La Exquisita Gastronomía Española: Ibéricos Jugales
Los productos ibéricos forman una parte integral de la rica herencia culinaria de España. Esta tradición abarca una multitud de alimentos, pero quizás, el más famoso de todos es el jamón. En particular, el jamón ibérico se destaca entre todos los productos cárnicos, tanto en España como en todo el mundo.
¿Qué hace que sea tan especial?
La cerda Ibérica
El jamón ibérico se diferencia por su calidad, sabor y método de producción. Se elabora a partir de la carne de cerdo de raza ibérica, una raza de cerdos autóctona del suroeste de la península ibérica. Los cerdos ibéricos se crían en libertad, alimentándose en pastizales y montaneras, donde tienen acceso a bellotas, hierbas y raíces.
Proceso de elaboración
Una vez sacrificados los cerdos, comienza el minucioso proceso de elaboración del jamón ibérico. Este proceso incluye varias etapas como la salazón, el lavado y el secado. El producto final es un jamón de primera calidad con una textura suave y un sabor inconfundible.
Variedades de Jamón Ibérico
El jamón ibérico se clasifica en diferentes categorías, según la raza del cerdo y la alimentación que ha seguido durante su vida. Aquí ofrecemos una lista de esas variedades:
- jamón ibérico de bellota: se obtiene de cerdos ibéricos que se han alimentado exclusivamente de bellotas durante la temporada de montanera.
- jamón ibérico de recebo: se obtiene de cerdos que se han alimentado de bellotas y de piensos en la última fase.
- jamón ibérico de cebo de campo: se obtiene de cerdos criados en libertad y alimentados a base de piensos y hierbas de los pastizales.
- jamón ibérico de cebo: se obtiene de cerdos criados en granjas y alimentados a base de piensos.
Beneficios para la Salud de Jamón Ibérico
No sólo es famoso por su sabor, sino que también se sabe que el jamón ibérico tiene varios beneficios para la salud. Es rico en ácidos grasos monoinsaturados, especialmente en ácido oleico, que es beneficioso para reducir los niveles de colesterol “malo” en la sangre. Además, es una fuente rica en proteínas y contiene vitaminas del grupo B y minerales como el hierro, zinc y magnesio.
Un patrimonio culinario para compartir
Los ibéricos, y en particular el jamón ibérico, no sólo son delicias gastronómicas, sino también una parte importante de la cultura y la tradición de la península.
Por eso, desde Ibéricos Jugales, queremos contribuir al disfrute de estos exquisitos productos y continuar con la tradición de servir los mejores ibéricos.