecho mucho ejercicio al comer y beber agua, y por tanto la grasa se ha infiltrado de forma idónea en las fibras musculares. Así, su carne será extremadamente jugosa, con el aporte adicional del aceite natural de las bellotas. Una auténtica delicia pero una de las experiencias gastronómicas que nos encanta ofrecer desde Enrique Tomás.
Autillo con musaraña sp. – Santander 2013
La Cooperativa Ganadera del Valle de los Pedroches ha sido galardonada con el IV Premio a la Innovación Agraria que otorgan el Grupo Joly y el Banco Santander, sumándose a un buen grupo de personas y empresas que han contribuido a impulsar el sector agroalimentario en Andalucía.
En términos más generales, la consejera señaló que el éxito de las exportaciones andaluzas en 2017 (con casi 31.000 millones de euros en ventas) se basa en el sector agroalimentario, que, a pesar del crecimiento de la media y alta tecnología, sigue siendo “el verdadero motor” de las ventas al exterior.
“Esto se debe a un impulso muy fuerte de la innovación”, dijo el ministro. “Hablamos del sector de la transformación, pero el sector en fresco también es muy relevante, apoyado en la tecnología y el posicionamiento internacional”. Al final, concluyó, lo que estamos viendo es que los sectores más tradicionales están participando para “construir esa cultura de la innovación en sus existencias”.