Pluma de cerdo ibérico
El ibérico, o más concretamente el cerdo ibérico, es una raza de cerdo que vive en la Península Ibérica española. Se la compara con la carne de wagyu japonesa como la mejor del segmento de productos porcinos. La carne de cerdo ibérico es extraordinariamente sabrosa y jugosa. Esto se debe al fantástico veteado de la carne, que a su vez se debe a la forma en que se cría y alimenta. Los animales de raza ibérica se crían en libertad, comiendo hierba, hierbas frescas y bellotas. Estos sabores impregnan la carne y luego producen una experiencia culinaria asombrosa. La diferencia entre la carne de cerdo ibérico y la carne de cerdo estándar es evidente a primera vista. Este tipo de cerdo es ideal para asar. Se fríe como los clásicos filetes de ternera. Ni siquiera requiere adobo.
La pluma ibérica es un maravilloso corte de carne procedente de una legendaria raza de cerdo negro de España. Esta carne procede de la punta de un entrecot de cerdo y tiene una característica forma triangular y plana. Es una de las carnes más tiernas y…
Las carrilleras de cerdo ibérico se deshacen literalmente en la boca tras un largo tratamiento térmico a baja temperatura. Son perfectas para una cena exquisita o una cena importante, llenas de colágeno pegajoso y grasa jugosa que…
¿Cuál es el producto porcino más conocido de España?
La perfección del cerdo: Jamón Ibérico de cerdo negro. El jamón es el producto alimenticio español más célebre.
¿Para qué se utiliza el cerdo ibérico?
La elaboración de productos cárnicos a partir de cerdo ibérico se distingue claramente de otros productos cárnicos obtenidos a partir de cerdos seleccionados criados en condiciones intensivas en granjas industriales, y es un buen ejemplo de producto cárnico de alta calidad y muy apreciado.
¿Por qué es ilegal el jamón ibérico?
La importación de jamón ibérico -el pernil de un cerdo ibérico, con la pezuña unida, envuelto en grasa, cubierto de una fina capa verde de moho protector, del que ocasionalmente brota pelo enjuto de cerdo negro- es contraria a la legislación estadounidense porque España no tiene ni un solo matadero que cumpla la normativa del Departamento de …
Presa de cerdo ibérico
El Cerdo Ibérico es comúnmente llamado “el wagyu” del cerdo debido a su notable alto marmoleo. Esto se debe a la raza del cerdo (ibérico) y a cómo se cría. Estas chuletas de cerdo proceden de las mejores granjas de España.
Para llamarse “Ibérico” debe proceder de cerdos ibéricos negros y criados en Portugal o España. Trabajamos con diferentes granjas como la Granja “vera Vieja” que se encuentra en Retamal de Llerena (Badajoz, España). Esta granja se extiende sobre una vasta y rica dehesa que proporciona bellotas de la más alta calidad, hierba y excelentes campos de pastoreo, ¡que es donde estos cerdos se crían comiendo bellotas y hierba!
Al fin y al cabo, todo depende de la genética, la alimentación y el estilo de vida de los cerdos. Tratarlos como es debido, seguir prácticas humanitarias y dejar que los animales campen a sus anchas y felices. Crecen despacio, y eso hace que la carne de cerdo ibérico sea mucho más cara que la que encontrará en su supermercado local… y la diferencia es algo que se puede saborear. El cerdo ibérico es más sabroso y más sano.
Carrilleras de cerdo ibérico
Las albóndigas son un preparado a base de carne picada condimentada y elaborada en forma de pequeñas bolas. Son muy populares en diversas gastronomías, y sus ingredientes y sabor varían según cada región.
El teriyaki es una técnica culinaria japonesa que cocina los alimentos a la plancha o a la parrilla utilizando un glaseado de ingredientes como salsa de soja, mirin, sake y azúcar. La salsa Teriyaki es generalmente una salsa dulce, aunque, en algunas recetas, puede resultar picante.
Las Croquetas Vima de sabor suave, son un aperitivo fácil de preparar, no necesitan descongelarse, se fríen directamente en abundante aceite y estarán listas en poco menos de 3 minutos. También son perfectas como plato principal o una cena rápida y sencilla para niños y adultos.
La historia de las salchichas se remonta a hace más de 3500 años. A mediados del siglo XIX, en una región de Alemania, apareció una especialidad de embutido de la zona de Frankfurt, que lleva su nombre en honor a la ciudad de Frankfurt.
El chorizo ibérico es un embutido tradicional elaborado principalmente con carne de cerdo adobada con especias. El ajo y el pimentón son las más características, aportando los elementos más distintivos de este embutido, el color rojo y el sabor ligeramente picante.
Lomo ibérico
Quizá vea muchos programas gastronómicos y haya visto que hablan del cerdo ibérico. Es un alimento famoso, a la altura de alimentos como la trufa. Debido al tiempo que se tarda en producir el cerdo ibérico y a los problemas que plantea su envío a países como EE.UU., su compra puede resultar costosa y ascender fácilmente a miles de euros.
Los cerdos ibéricos sólo se encuentran en la Península Ibérica, tanto en España como en Portugal. Son cerdos muy antiguos, que se remontan a hace más de 12.000 años. Todas las razas porcinas se crían de forma similar y comparten la misma zona geográfica. Por esta razón, aunque se trata de especies diferentes, todas se incluyen en el mismo grupo de cerdos ibéricos.
El cerdo ibérico tiene un aspecto único en comparación con la mayoría de los demás jamones y productos del cerdo. En lugar de tener un color rosa pálido o blanco, el cerdo ibérico suele ser de un rojo intenso y está entreverado de grasa. Tradicionalmente se parece más a la carne de vacuno cruda.
A menudo se hace referencia al cerdo ibérico como una aceituna con patas. Las bellotas le aportan un sabor a nuez que lo distingue de otros alimentos. La mejor manera de describirlo es un sabor similar al del aceite de oliva mezclado con el de los frutos secos.