Black iberian pig
Sidi Bou Said is one of the main tourist attractions near the Tunisian capital, from which it is only 20 km away. It belongs to the province of Carthage and has no more than 5,000 inhabitants. It is worth getting lost in its streets, contemplate the beauty of the Mediterranean Sea and the turquoise blue color of its doors, woodwork and trellises mixed with the pure white of the lime and cobbled streets. Blues and whites aesthetically monopolize the postcard. Yes, I know, it is one hundred percent touristy, but do not tell me it is not a place with a special charm. Did you know that the mixture of colors is a traditional way of wishing luck in Arabic?
Although I was there for a short time, I found it very attractive. I recommend that you do not fail to pass by there and that you lengthen the walks along the natural balconies overlooking the Mediterranean at sunset. Keep the good things, the enclave and the place deserves it. I know many who say it would be one of those places to get lost… It would not be bad, for sure!
Cerdo ibérico cerca de mí
La presa ibérica es uno de los cortes más desconocidos del cerdo ibérico, como la pluma o el lagarto. Es un corte muy exclusivo que pesa alrededor de 500-600 gramos y es tan versátil que se puede preparar de diferentes maneras. Aprenda a cocinar la presa ibérica de forma deliciosa y fácil.
La presa ibérica tiene la característica de ser un corte con el equilibrio ideal de músculo magro y grasa. Esto hace que sea un corte muy jugoso, además de bajo en calorías. En la presa ibérica no sólo encontrará menos calorías, sino también altos niveles de proteínas, ácidos monoinsaturados (ácido oleico); y una buena cuota de las más diversas vitaminas y minerales.
Esto lo convierte en un corte perfecto para añadir a tu dieta si estás cuidando tu salud en general o si sigues una dieta muy equilibrada. Además, posee una grasa marmórea e intramuscular que lo hace increíblemente delicioso, con una textura tierna y un sabor muy intenso.
Estas propiedades se deben a que los cerdos ibéricos crecen en las dehesas en semilibertad y hacen mucho ejercicio, por lo que desarrollan su musculatura y esto se refleja en su carne. Además, su alimentación, en los meses previos al sacrificio, se basa en la bellota. Por eso su carne tiene un sabor tan intenso e incomparable.
Presa ibérica
El cerdo ibérico es una raza tradicional del cerdo doméstico (Sus scrofa domesticus) originaria de la Península Ibérica. El cerdo ibérico, cuyos orígenes se remontan probablemente al Neolítico, época en la que se inició la domesticación de los animales, se encuentra actualmente en piaras agrupadas en España y el centro y sur de Portugal.
La teoría más aceptada es que los cerdos fueron traídos por primera vez a la Península Ibérica por los fenicios desde la costa oriental del Mediterráneo (actual Líbano), donde se cruzaron con jabalíes[cita requerida] Este cruce dio lugar a los ancestros de los actuales cerdos ibéricos. La producción de cerdo ibérico está muy arraigada al ecosistema mediterráneo. Es un raro ejemplo en la producción porcina mundial en el que el cerdo contribuye de forma tan decisiva a la conservación del ecosistema. La raza ibérica es en la actualidad uno de los pocos ejemplos de raza domesticada que se ha adaptado a un entorno pastoril en el que el terreno es especialmente rico en recursos naturales, en este caso bellotas de encina, quejigo y alcornoque[1].
Península Ibérica
Para emplatar, colocamos un filete de cerdo ibérico en el fondo espolvoreamos unas escamas de sal e inmediatamente una sección de queso Brie, sobre el queso colocamos una o dos lonchas de jamón y en la parte superior otro filete de cerdo ibérico sin tapar del todo el jamón para que mantenga una buena textura y sabor.
La carne de jamón es baja en calorías, protege el corazón y el sistema circulatorio, reduce el colesterol y es rica en vitaminas. Su alto contenido en vitamina E hace del jamón un buen antioxidante y su riqueza en ácidos grasos monoinsaturados y ácido oleico es un protector cardiovascular.
También cabe destacar que es beneficioso para el sistema nervioso y para el buen funcionamiento de los celebrantes por su alto contenido en vitamina B1, B6, B12 y ácido fólico. Su riqueza mineral favorece los huesos y los cartílagos.
Por todo ello, el jamón es un elemento esencial de la dieta mediterránea. En su día el maestro llamó al Gran Cerdo Ibérico Cobiano “cuatros de oliva”, porque sus características son tan beneficiosas como el oro líquido.
Hoy quiero explicar los tres tipos de alimentos que puede tener un cerdo ibérico, ya que dependiendo de la alimentación de cada subespecie del cerdo ibérico y de las características de sus productos se determina, tanto el Jamón como la incrustación.