Chefs enamorados del jamón ibérico y de Cinco Jotas
Jamón Ibérico de Bellota – Entero, DeshuesadoConsidérelo como la versión porcina de la ternera de Kobe: el jamón de cerdo ibérico español de pezuña negra (Pata Negra) es hoy el jamón más famoso y apreciado del mundo. El gran cerdo negro produce una carne increíblemente rica en grasa intramuscular, que la hace extraordinariamente jugosa, suave y sabrosa. Pero no todo se reduce a una gran genética. El jamón Fermín Ibérico de Bellota procede de cerdos que pastan de forma natural bellotas ricas en grasa durante la mitad del año. Cuando los cerdos se atiborran de las deliciosas bellotas, sus grasas insaturadas naturales hacen que el jamón Fermín Ibérico de Bellota resulte cremoso y fundente, delicioso y con un distintivo sabor a nuez. El Jamón Ibérico de Bellota, el más raro de todos los jamones ibéricos, se deshace en la boca. Entero, sin hueso, este Jamon Pata Negra es impresionante cuando se trincha en la mesa.Ingredientes: cerdo iberico, sal, condimentos (azucar, citrato trisodico, nitrito de sodio, nitrato de potasio)Disponibilidad:
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Cómo abrir y preparar un plato de jamón ibérico
Para el ojo y el paladar inexpertos, un jamón no es más que un jamón: normalmente, una pata o paleta entera de cerdo, cortada en lonchas cortas, rectangulares y finas como el papel. Pero con tantos tipos de jamón en el mercado, puede ser difícil saber cuál es el mejor y por qué. Cuando se trata de jamón, saber es poder.
¿Por qué bellota? Las dehesas del oeste de España tienen diversos usos económicos y medioambientales. Las encinas y los alcornoques proporcionan madera de alta calidad que se exporta para la industria vinícola mundial (además de para otros fines), y constituyen el dosel ideal para la flora y la fauna de la región. Las bellotas de los alcornoques son también el alimento perfecto para los cerdos de granja: cada cerdo puede comer unos 10 kilos de bellotas al día y el resultado, tras un largo periodo de curación de dos a cuatro años, es un producto con sabor a nuez, rico en grasas monosaturadas, alto contenido en ácido oleico y bajo en grasas saturadas.
En la medida de lo posible, prefiera el jamón cortado a mano al cortado a máquina, porque los maestros cortadores distribuyen la grasa por toda la pieza, algo que no puede hacer una máquina. Además, compre sólo jamón envasado al vacío.
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El jamón ibérico es uno de los alimentos más emblemáticos de la cocina española. Un manjar que tarda años en crearse y que se disfruta con todos los sentidos. Desde el fino arte del corte del jamón hasta el aroma de esta fina carne, pasando por el paladar y la textura. Disfrutar de un Jamón Ibérico es una experiencia inigualable que ahora está disponible para nuestros clientes del Reino Unido. Nuestro jamón se envía desde el Reino Unido, con opción de entrega al día siguiente.
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Desde el ibérico de bellota al serrano, hay pocos alimentos que representen mejor a España que el jamón. Disponible en una amplia gama de variedades diferentes, el jamón español tiene diferentes perfiles de sabor y características dependiendo de su origen.
Desde el ibérico de bellota al serrano, pocos alimentos representan mejor a España que el jamón. Disponible en una amplia gama de variedades, el jamón español tiene diferentes perfiles de sabor y características dependiendo de su origen.
El jamón serrano, que debe su nombre a la sierra, se utiliza para designar el jamón curado de cerdo blanco. Existen tres tipos de jamón serrano: Serrano Bodega, Serrano Reserva y Serrano Gran Reserva. La clasificación depende del tiempo de curación.
Producido a partir de cerdos ibéricos negros autóctonos de la Península Ibérica, el jamón ibérico es el mejor jamón español del mercado. El jamón ibérico suele estar disponible en tres estilos/calidades diferentes en función de la alimentación del cerdo: de bellota, de cebo de campo y de cebo. El ibérico de bellota es el más apreciado y se llama así porque los cerdos engordan a base de bellotas.