Apreciando los Ibéricos Auténticos
Apreciar la auténtica gastronomía ibérica es un arte. Un arte que ha sido perfeccionado a lo largo de siglos y que, en sus formas más puras, todavía hoy se sigue disfrutando a lo largo y ancho de la península ibérica.
El origen del Ibérico
Los productos ibéricos son famosos en todo el mundo y se obtienen de una estirpe única de cerdos que se cría solo en España. Estos animales se alimentan de bellotas, lo que da un sabor muy especial a la carne y la grasa.
Crianza y Alimentación
El cerdo ibérico pasa la mayor parte de su vida en la dehesa, en semilibertad, donde se alimenta principalmente de bellotas durante la época de la montanera. Esta alimentación, combinada con el ejercicio físico que realiza el cerdo, influye en la calidad del producto final.
Clases de Ibéricos
Existen diferentes variedades de productos ibéricos.
- Jamón ibérico: Es el producto más conocido y apreciado, especialmente el producido en la región de Jabugo.
- Presa ibérica: Es una de las partes más valoradas del cerdo ibérico, conocida por su sabor y jugosidad.
- Salchichón ibérico: Es más graso que el jamón y se cura con especias.
- Chorizo ibérico: Se elabora con carne de cerdo ibérico, pimentón de la Vera y ajo fresco.
Denominaciones de Origen
Existen cuatro denominaciones de origen para el jamón ibérico: Huelva, Extremadura, Guijuelo y Los Pedroches.
Disfrutando de los ibéricos
La mejor forma de disfrutar de un producto ibérico es en buena compañía, con un buen vino y en un entorno tranquilo.
Maridaje ideal para ibéricos
Los vinos tintos de denominaciones de origen Ribera del Duero o Rioja son los perfectos acompañantes para estos manjares.
Conclusión
Los productos ibéricos son una auténtica delicia de la dieta mediterránea, que no solo aportan un sabor único, sino también son fuente de salud gracias a sus grasas insaturadas que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares.