Iberico pork ham

Cerdo ibérico

Nuestra paleta de bellota procede únicamente de cerdo ibérico puro seleccionado, de ganadería estrictamente extensiva, criado en libertad en los encinares del suroeste peninsular. Al igual que nuestro jamón ibérico de bellota, es la culminación de un largo proceso de elaboración: Raza ibérica, encinar, alimentación natural, sal, reposo y tiempo.

Nuestros cerdos ibéricos se alimentan de bellotas y hierba durante la montanera. Esta alimentación, rica en proteínas, glúcidos y grasas, unida a un ejercicio intenso del cerdo en libertad, favorece el desarrollo de su musculatura con la proporción perfecta de carne y grasa necesaria para producir el veteado característico, que distingue la calidad organoléptica de la carne.

La elevada proporción de ácido oleico en la grasa le confiere sus aromas y sabores únicos, procedentes exclusivamente de la bellota. Elaboradas de forma tradicional, las paletas se curan en secaderos naturales y se maduran en nuestra bodega de Jabugo.

Pata negra ibérica

El Lomo Ibérico de Bellota Fermín Loncheado se elabora a partir de una de las piezas más exquisitas y finas de la carne de cerdo ibérico, conocida como pata negra. Elaborada y curada en secaderos naturales, es una auténtica delicia de textura firme y sabor intenso ideal para complacer al paladar más exigente. Contiene poca grasa y se lonchea listo para comer. El peso de este producto es de 2 oz. Cada paquete contiene aproximadamente 9-12 piezas.

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El Lomo Ibérico de Bellota Fermín Loncheado está elaborado con ingredientes de alta calidad y condimentado con especias naturales, aceite de oliva, orégano, ajo, nuez moscada, sal marina y pimentón que le confiere su característico color rojo intenso. El Lomo Ibérico de Bellota Fermín Loncheado deleitará su paladar con un exquisito aroma e intenso sabor. Este lomo ibérico de bellota es un embutido de gran calidad reclamado incluso más que el propio jamón o paleta. Un producto inimitable, de gran sabor y distinción. Sin duda una gran elección, envasado al vacío para su mejor conservación.

Entre los embutidos ibéricos, el Lomo Ibérico de Bellota Loncheado Fermín se caracteriza por ser un producto artesanal con una calidad capaz de hacer las delicias del gourmet más exigente. Además, sólo se eligen aquellos productos que reúnen en su máxima expresión todas las exquisitas cualidades que caracterizan a estos productos ibéricos de calidad inigualable. El Lomo Ibérico de Bellota Fermín Loncheado se cura durante tres meses en un ambiente de 14-15 ºC, con una humedad relativa del 75%. El Lomo Ibérico de Bellota Fermín Loncheado, al igual que el resto de lomos curados, se consume crudo y es uno de los mejores productos del cerdo ibérico.

Jamón wikipedia

Los productos del cerdo procedentes de cerdos de raza Ibérica Negra reciben la denominación de Ibéricos. El jamón ibérico, especialmente el etiquetado como “de bellota”, tiene una textura suave y un sabor rico y sabroso.Pata Negra es una etiqueta comercial para el jamón ibérico. En español coloquial y en la cultura popular, se utiliza como superlativo o sinónimo de lo mejor.Ibérico engloba algunos de los jamones más caros producidos en el mundo, y su textura grasa entreverada lo ha hecho muy popular como manjar.

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En España, llamamos paleta ibérica al jamón que se obtiene de las patas delanteras de los cerdos ibéricos. La paleta se somete a un proceso de curación similar al del jamón ibérico (que es conocido como “jamón”, procedente de las patas traseras), pero al tratarse de cortes de cerdo diferentes se comportan de forma distinta bajo …

El jamón ibérico de bellota Cinco Jotas es el tesoro nacional de España. Es un producto inigualable que se obtiene de las patas traseras de cerdos ibéricos criados en libertad en las dehesas del suroeste de España. Su tiempo de curación ronda los 36-48 meses.

Jamón ibérico bellota

Según las normas de denominación de origen españolas y la normativa vigente sobre el jamón, el jamón ibérico curado debe elaborarse a partir de cerdos ibéricos negros de raza pura o de cerdos cruzados al menos al 50% con ibéricos negros mezclados únicamente con cerdos Duroc, la misma restricción que se exige para mantener la denominación oficial de ibérico en cualquier producto cárnico porcino español.

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El cerdo negro ibérico vive principalmente en la región central y suroeste de la Península Ibérica, que incluye tanto Portugal como España. En España, el cerdo negro ibérico se encuentra normalmente en las provincias de Huelva, Córdoba, Cáceres, Badajoz, Salamanca, Ciudad Real y Sevilla. En Portugal, las regiones del centro y del sur tienen abundancia de esta raza, con predilección por la región del Alentejo. En Portugal, el cerdo negro ibérico se denomina comúnmente porco preto ibérico o porco alentejano. El cerdo negro ibérico está arraigado en la cultura y tradición locales portuguesas, con fiestas anuales en su honor, como la Feira do Porco Preto, una fiesta anual en la región de Ourique.

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