El pernil ibérico guijuelo

Jamones ibéricos, Barcelona, Cataluña, España, Europa

Es una excelente y gran pata de jamón de cebo. Pesa unos 4,5 kg. Si tenemos en cuenta que es un jamón deshuesado y pelado, sospechamos que procede de una pata de jamón de unos 8,5 kg. Tiene una curación mínima de 24 meses en las bodegas de Guijuelo y procede de cerdos 50% ibéricos.

Se trata de un producto español que es muy difícil de encontrar fuera de España. En general, en las grandes capitales europeas se pueden encontrar diferentes jamones ibéricos y serranos. Pero encontrar un jamón deshuesado, pelado y pulido ya es más complicado.

El jamón ibérico de cebo deshuesado es un jamón muy versátil, ideal para los cocineros. Es perfecto para cortar embutidos o para cortar con cuchillo en una tabla. Usted elige el grosor. El jamón entero deshuesado es una opción fantástica si come jamón serrano con frecuencia y quiere cortar lonchas con sus propias manos.

Nuestro jamón ibérico deshuesado procede de las bodegas de Nieto Martín, uno de los mayores productores de jamón ibérico de España situado en Guijuelo, Salamanca. Nieto Martín se encuentra bajo la Denominación de Origen Protegida de Guijuelo, por lo que nuestro jamón ibérico deshuesado obtiene esta certificación que garantiza al 100% su calidad.

  Ibericos de guijuelo

¿Por qué el jamón ibérico es tan especial?

También son animales mucho más gordos, con venas de grasa que atraviesan el músculo del cerdo. Esto, junto con la gran cantidad de grasa que recubre cada jamón, permite que los jamones ibéricos se curen durante mucho más tiempo, lo que da como resultado un sabor mucho más complejo e intenso, con una nota de dulzor inigualable.

¿Por qué es tan caro el jamón ibérico?

Los cerdos ibéricos son caros. Tienen camadas más pequeñas, producen menos carne por cabeza y tardan en madurar, por lo que muchos productores de jamón de toda España los cruzan con otras variedades.

¿Cuánto cuesta una pierna de ibérico?

El jamón más prestigioso y caro del mundo procede de España y se llama jamón ibérico de bellota. Una pata de este jamón, que pesa entre 13 y 17 libras, puede costar hasta 4.500 dólares.

Jamón de Guijuelo

Los productos del cerdo elaborados a partir de cerdos de raza negra ibérica reciben la denominación de ibéricos. Como tal, el jamón ibérico es el jamón curado producido a partir del ganado de dichas razas.El jamón ibérico, especialmente el etiquetado como “de bellota”, tiene una textura suave y un sabor rico y sabroso.Pata Negra, que significa literalmente pata negra, es una etiqueta comercial para el jamón ibérico. En el español coloquial y en la cultura popular, se utiliza como superlativo o sinónimo de lo mejor.El Ibérico engloba algunos de los jamones más caros que se producen en el mundo, y su textura grasa y marmolada lo ha hecho muy popular como manjar.

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El Jamón Ibérico de Bellota es el buque insignia de las delicias de Esencia 1932 Guijuelo. Su sabor único, lleno de matices en los que la bellota es la protagonista, junto con la cuidadosa selección de las mejores razas de ibérico, y su lento y exhaustivo control…

Otro de los reyes de los productos ibéricos. El Jamón Ibérico de Cebo de Campo de Esencia 1932 Guijuelo se asemeja al Cebo debido a la cuidadosa selección de las mejores razas del Ibérico, sin embargo, su alimentación se basa exclusivamente en grano p…

Cómo cortar el jamón ibérico de España

Según las normas de denominación de origen de España y la normativa vigente sobre el jamón, el jamón ibérico curado debe proceder de cerdos ibéricos negros de raza pura o de cerdos cruzados al menos en un 50% con ibéricos negros mezclados únicamente con cerdos Duroc, la misma restricción que se exige para mantener la denominación oficial de ibérico en cualquier producto cárnico de cerdo español.

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El cerdo negro ibérico vive principalmente en la región central y suroeste de la Península Ibérica, que incluye tanto Portugal como España. En España, el cerdo negro ibérico suele encontrarse en las provincias de Huelva, Córdoba, Cáceres, Badajoz, Salamanca, Ciudad Real y Sevilla. En Portugal, las regiones del centro y del sur tienen abundancia de esta raza, con predilección por la región del Alentejo. En Portugal, el cerdo negro ibérico se denomina comúnmente porco preto ibérico o porco alentejano. El cerdo negro ibérico está arraigado en la cultura y la tradición local portuguesa, con fiestas anuales en su honor, como la Feira do Porco Preto, una fiesta anual en la región de Ourique.

Lomo de cerdo – Lomo Ibérico Arturo Sánchez – Subtítulos en inglés

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