Receta de asado de costilla ibérica
El Medio Lomo Deshuesado de Cerdo Ibérico, o ‘Lomo’ en español, se encuentra entre la paletilla y las patas traseras de los cerdos Pata Negra españoles. Es uno de los cortes más magros y tiernos, por lo que resulta ideal para asar, perfecto para la comida familiar de los domingos. Simplemente asado, o cortado en filetes más pequeños, tiene una deliciosa capa de grasa que cubre la parte superior del músculo. Cuando se asa, adquiere un bonito color dorado. El lomo tiene un sabor más cremoso, suave y con más textura que otros cortes de cerdo ibérico.
Observe cómo nuestro equipo interno corta el lomo en filetes de media pulgada y los sazona con sal marina Maldon, pimienta y aceite marroquí especiado con harissa. Fría la carne en una sartén plana caliente por cada lado durante 1,5 minutos, o hasta que tenga una costra dorada. Pasar al horno precalentado a 180 grados C durante 2-3 minutos. Sáquelo del horno y córtelo en diagonal, donde verá un color ligeramente rosado y el grano de la carne. Acompáñelo con tomates en rama asados al horno, setas salteadas y un aliño caliente de ajo y limón.
¿A qué temperatura debe cocinarse un lomo de cerdo en el horno?
Una buena regla general es cocinar el lomo de cerdo 25 minutos por libra a 350 grados F (177 grados C). La temperatura interna debe ser de al menos 145 grados F (63 grados C), así que utilice un termómetro para saber cuándo está hecho. Deje reposar el lomo de cerdo al menos tres minutos antes de servirlo.
¿A qué temperatura se cocina el cerdo ibérico?
Para alcanzar el punto de cocción deseado, le recomendamos que utilice un termómetro de carne para controlar la temperatura interna de la carne. Tiempo de Cocción Preferido: La Presa de Cerdo Ibérico debe cocinarse en el horno a 325 grados fahrenheit hasta que alcance una temperatura interna de 145 grados fahrenheit.
¿Cómo cocinar el cerdo ibérico?
Nuestra recomendación para los que prueban el Ibérico por primera vez es siempre sazonar y dorar con sal… quizás con un toque de limón o ajo. Cuando utilice cerdo Ibérico, cocínelo a la parrilla, en una sartén, o dórelo y luego termine en el horno. Si lo retira del fuego cuando está medio crudo*, su mejor sabor y ternura brillarán.
Receta de cerdo ibérico
Si está cansado del lomo de cerdo seco y aburrido, entonces esta es la receta para usted. Este lomo de cerdo asado no sólo está fuertemente sazonado con ajo, romero, sal y pimienta, sino que también está hilvanado cada 30 minutos con una salsa de aceite de oliva y vino blanco. Así que, si está buscando una forma de utilizar ese lomo de cerdo deshuesado, esta receta le dará el resultado perfecto, jugoso y sabroso, al que nadie podrá resistirse.
No se confunda por sus nombres similares, el lomo de cerdo y el solomillo de cerdo son en realidad dos cortes de carne diferentes. El lomo de cerdo es más ancho, más corto y más plano y procede de la parte trasera del cerdo. El lomo de cerdo puede ser deshuesado o con hueso. El solomillo de cerdo es largo y estrecho y procede del músculo que recorre la espina dorsal del cerdo. Los solomillos de cerdo son siempre deshuesados.
Existen varios métodos para cocinar el lomo de cerdo. El más sencillo es asarlo en el horno, como en esta receta. Para que la carne quede jugosa y se impregne de todos los sabores, hay que untarla constantemente mientras se cocina. Sirve el asado con la salsa de la sartén.
Receta de lomo ibérico
En mi opinión, una de las mejores formas de cocinar el lomo de cerdo ibérico es asarlo. Al tratarse de un corte bastante magro y denso, esta técnica permite controlar el grado exacto de cocción para obtener resultados tiernos y jugosos. Me gusta acompañar los asados con “zorongollo”, una ensalada de pimientos rojos típica de Extremadura, que se suele servir en verano. IngredientesIngredientes para 4 raciones- 800 g de lomo ibérico- Una ramita de tomillo seco, sal y pimientaPara el zorongollo- 600 g de pimientos rojos- 1 tomate- 1 cabeza de ajos- 4 cebolletas frescas pequeñas- Aceite de oliva virgen extra- Vinagre de Jerez- SalMétodoPreparación del lomo de cerdo
Escabeche de cerdo ibérico
Una opción nada complicada para cocinar magro, sabroso y aromático cerdo cocido al horno. Ingredientes Lomo de cerdo deshuesado – 800 g Lúpulo-suneli – 1 cucharadita Ajo seco – 1 cucharadita Adjika (pasta) – 1 cucharadita. Aceite vegetal – 1 cucharadita. Pimienta negra molida – 0,5 c…
La carne de cerdo se marina en yogur con cebolla y ajo antes de freírla. Ingredientes Lomo de cerdo (cortado en rodajas de 1 cm) – 250-300 g Yogur natural – 1 vaso Aceite de oliva – 1 cucharada Ajo – 1 diente Cebollas – 0,5 uds. Sal Pimienta Instrucciones Picar finamente el ajo. Picar …