Solomillo de cerdo ibérico con crema de setas
Nuestro Lomo de Cerdo tiene un marmoleo tan grande que puedes ser tan creativo como quieras. Pruebe este sabroso corte con una salsa ligeramente dulce (o aderezo) o con una salsa alta en ácido para equilibrar la increíble experiencia. También puede hacer esta receta con nuestro solomillo. Nosotros lo llamamos Tataki, pero a nuestra chef Doreen Colondres también le gusta llamarlo “Tiradito Ibérico”.
Zumo y ralladura de 2 naranjas2 cucharadas de Salsa de Soja Baja en Sodio2 cucharadas de Agave o Miel Normal1 cucharada de Aceite de Semillas de Sésamo Tostado1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen ExtraSal y Pimienta Roja (al gusto)Semillas de Sésamo Tostadas (para decorar) Verduras mixtas o microverduras y menta
Sazonar el lomo ibérico con sal, pimienta roja y reservar. Mezclar todos los ingredientes de la salsa y reservar. Utilizando una sartén de hierro fundido a temperatura alta, añadir el aceite de oliva y dorar el Ibérico por los cuatro lados hasta que alcance la temperatura interna deseada. A continuación, reservar. Reduzca la temperatura a media e inmediatamente vierta la salsa en la misma sartén. Deje que se reduzca durante 3-5 minutos. Puede volver a poner la carne en la sartén durante unos segundos o simplemente cortar la carne en rodajas y servir con la salsa por encima y las verduras mixtas al lado. Servir inmediatamente.
Solomillo de Cerdo al Cabrales – Solomillo de Cerdo al Cabrales
Costillas tiernas, sabrosas y con un toque picante. Si le gustan las costillas, pero necesita un descanso de las salsas barbacoa tradicionales, pruebe esta receta, glaseada con miel, naranja y pimienta de Alepo.
Esta receta requiere un solo costillar para dos raciones, pero puede ampliarse fácilmente si quiere hacer más. Esta misma combinación de adobo y glaseado se puede utilizar para las costillitas de cerdo Kurobuta, pero las cantidades y el tiempo de cocción deben aumentarse para tener en cuenta su mayor tamaño.
Unte las costillas con el glaseado. Áselas en una sartén caliente con aceite a fuego fuerte, dándoles la vuelta con cuidado según sea necesario, para caramelizar la superficie de la carne. Continúe untando con el glaseado a medida que lo hace.
James cocina cerdo y auténtico arroz valenciano
Los solomillos de cerdo ibérico (también conocidos como Solomillo) son cortes más pequeños, tiernos y fáciles de cocinar que resultan deliciosos cocinados rápidamente y cortados en medallones. Se pueden servir con una sabrosa salsa o simplemente sazonados con sal y pimienta. El cerdo ibérico es un tesoro culinario español, uno de los mejores del mundo. Mientras que el cerdo Ibérico es más conocido por sus famosos jamones de maduración lenta, los otros cortes son suculentos, húmedos y deliciosos. Este cerdo ibérico se cría en libertad en pastos tradicionales españoles conocidos como dehesas. Se alimenta con una dieta natural de cereales, maíz, trigo, hierba y forraje. Nunca se añaden hormonas de crecimiento ni se utilizan antibióticos subterapéuticos.
Cerdo Ibérico con Coco de Paimpol | MasterChef España
– 2 solomillos de cerdo – 2 dientes de ajo – 1/2 cucharadita de semillas de comino – 1/2 cucharadita de hojas de tomillo – 1/2 cucharadita de canela – 1/2 cucharadita de condimento para carnes – Uñas terapéuticas Pimienta y Sal – 350-400 gramos de arándanos rojos – 1 lata de gajos de mandarina en almíbar – 1/2 taza de azúcar – Zumo y pulpa de 1 naranja
Precalentar el horno a 220 grados. Calentar un poco de aceite en una sartén. Hacer el ajo y mezclar con comino, tomillo, canela, clavo y especias carne. Mezclar con dos cucharaditas de aceite de oliva. Frotar la carne de cerdo con las especias. Freír la carne de cerdo en el horno hasta que la temperatura interna de 70 grados es el lomo. Mientras tanto, mezcle los arándanos, los gajos de mandarina y el sirope, el azúcar y el zumo de naranja (con la pulpa). Llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento de 8 a 10 minutos hasta que los arándanos rojos hayan reventado y la salsa se haya espesado. Con una cuchara, echar un poco de la salsa de arándanos sobre la carne de cerdo y dejarla otros cinco minutos en el horno. Caliente la salsa de arándanos para servirla con la carne de cerdo cortada. Dejar cocer el cerdo y continuar la cocción durante cinco minutos en plata.