Pata de jamón serrano
Ante esta pregunta, muchas personas se quedan desconcertadas porque no saben responder, o simplemente desconocen las respuestas concretas que se deben dar, es por ello que durante el post de hoy vamos a hablar de todo lo relacionado con las diferencias entre el jamón ibérico y el jamón serrano.
Distinguir entre el tipo de jamón ibérico y jamón serrano es sencillo, lo primero es marcar visualmente la pata. El color de la pata en el jamón serrano se caracteriza por tener la pata blanca, mientras que el jamón ibérico tiene un color oscuro. Además, el color rojizo del jamón ibérico es mucho más característico, un color rojo puro, con más grasa que el jamón serrano, pero con un mayor aporte de proteínas, el jamón serrano se caracteriza por tener menos grasa y un sabor más salado que el jamón ibérico.
¿Cómo cortar el jamón ibérico?
Corta siempre hacia ti o pasa de ti. A continuación, corte también parte de los lados grasos, pero deje unos 5-8 mm de grasa. Corte el jamón en lonchas cortas y muy finas de unos 4-5 cm de largo con un borde de grasa de 1-1,5 cm.
¿Cómo se come el jamón ibérico?
El jamón español se come mejor con pequeños aperitivos gourmet, así que solo. Su sabor también se aprecia en una rebanada de pan. Acompañado de otras tapas, puede convertirse en una comida completa.
¿Cuál es la diferencia entre el jamón ibérico y el serrano?
Una diferencia que también se aprecia en la pezuña. Además, el color rojizo del jamón ibérico es mucho más característico, un color rojo puro, con más grasa que el jamón serrano, pero con un mayor aporte de proteínas, el jamón serrano se caracteriza por tener menos grasa y un sabor más salado que el jamón ibérico.
Conservación del jamón serrano
El jamón ibérico es un jamón crudo español de color rojo intenso, elaborado a partir de cerdos ibéricos, conocidos en España simplemente como cerdos de pata negra. Este jamón está considerado uno de los mejores del mundo y suele servirse como tapa con un poco de queso o pan y aceite de oliva. El cerdo ibérico lleva una vida especial antes de convertirse en jamón. Los lechones se crían a base de cereales y bellotas.
Pasan los tres últimos meses de su vida pastando, en estado semisalvaje, en la dehesa del oeste de España, cerca de la frontera portuguesa. En determinadas condiciones, los cerdos pueden transformarse en jamón ibérico de bellota: el jamón ibérico de bellota, el mejor jamón de España. El pastoreo al aire libre debe tener lugar de octubre a diciembre, cuando el suelo está lleno de bellotas recién caídas. Además, los cerdos deben conseguir alcanzar el límite mágico de peso de ciento sesenta kilos.
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“Déjenme llevarles en un viaje culinario a través de mi historia y experimentar la magia del jamón español, que ha sido parte integral de mi vida desde que tengo uso de razón. Juntos descubriremos el sabor y la tradición que se esconde detrás de cada loncha y compartiremos momentos felices que nos conectan a través de la cultura y la gastronomía. ¿Vamos?”
El jamón español me evoca recuerdos que me hacen feliz. Me gusta compartir esta feliz experiencia de mi infancia con los demás. El conocimiento sobre el jamón ibérico español me acompaña con la cuchara, en la granja de mis abuelos. Nací y crecí en España y quiero compartir mi amor por el jamón ibérico con los holandeses..
Pensé, ¡qué bonito sería transmitir el conocimiento y el amor por el jamón español en los Países Bajos y en otros países! Pensé que era importante introducir el arte del corte tradicional en los Países Bajos, como se hace en todas partes en España para cada evento u ocasión. Un producto tan especial y artesanal merece ser cortado con amor y respeto. Por eso viajé a España para seguir diferentes cursos; Curso Cortadora profesional de Jamón, Eventos y estrategias en la Escuela Internacional del Jamón.
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La variedad de jamones españoles es grande y el rango de precios también; en muchos casos se convertirá en una decisión compleja, sobre todo si es tu primera vez. A través de este artículo compartimos una completa guía de compra para ayudarte a tomar la decisión correcta mientras te introduces en el conocimiento de esta maravilla de la gastronomía española.
Lo primero que debes tener en cuenta es qué tipo de jamón te puede gustar más o se adapta mejor a tus necesidades. En España encontramos básicamente dos razas: Duroc e Ibérico. Los tipos de jamón vienen determinados principalmente por las diferentes combinaciones entre ellas:
Todas las piezas de “Pata Negra” deben llevar una etiqueta negra alrededor del tobillo con un código de barras, a través del cual podemos comprobar su trazabilidad. Los cerdos se crían en libertad en la dehesa y la base de su alimentación es la bellota.
Jamón de raza ibérica, que han sido cruzados en diferentes proporciones con raza Duroc. Criados también en libertad en la Dehesa, su alimentación principal es la bellota. Suelen ser piezas más grandes que el “Pata Negra”, ya que la raza Duroc produce cerdos de mayor tamaño.