Por eso la barbacoa en COREA es increíble.
¿Qué compramos cuando compramos un jamón de pata negra? Alguna vez has oído esa expresión de “este Jamón/jamón debe ser Pata Negra”. Detrás siempre hay una connotación de máxima calidad y exclusividad. Queremos que entiendas por qué es así y también queremos que entiendas cuándo NO es Pata Negra. Muchas veces, la sabiduría popular tiende a atribuir este apelativo PATA NEGRA a todo jamón ibérico que tiene la pezuña negra. Pues bien, no debería ser así, esta creencia es totalmente errónea. El jamón/jamón ibérico SÓLO es pata negra cuando es un jamón de raza 100% ibérica, es decir, cuando procede de un padre y una madre 100% ibéricos, que, por supuesto, han hecho la Montanera, es decir, han pasado los últimos 4 meses pastando en libertad y comiendo principalmente bellotas. Te lo explicamos con detalle.
Si un jamón es 50% o 75% raza ibérica, NO es Pata Negra, por muy oscura que sea la pezuña. El color negro de la pezuña es una posible característica del Pata Negra, pero no una condición para que lo sea, ya que hay cerdos, como la raza Duroc, que también pueden tenerlo a pesar de no ser de raza ibérica. Al contrario, puede haber cerdos 100% ibéricos que tengan la pezuña más clara. ¡Cuidado, pues, con dejarse guiar sólo por el color! La Pata Negra necesita, por tanto, ser de raza pura 100% ibérica y haber hecho la Montanera. Sin estos requisitos puede ser otro Jamón de Bellota Ibérico de excelente calidad o un Jamón de campo ibérico pero, en ningún caso, será un Jamón PATA NEGRA.
Collar de Cerdo “El Dinero de la Miel” | Receta del Chef Eric
Lechuga mixta, con prosciutto Di Parma, salami genova, queso provolone y mozzarella fresca, pimientos rojos asados, tomate seco, aceitunas colamata, pepperoncini, crostini. Servido con vinagreta italiana.
Una versión vegetariana de nuestro antipasto. Calabacín a la parrilla, calabaza de verano, espárragos, cebolla asada al fuego y pimientos rojos asados, servidos sobre verduras mixtas con mozzarella fresca, tomate, aceitunas colamata, pepperoncini, servido con vinagreta de limón y hierbas.
Su elección de berenjena japonesa, pollo o ternera, huevo rebozado, panko empanado, ligeramente frito, en capas con nuestra salsa marinara de 6 horas, queso mozzarella rallado y queso parmesano, al horno. Disponible con una bandeja de Ziti.
Linguini cremoso con langostinos y jamón serrano #helloFresh
Nuestro pescado procede de Whitby y sus alrededores. Nuestros contactos con los pescadores locales le garantizan el mejor pescado del mar al plato. El uso del pescado más fresco proporciona el mejor sabor en general.
Todo nuestro pollo procede directamente de la carnicería R&J Butchers de North Yorkshire. Este estilo de vida natural, libre del estrés y las tensiones de la ganadería intensiva, da como resultado las aves más sanas y un pollo con un sabor y un gusto característicos.
Wellocks suministra fruta, verdura, productos lácteos, aves, carne, pescado y productos varios. Buscan por todo el mundo para encontrar productores y granjas que se enorgullecen de sus productos, desde los esenciales hasta los elementos más exóticos de su plato.
Delifresh es un proveedor especializado en productos frescos y delicatessen para el sector de la restauración. Con sede en Bradford, suministran a hoteles y restaurantes de calidad de todo el norte de Inglaterra.
Salanort es una empresa familiar situada en el pueblo pesquero de Getaria. Especializados desde hace más de dos décadas en la producción artesanal de conservas de pescado combinada con modernos y estrictos controles de calidad.
La Tomatina 2014 Subida al Palo del Jamón
El jamón ibérico de Fermín, cortado en lonchas finas y curado en seco, es ligeramente más seco que el prosciutto italiano -señal de que se ha elaborado correctamente- pero nunca fibroso ni duro; más bien, su mayor contenido en grasa le confiere una consistencia tierna y un sabor intensamente aromático: carnoso, casi de caza, con un encantador dulzor de fondo. Siguiendo la tradición, este jamón ibérico se cura durante unos 36 meses con sal como único conservante; un maestro jamonero decide por el olfato, la vista y el tacto cuándo el cerdo está perfectamente curado.
El jamón ibérico de Fermín, cortado en lonchas finas y curado en seco, es ligeramente más seco que el jamón serrano italiano -señal de que se ha elaborado correctamente-, pero nunca fibroso ni duro; más bien, su mayor contenido en grasa le confiere una consistencia tierna y un sabor intensamente aromático: carnoso, casi de caza, con un encantador dulzor de fondo. Siguiendo la tradición, este jamón ibérico se cura durante unos 36 meses con sal como único conservante; un maestro jamonero decide por el olfato, la vista y el tacto cuándo el cerdo está perfectamente curado.
Con sede en Salamanca (España), la empresa familiar Fermín lleva más de 60 años elaborando embutidos ibéricos tradicionales y fue el primer exportador autorizado de productos ibéricos a Estados Unidos.