Pierna de cerdo iberico

El cerdo ibérico en la dehesa

Según las normas de denominación de origen españolas y la normativa vigente sobre el jamón, el jamón ibérico curado debe proceder de cerdos de raza ibérica negra pura o de cerdos cruzados al menos al 50% con raza ibérica negra mezclados únicamente con cerdos de raza duroc, la misma restricción que se exige para mantener la denominación oficial de ibérico en cualquier producto cárnico porcino español.

El cerdo negro ibérico vive principalmente en la región central y suroeste de la Península Ibérica, que incluye tanto Portugal como España. En España, el cerdo negro ibérico se encuentra normalmente en las provincias de Huelva, Córdoba, Cáceres, Badajoz, Salamanca, Ciudad Real y Sevilla. En Portugal, las regiones del centro y del sur tienen abundancia de esta raza, con predilección por la región del Alentejo. En Portugal, el cerdo negro ibérico se denomina comúnmente porco preto ibérico o porco alentejano. El cerdo negro ibérico está arraigado en la cultura y tradición locales portuguesas, con fiestas anuales en su honor, como la Feira do Porco Preto, una fiesta anual en la región de Ourique.

Jamón ibérico

En cuanto pruebe el cerdo ibérico, sabrá que está ante algo especial. El sabor distintivo y la ternura de esta carne de primera calidad no se parecen a ningún otro, y sin duda será la aventura culinaria más inolvidable que vivirá. El patrón marmóreo que se ve en esta carne roja indica jugosidad con el sabor y la grasa adecuados, casi como si estuviera mordiendo mantequilla.

  Cerdo iberico fresco

Naturalmente, una carne de calidad tan increíble tiene un precio elevado. Una pata de cerdo ibérico puro de bellota en libertad ya cuesta unos 4500 dólares. Es caro y, sin embargo, tan popular que ha creado toda una industria de producción de cerdo ibérico. Visite el campo español y verá que incluso han puesto una carretera del jamón, llamada Ruta del jamón ibérico, sólo para vender productos del cerdo ibérico.

Pero, ¿de dónde procede esta carne de cerdo ibérico y qué la hace especial? ¿Tiene en sus manos el jamón más fino y caro del mundo? Te lo contamos todo sobre los cortes y el mejor método de cocción para convertir esta carne en un plato culinario único que no olvidarás.

IBERICO SECRETO El WAGYU del cerdo cocinado al vacío

En la tienda online de jamones Jamón Pasión, tenemos el placer, para el disfrute de nuestros clientes, de poner a la venta este auténtico lacón extremeño; un Cebo Ibérico, de marca blanca, elaborado en Badajoz y con un tiempo mínimo de secado de 16 meses. Alimentado con cereales y leguminosas de alta calidad. Regalo Chorizo Ibérico.

  Carrilleras de cerdo iberico en salsa

Las Paletas de Jamón de Cebo 50% Raza Ibérica de “Embutidos Morato”, no tienen nada que envidiar a su hermano mayor, el Jamón Ibérico de Cebo, Jamón premiado en numerosas ocasiones con Espiga de Oro y Plata y Jamón de ORO. Estos productos son catalogados por consumidores y expertos de unos de los mejores jamones extremeños, obteniendo piezas de gran equilibrio, maduración, textura y sabor.

Cerdos nacidos del cruce de un cerdo 100% ibérico por parte materna y 100% Duroc por parte paterna. Jamones ibéricos de muy alta calidad y alimentados con piensos naturales. Sin duda será una buena elección comprar Jamón Ibérico de Cebo al mejor precio.

Cuando recibas el pernil de la tienda Jamón Pasión, debes quitar el envoltorio protector y ponerlo en un lugar fresco y seco. Una vez empezado, debes proteger la carne con una capa del tocino inicial que has retirado, para preservar su tersura y que no se seque en exceso. Utilice siempre utensilios adecuados y bien afilados para obtener las mejores características.

Por qué se paga tanto por el jamón ibérico #Cortos

Nuestro jamón ibérico de bellota procede en un 50% de cerdo de raza ibérica, criado en la Dehesa y engordado a base de bellotas durante al menos 12 semanas en montanera. Cada cerdo necesita 10.000 metros cuadrados (una hectárea) de campo para comer suficiente bellota.

  Chuletas cerdo iberico

Nuestro jamón ibérico de bellota procede en un 50% de cerdo de raza ibérica, criado en la Dehesa de Extremadura y engordado a base de bellotas durante al menos 12 semanas en montanera. Cada cerdo necesita 10.000 metros cuadrados (una hectárea) de campo para comer suficiente bellota.

Nuestra paleta ibérica de bellota procede en un 50% de raza porcina ibérica, criada en la Dehesa de Extremadura y engordada a base de bellotas durante al menos 12 semanas en montanera. Cada cerdo necesita 10.000 metros cuadrados (una hectárea) de campo para comer suficiente bellota.

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