Receta de carrilleras de cerdo ibérico
Las carrilleras de cerdo son un plato muy popular en los restaurantes de toda España. Si nunca las ha probado, se preguntará dónde han estado toda su vida. Las mejores carrilladas de cerdo proceden de cerdos ibéricos negros conocidos como Cerdo Ibérico, que se alimentan a base de hierba y bellotas. El color de las carrilleras de cerdo ibérico es más oscuro que el de las carrilleras de cerdo normales y suelen ser ligeramente más pequeñas y sorprendentemente magras. Guisadas lentamente con especias, manzanas y sidra durante horas, quedan tiernas como un tenedor y su sabor es increíble: rico, intenso y a nuez.
Calorías 3784; Grasa total 240,6 gr (308%); Grasa saturada 83 gr (415%); Colesterol 1292 mg (431%); Sodio 1227 mg (53%); Carbohidratos totales 33,9 gr (12%); Fibra 5,3 gr (19%); Azúcares 21,3 gr; Proteínas 350,4 gr; Vitamina D 0%; Calcio 42%; Hierro 120%; Potasio 103%.* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Sus valores diarios pueden ser superiores o inferiores en función de sus necesidades calóricas.
Receta de carrilleras de ternera
Como todas las partes del cerdo ibérico, las carrilleras de cerdo son un manjar suculento que se deshace en la boca y tiene un delicado sabor a nuez debido a la gran cantidad de grasa blanda. Lo mejor es cocinarlas a fuego lento, estofadas o guisadas.
Para obtener el máximo sabor de las carrilleras de cerdo ibérico, lo mejor es un método de cocción lenta con muchas verduras y vino. En todo el mundo, las carrilleras de cerdo son un manjar suave y sabroso mucho más carnoso de lo que la gente espera.
Sin embargo, cuando se hacen con cerdo ibérico, este manjar no hace más que mejorar. Es suave, sabrosa y no tiene nada que envidiar a otras carnes. Es tierno como un tenedor y se deshace en la boca, dejando un maravilloso sabor a nuez que será difícil de olvidar.
Las tres recetas a continuación utilizan carrilleras de cerdo ibérico, por lo que usted sabe que está recibiendo una receta que se adapte al sabor de su carne. Puede ver que hay algunos perfiles de sabor, como el ajo y el tomillo, que funcionan mejor.
Aunque las carrilleras de cerdo ibérico se cocinan más a menudo a fuego lento y se sirven guisadas o asadas, hay otras formas de saborear estas deliciosas carnes. Si quiere probar algo interesante o diferente, aquí tiene otras opciones.
Carrilleras de cerdo en slow cooker
Exquisita y fácil de preparar, muy nutritiva, normalmente con sabrosa carne de cerdo ibérico, de textura fibrosa, algo gelatinosa, jugosa y muy tierna, con un toque del sabor del vino elegido y sus verduras y especias adecuadas, la carrillada de cerdo es sin duda una de las tapas sevillanas más aceptadas.
En una cazuela aparte, reducir el vino con el romero, el tomillo y un poco de azúcar. Retirar la hoja de laurel. Retirar las verduras y triturarlas, poniéndolas en la olla con la carrillada de cerdo, el vino, el agua, el laurel, el caldo (o la pastilla), el tomillo, el orégano y el clavo. Tapar y cocer durante 15 minutos después de que suene el silbato de la olla a presión.
Como se hace carrillada ibérica en línea
En V.O.F. J. Hersbach en Zn, además de carrillada de cerdo, puede adquirir costillas y muchos cortes diferentes de cerdo ibérico. La mayoría son congelados y de excelente calidad. El carnicero es encantador, así que si quieres un corte especial siempre puedes pedirlo ya que lo más probable es que te lo puedan conseguir.
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