Cerdos de pata de mulo | Superforraje en peligro de extinción
El Cerdo Ibérico es comúnmente llamado el “wagyu” del cerdo debido a su notable alto marmoleo. Esto se debe a la raza del cerdo (ibérico) y a cómo se cría. Estas chuletas de cerdo proceden de las mejores granjas de España.
Para llamarse “Ibérico” debe proceder de cerdos ibéricos negros y criados en Portugal o España. Trabajamos con diferentes granjas como la Granja “vera Vieja” que se encuentra en Retamal de Llerena (Badajoz, España). Esta granja se extiende sobre una vasta y rica dehesa que proporciona bellotas de la más alta calidad, hierba y excelentes campos de pastoreo, ¡que es donde estos cerdos se crían comiendo bellotas y hierba!
Al fin y al cabo, todo depende de la genética, la alimentación y el estilo de vida de los cerdos. Tratarlos como es debido, seguir prácticas humanitarias y dejar que los animales campen a sus anchas y felices. Crecen despacio, y eso hace que la carne de cerdo ibérico sea mucho más cara que la que encontrará en su supermercado local… y la diferencia es algo que se puede saborear. El cerdo ibérico es más sabroso y más sano.
Los comensales comparan la carne de cerdo taiwanesa con la ibérica en una prueba a ciegas
La paleta ibérica es una parte del jamón realmente apreciada por nuestros consumidores, en la que pueden apreciar los diferentes y característicos sabores de la paleta ibérica. Nuestra recomendación es que acuda a nuestra tienda online y compre una pieza de jamón sólo para degustar de primera mano estos sabores tan especiales.
Dado que todas nuestras Paletas de Cerdo se envían directamente desde los secaderos naturales situados en el lugar de origen de producción, siempre estarán en las mejores condiciones. Por ello, al no existir ningún tipo de intermediario, podrás comprar la paleta ibérica más barata.Cuenta con los mejores productores, como los de Embutidos Morato, premiados en numerosas ocasiones por el mejor Jamón Ibérico.Jamones de Benito, conocidos internacionalmente o jamones de pequeños productores que miman al detalle sus productos ubicados en la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, Huelva.También ofrecemos las mejores piezas elaboradas en Extremadura y Guijuelo. Comprar jamones ibéricos en Jamón Pasión es garantía de que obtendrá paletas de altísima calidad.
Pastos de roble blanco
En 2015, Will Harris se asoció con Jaime & Kurt Oriol para estar entre los primeros en dar la bienvenida a los Estados Unidos a los cerdos ibéricos, un tesoro nacional español. La granja heredada White Oak Pastures junto con la tradición de la familia Oriol formaron la empresa estadounidense Iberian Pastures.
Poniendo un toque del suroeste de Georgia en una larga tradición española, estos cerdos ibéricos no se parecen en nada a lo que ha probado en el pasado. Esta raza es única en su capacidad genética para producir carne rica en ácido oleico y excepcionalmente marmoreada. Nuestros cerdos Ibéricos están Certificados No-GMO, Certificados por la American Grassfed Association y EOV (Ecological Outcome Verified) en el Programa Land2Market. Todo nuestro ganado se cría sin utilizar antibióticos, esteroides ni hormonas de crecimiento añadidas.
Conoce al Chef Josué Peña de Iberian Pig en Buckhead | Taste Atlanta
En cuanto pruebe el cerdo ibérico, sabrá que está ante algo especial. El sabor distintivo y la ternura de esta carne de primera calidad no se parecen a ningún otro, y sin duda será la aventura culinaria más inolvidable que vivirá. El patrón marmóreo que se ve en esta carne roja indica jugosidad con el sabor y la grasa adecuados, casi como si estuviera mordiendo mantequilla.
Naturalmente, una carne de calidad tan increíble tiene un precio elevado. Una pata de cerdo ibérico puro de bellota en libertad ya cuesta unos 4500 dólares. Es caro y, sin embargo, tan popular que ha creado toda una industria de producción de cerdo ibérico. Visite el campo español y verá que incluso han puesto una carretera del jamón, llamada Ruta del jamón ibérico, sólo para vender productos del cerdo ibérico.
Pero, ¿de dónde procede esta carne de cerdo ibérico y qué la hace especial? ¿Tiene en sus manos el jamón más fino y caro del mundo? Te lo contamos todo sobre los cortes y el mejor método de cocción para convertir esta carne en un plato culinario único que no olvidarás.