Recetas con jamón ibérico
Jamón Queso Vino presenta un nuevo producto, Jamón Ibérico Puro de Bellota Cortado a Mano por Cuchillo, que conserva todas las características de sabor, aroma y textura del jamón ibérico puro de bellota, conseguidas sólo cuando se hace a cuchillo y por un maestro en el arte del corte del jamón, envasado al vacío en sobres de una libra y enviado a través del servicio postal “Segundo Día”.
El jamón ibérico puro de bellota cortado a cuchillo por un maestro cortador se elabora a partir de jamón ibérico puro de bellota que es el mejor jamón con hueso, una pieza que conserva las propiedades y sabe mejor que la misma pieza de jamón deshuesado. Una vez cortadas las lonchas de jamón, se envasan inmediatamente para evitar que pierdan ninguna de sus propiedades.
Esta elección de Jamón Ibérico Puro de Bellota Cortado a Mano a Cuchillo es muy práctica para tener en casa para abrir cuando convenga y compartir con amigos y familiares en agradables veladas, sin la preocupación de tener que cortar, buscar los materiales necesarios para ello y aprender las habilidades requeridas para esta labor para conseguir el pleno disfrute de un gran manjar como es el jamón ibérico puro de bellota. Con unas propiedades gourmet únicas, este producto cortado a cuchillo a mano por un experto le aportará lo mejor de esta joya gastronómica de la cocina española.
Revisión del jamón ibérico Costco
Una correcta conservación y preparación para el servicio son esenciales para disfrutar de todo el sabor de los jamones y de las sutilezas de su aroma. Seguir las siguientes sugerencias le permitirá disfrutar plenamente del Jamón Ibérico de Bellota, uno de los grandes placeres gastronómicos del mundo.
En carnicerías especializadas y tiendas donde se vende jamón ibérico es posible obtener lonchas cortadas a máquina a partir de jamones deshuesados. Sin embargo, la sabiduría popular dice que un buen jamón debe cortarse a cuchillo para obtener unas cualidades organolépticas óptimas para su consumo.
Aparte del placer de ver cómo se recorta, corta y presenta un jamón a la manera tradicional, se dice que el jamón cortado a máquina pierde parte de su aroma (Dr. R. Cava, profesor de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Cáceres) y de las características que le confiere la grasa, debido al calor producido por la fricción de la cuchilla de corte contra la superficie de la carne.
Sin embargo, no cabe duda de que el corte del jamón a cuchillo forma parte de la degustación del auténtico jamón ibérico de calidad. Además, es un proceso sencillo si se cuenta con el equipo adecuado. No obstante, deben observarse ciertas medidas de seguridad.
Cómo cortar el jamón
Existen dos métodos para cortar el jamón serrano, a cuchillo o a máquina. El corte a máquina se realiza principalmente por profesionales a partir de piezas deshuesadas de jamón serrano, ya que no es posible cortar jamones o paletas enteras con este sistema. Este proceso requiere una técnica precisa y un adecuado deshuesado de la pieza para facilitar su manipulación. Pulse aquí para saber cómo cortar jamón serrano a cuchillo.
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Jamón serrano
Cortar jamón ibérico se ha convertido en todo un ritual, y quienes lo dominan recorren el mundo deleitando a comensales y expectantes degustadores. Para cortar un jamón ibérico y filetear un jamón ibérico hay una serie de pasos a seguir y herramientas imprescindibles que son necesarias.
Lo primero que se necesita es una buena base para colocar la pata del jamón ibérico y trabajar con seguridad. En el mercado existen muchos modelos disponibles. Sin embargo, es importante seleccionar uno que soporte y fije adecuadamente el jamón español desde la zona de la cadera hasta la pezuña.
B – Cuchillo jamonero: la hoja es larga y estrecha, flexible y muy afilada. Está especialmente diseñado para realizar cortes limpios y precisos y para hacer lonchas lo más finas posibles. Este tipo de cuchillo también se utiliza para el salmón, ya que sus alvéolos son muy afilados.
Comience a afilar colocando la parte de la hoja más cercana al mango en la punta del afilador, luego proceda a bajar progresivamente hacia el mango del afilador. Una vez terminado un lado de la hoja, limpie el afilador y haga lo mismo en el otro lado.