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Título del artículo: “Un recorrido exquisito: descubre el mundo del ibérico”

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Origen del Ibérico: Un comienzo humilde

La delicia del jamón Ibérico es mucho más que el sabor que deleita tu paladar; es la historia y el patrimonio de una nación. Su origen radica en la península ibérica, donde los cerdos se crían en libertad, en vastos pastos boscosos llamados dehesas.

Calidad del Ibérico: ¿Por qué es tan especial?

La calidad del cerdo ibérico está determinada por varios factores, todos ellos vinculados por una constante: garantizar la excelencia en cada fase de su vida.

Raza

El cerdo ibérico es una raza única en el mundo. Su capacidad para almacenar grasa entre las fibras musculares es lo que confiere al jamón ibérico su característico veteado y su sorprendente sabor.

Alimentación

Una parte crucial de la calidad del jamón ibérico es la alimentación de los cerdos durante la montanera, el último periodo antes de su sacrificio, en el que los cerdos engordan comiendo bellotas y hierbas de las dehesas.

Curación

La maduración del jamón ibérico es un proceso prolongado y detallado que puede durar desde dos hasta cinco años. Este envejecimiento lento permite el desarrollo de sabores ricos y complejos, logrando ese sabor final tan distintivo y deseado.

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Los diferentes tipos de jamón Ibérico

No todos los jamones ibéricos son iguales. Aquí te presentamos diferentes categorías que se deben tener en cuenta a la hora de apreciar este manjar.

  • Ibérico de Bellota

    Estos cerdos se crían en libertad en las dehesas y se alimentan exclusivamente de bellotas durante la montanera. Su jamón es el más apreciado, distinguiéndose por su textura cremosa y su sabor intenso y dulce.

  • Ibérico de Cebo de Campo

    Estos cerdos se crían también a campo abierto, pero su dieta es variada y se complementa con cereales y leguminosas. Ofrecen un balance perfecto entre calidad y precio.

  • Ibérico de Cebo

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    Estos cerdos se crían en granjas y se alimentan de alimentos compuestos principalmente por cereales y leguminosas. Su carne es sabrosa y su grasa es deliciosa, aunque son los menos apreciados en España.

El arte de degustar jamón Ibérico

El jamón Ibérico es una delicia que debe disfrutarse con plena atención para apreciar su delicado sabor y su seductora textura. Aquí te compartimos algunos consejos para degustar este exquisito manjar al máximo.

  • El corte: Un buen corte hace la diferencia. Debe ser fino y uniforme, para permitir que el sabor se desarrolle completamente en tu boca.
  • La temperatura: Deja que el jamón se atempere antes de degustarlo. Esto permite que los sabores y aromas se liberen.
  • El maridaje: Acompaña tu jamón ibérico con un buen vino, preferiblemente tinto, para complementar su rica grasa y sabor.
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El mundo del jamón ibérico es fascinante y su apreciación se vuelve un arte refinado, lleno de historia y sabor. Un regalo para tus sentidos, una experiencia gastronómica inolvidable.

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