Salchichón ibérico
El Lomo, al igual que el Lomito, es un corte curado del solomillo del cerdo negro ibérico. El Lomo se obtiene justo debajo de las costillas del cerdo. Es una carne muy delicada y sabrosa que prácticamente no se toca en su preparación para que pueda brillar todo el suculento sabor del cerdo. Este Lomo procede del Cerdo Ibérico Negro de Bellota, el mismo animal que el Jamón de Pata Negra. Es la mejor de todas las razas a la hora de producir embutidos curados y esto se puede identificar por el veteado de grasa que no está presente en el Lomo de menor calidad. A diferencia de la carne curada española más conocida, el chorizo, el lomo no se pica ni se mezcla con otros ingredientes, sino que sólo se condimenta ligeramente con pimentón y, a veces, se adoba con sal, pimienta, limón, ajo, orégano y un poco de aceite de oliva para que pueda apreciarse la verdadera belleza de la carne.
Lomo ibérico de cebo
El Lomo Ibérico de Bellota es el embutido ibérico por excelencia. Un lomo de cerdo entero se condimenta con pimentón ahumado y sal marina, y luego se cura en tripa durante 3 meses. El resultado es un hermoso embutido entreverado de color rojo intenso y un maravilloso aroma ahumado. Tiene un sabor ahumado y a nuez, y literalmente empieza a deshacerse en la boca al dar el primer bocado. El Lomo Ibérico de Bellota se elabora con carne de cerdo ibérico criado en libertad que se alimenta de bellotas. Los cerdos ibéricos hacen mucho ejercicio en las dehesas, donde se alimentan de bellotas y otras hierbas y pastos naturales. El Lomo Ibérico de Bellota en lonchas se cura con sal marina, ajo y pimentón ahumado. Este lomo se elabora con carne de cerdo 100% ibérico de bellota y se cura en las montañas de España.
Porción: 28 g. Calorías 90, Calorías de grasa 60. Grasa total 7g (11%), Grasa saturada 3g (15%), Grasa trans 0g (0%), Colesterol 25mg (8%), Sodio 560mg (23%), Hidratos de carbono totales 0g (0%), Fibra dietética 0g, Azúcares 0g, Proteínas 9g. Vitamina A 0%, Vitamina C 0%, Calcio 0%, Hierro 2%. *Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2.000 calorías.
Lomo de cerdo
El lomo de cerdo ibérico ya es uno de los cortes más finos del cerdo. Poco marinado en vinagre balsámico , vino tinto y especias se convierte en algo espectacular. Añada unas zanahorias especiadas y unas patatas pequeñas para crear una comida digna de la realeza.
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Lomo ibérico vs jamón ibérico
<p><span style=”font-size: medium;”>Some of the finest charcuterie available form Southern Spain. No.1 Grade Lomo Iberico is simply stunning. Acorn fed and free range, this cured pork fillet comes from the ‘Black Leg’ pigs. Their diet of acorns fattens them up and gives them the most delightful flavour. Rich, buttery, and mouthwatering tasty, these iberico lomos are really quite something…</span></p> <p><span style=”font-size: medium;”>Some of the finest charcuterie available form Southern Spain. No.1 Grade Lomo Iberico is simply stunning. Acorn fed and free range, this cured pork fillet comes from the ‘Black Leg’ pigs. Their diet of acorns fattens them up and gives them the most delightful flavour. Rich, buttery, and mouthwatering tasty, these iberico lomos are really quite something…</span></p>