Cómo es una paleta ibérica
Cómo es una paleta ibérica
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Voy a explicar las diferencias y similitudes entre una paleta de bellota 100% ibérica, también llamada "Pata Negra" y una paleta de bellota 50% ibérica. Ambas son de muy alta calidad, pero la diferencia no está sólo en el precio. En nuestra tienda online puedes comprar la paleta ibérica de bellota que elijas con total garantía y puedes contactar con nosotros para que te asesoremos personalmente.
Lo primero que debes saber es que todas las paletas de ibérico de bellota del 50% de raza ibérica por ley deben tener una brida roja (una etiqueta alrededor de la pezuña que certifica y garantiza la calidad del producto).
Estas piezas, que se obtienen de las patas delanteras del cerdo ibérico, son más pequeñas que los jamones (patas traseras), y su peso no puede ser inferior a 4 kg, aunque siempre recomendamos que se compre una pieza de entre 5 kg y 6 kg, ya que se curará más tiempo y por tanto se obtendrá una paleta ibérica de bellota más equilibrada.
Los cerdos se crían en total libertad durante toda su vida, pastando en las dehesas y alimentándose de bellotas y hierbas silvestres durante la época de montanera, que dura de octubre a marzo. El resto del año, cuando no hay bellotas, se alimentan de forraje.
Presa ibérica
MIO Paleta de Bellota 100% Ibérica Deshuesada. D.O Los Pedroches209,00€Incluye Envío gratuito para pedidos superiores a 150€ En 4 - 5 días laborablesLa Paleta Ibérica es de menor tamaño que el Jamón Ibérico, y procede de las pezuñas delanteras del cerdo 100% ibérico Torbiscal, que ha sido criado sin control en los encinares del Valle de Los Pedroches. Desvela en su textura y sabor las mismas virtudes que el jamón ibérico. Las grandes cantidades de matices aromáticos que revelan su grasa brillante cuando se funde sorprenden al gusto. Curación mínima de 20 meses, depende del peso de la pieza, en sala de curación natural.
Comida de pluma ibérica
Cada artículo que tenemos en stock ha sido cuidadosamente considerado y suministrado por fuentes de confianza. Un ejemplo es el cerdo ibérico. Si es usted un amante de la carne y aún no ha probado este sabor tan característico, sabrá que está ante algo especial desde el primer bocado. Pero, ¿qué hace que el cerdo ibérico sea tan especial? Echemos un vistazo.
El cerdo ibérico procede del característico cerdo negro ibérico. Originario de zonas de Portugal y del centro y sur de España, la dieta de los cerdos a base de bellotas y elementos de los bosques naturales de estas zonas repercute directamente en la carne, dándole un sabor a nuez evocador. Los cerdos ibéricos negros -también conocidos como "Pata Negra"- se crían con un mayor contenido de grasa que muchos otros cerdos.
Esto significa que la carne de cerdo que producen tiene una deliciosa ternura que seguramente impresionará a los amantes de la comida y, en particular, a los aficionados a la carne de cerdo que aún no han probado lo que ofrece el Ibérico. Así que si quiere ampliar sus horizontes culinarios con una nueva carne, el cerdo ibérico es una buena opción.
El cerdo ibérico perfecto tiene que crearse en el entorno adecuado. A los cerdos se les debe permitir vagar y alimentarse de la cocina natural local, y también deben alimentarse durante al menos dos temporadas para ayudar a obtener ese sabor verdaderamente distintivo.
Comentarios
La Paleta Ibérica Artibérica es un exquisito producto elaborado con las patas delanteras del cerdo ibérico. Los animales de esta preciada raza son criados en libertad en nuestras Dehesas del suroeste peninsular. En nuestras paletas ibéricas descubrirá un aporte extra de jugosidad debido a sus infiltraciones de grasa que se funden y añaden un intenso aroma y sabor.
La Paleta Ibérica Artibérica es un exquisito producto elaborado a partir de las patas delanteras del cerdo ibérico. Los animales de esta preciada raza son criados en libertad en nuestras Dehesas del suroeste peninsular. En nuestras paletas ibéricas descubrirá un aporte extra de jugosidad debido a sus infiltraciones de grasa que se funden y añaden un intenso aroma y sabor.
Las paletas son más pequeñas que el jamón, están entre los 4 y los 6 kilos, incluso más pequeñas si se trata de un cerdo 100% ibérico. En cuanto al tamaño, suele ser de unos 60-65 cm, presentando un aspecto estilizado y fino en comparación con el jamón.
Hay varias diferencias entre el jamón ibérico y la paleta ibérica, pero la más importante es que el jamón ibérico se extrae de las patas traseras del cerdo ibérico, mientras que la paleta son las patas delanteras del cerdo. El porcentaje de grasa del jamón es del 50%, mientras que el de la paleta puede alcanzar el 60%.