Cómo cocinar presa ibérica de cerdo

Receta de cerdo ibérico masterchef

La presa de cerdo ibérico es un corte de forma ovalada, que se encuentra entre la paleta y el lomo de los cerdos españoles Pata Negra. Es una carne muy tierna y bien marmoleada, que se puede preparar de forma rápida y sencilla asándola y sirviéndola en lonchas.  La presa, como la mayoría de los cortes del cerdo ibérico, puede servirse ligeramente rosada.

Hemos descubierto que la mejor manera de cocinar este delicioso corte es espolvorear con sal marina Maldon y aceite de oliva para rociar la carne, y sellarla en una sartén caliente durante 4 minutos por cada lado, para conseguir una magnífica corteza dorada. A continuación, pásela al horno precalentado a 180 grados C durante 10 minutos. Sacar del horno, envolver en papel de aluminio y dejar reposar otros 15 minutos. El calor residual seguirá cocinando la carne mientras descansa. Estará jugosa y rebosante de un sutil sabor a bellota, lista para ser cortada a lo largo y servida con ensalada de patatas caliente y rodajas de calabaza asada.

Receta de ibérico secreto

El Ibérico de Presa es un corte de forma ovalada, que se encuentra entre la paleta y el lomo de los cerdos españoles de Pata Negra. Se trata de una carne muy tierna y bien marmoleada, que se puede preparar de forma rápida y sencilla asándola y sirviéndola en lonchas.  La presa, como la mayoría de los cortes del cerdo ibérico, puede servirse ligeramente rosada.

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Hemos descubierto que la mejor manera de cocinar este delicioso corte es espolvorear con sal marina Maldon y aceite de oliva para rociar la carne, y sellarla en una sartén al fuego durante 4 minutos por cada lado, para conseguir una magnífica corteza dorada. A continuación, pásela al horno precalentado a 180 grados C durante 10 minutos. Sacar del horno, envolver en papel de aluminio y dejar reposar otros 15 minutos. El calor residual seguirá cocinando la carne mientras descansa. Estará jugosa y rebosante de un sutil sabor a bellota, lista para ser cortada a lo largo y servida con ensalada de patatas caliente y rodajas de calabaza asada.

Presa ibérica de bellota

La presa procede de la paleta del cerdo, una parte del lomo que se une a las paletillas, un corte que normalmente no se separa en la carnicería del Reino Unido. Es un corte grueso, con un ligero marmolado de grasa, que debe cocinarse sólo a medio cocer para conservar su suculencia. El exterior se puede chamuscar por todos los lados durante 10-15 minutos y luego dejar reposar la carne en un horno bajo durante un cuarto de hora para obtener una carne tierna y sabrosa.

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Cocina de presa ibérica

La presa de cerdo es un trozo de músculo más magro que se encuentra en la profundidad de la paleta de cerdo ibérico Pata Negra. Un trozo de músculo anidado que tiene ricos sabores marmoleados que recorren su forma de asado. Esta gloriosa pieza de cerdo puede ser asada lentamente y cortada a contrapelo para servir en una fiesta de 4-5 personas. Consiga su deliciosa parte de la Presa de Cerdo Ibérico antes de que se acabe.

Método de cocción preferido: El método de cocción preferido por Second City Prime para la Presa de Cerdo Ibérico es asarlo lentamente en el horno. La temperatura óptima del horno es de 325 grados fahrenheit. Para alcanzar el punto de cocción deseado, recomendamos utilizar un termómetro de carne para controlar la temperatura interna de la carne.

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