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Extremadura, en el suroeste de España, es la región con la mayor extensión de dehesa de Europa, el hábitat donde los cerdos ibéricos se encuentran en su mejor momento. Sus encinas, alcornoques y dehesas sirven de alimento a muchos de los cerdos ibéricos que se sacrifican y curan en otras zonas del país, como Salamanca o Huelva, donde este tipo de arbolado es menos frecuente.

Extremadura posee un extenso y diverso patrimonio histórico-artístico, desde yacimientos arqueológicos prehistóricos hasta la impresionante presencia de la cultura romana y vestigios visigodos, árabes y judíos. Mérida, fundada en el año 25 d.C. e incluida en la lista del Patrimonio Mundial en 1993, conserva importantes restos romanos. Otras ciudades como Cáceres, inscrita en la lista del Patrimonio Mundial en 1986, y Trujillo, destacan por sus monumentos y arquitectura, debidos en parte a las riquezas invertidas por los conquistadores de América a partir del siglo XV.

La Denominación de Origen Dehesa de Extremadura es una DO protegida que se aplica a los jamones ibéricos y está controlada por un Consejo Regulador creado en Mérida en 1990. Abarca toda la región de Extremadura, aunque la mayor parte de los pastos se encuentran en la provincia de Badajoz.

Los amantes de la gastronomía esperan el jamón más caro del mundo

Paleta de bellota de cerdo 100% ibérico criado en libertad y alimentado con bellotas y pastos silvestres. La paleta ibérica elaborada en Badajoz – Extremadura es un placer para los sentidos. Ahora en oferta en nuestra tienda online de jamones . Embutidos Morato, jamones premiados de la mejor calidad .

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Las paletas ibéricas de bellota extremeñas de Embutidos Morato, no tienen nada que envidiar a los jamones; de hecho, tienen una mayor proporción de grasa, con lo que el sabor es más intenso. Estos productos son catalogados por consumidores y expertos de algunas de las mejores paletas de Extremadura, obteniendo piezas de gran equilibrio, maduración, textura y sabor.

Cerdos ibéricos criados en libertad en las dehesas extremeñas, donde se producen los mejores jamones ibéricos, y alimentados a base de bellotas, hierbas y frutos silvestres. Sin duda, será un acierto comprar una paleta ibérica Pata Negra .

Cuando reciba la paleta de cerdo de la tienda Jamón Pasión, debe quitar el envoltorio protector y ponerla en un lugar fresco y seco. Una vez empezado, debes proteger la carne con una capa del tocino inicial que le has quitado, para preservar su tersura y que no se seque en exceso. Utilice siempre utensilios adecuados y bien afilados para obtener las mejores características del jamón .

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Este Jamón de Bellota procede de cerdos 100% Ibéricos, criados en libertad y alimentados exclusivamente de bellotas, hierbas y raíces. Los tiempos de curación son de 36 a 48 meses.Este jamón de bellota es 100% ibérico, lo que le confiere unas piezas con un equilibrio perfecto y el sabor característico del jamón de bellota de larga curación.Producido en la provincia de Badajoz, en Extremadura, al suroeste de España, que es una de las zonas privilegiadas de la cría del cerdo ibérico en España y donde existe una verdadera tradición. Los bosques de encinas son enormes y la alimentación es muy rica en bellotas.El proceso de curación es totalmente natural y se realiza lentamente. No se utilizan medios artificiales. La temperatura y la humedad se regulan abriendo y cerrando las ventanas de las naves.Esta región tiene una fuerte actividad ganadera de las mejores razas de cerdo ibérico y cuenta con el ecosistema de encinas más rico de España. Esta región es el origen del cerdo ibérico donde llevan siglos recorriendo los campos extremeños.Estos animales comen una gran cantidad de bellotas a lo largo del día, lo que da calidad al jamón de bellota. Para tener una calidad de jamón como ésta, cada animal dispondrá de una hectárea (10.000 m2). Esto significa que en 200 hectáreas habrá 200 cerdos que tendrán una calidad de vida real.Cada pieza está controlada y tiene un sello negro oficial al final de cada pata que garantiza la calidad del jamón como Pata Negra Bellota.

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La importancia del jamón ibérico en la gastronomía española es innegable, es uno de los productos más emblemáticos del país. La calidad del jamón depende de su raza, de su cría y de su alimentación, por lo que es importante conocer las diferentes zonas de España que producen jamón ibérico, así como otros tipos como el jamón serrano, que también juegan un papel importante en la comida española.

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Si observamos las diferencias entre los distintos tipos de jamón y las zonas de España donde se producen, obtenemos un mapa de distribución que muestra las diferentes áreas geográficas responsables de su producción. En esto nos centraremos aquí.

La principal diferencia entre ambos términos es que en el caso de un producto amparado por una I.G.P., no es obligatorio que todas las fases se hayan realizado dentro de la misma zona geográfica, sólo se exige que al menos una. En el caso de las D.O., todas las fases de producción deben haberse realizado dentro de la zona geográfica.

Las D.O. sirven para añadir valor a un producto, aportando, entre otras cosas, transparencia en cuanto a su origen y producción. Gracias a esta denominación, es posible confirmar de qué tierra procede una pieza de jamón y que se ha producido de forma tradicional, garantizando así su calidad.

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