Chuleta de cerdo con miel, soja y jengibre
¡Tenemos nuestro propio libro de cocina! Inspirado en la cocina disponible en nuestro Bed & Breakfast cerca de Aracena, Sevilla, Andalucía, España, en el Parque Nacional de la Sierra de Aracena. Situado en medio de un bosque de castaños y alcornoques, funcionamos como un Bed & Breakfast familiar y casas rurales con cocina. Organizamos cursos de cocina, fotografía, escritura creativa y fitness. Rutas de senderismo y vistas impresionantes.
Recetas del libro de cocina de BuenvinoAquí tienes una selección de recetas de nuestro libro de cocina. También puede degustar estos platos cuando se aloje con nosotros como huésped, mientras esté de vacaciones en una de nuestras casas rurales o si asiste a un curso aquí; si forma parte de un grupo de un curso de cocina, ¡también puede cocinarlos usted mismo!
Gambas picantes de MarruecosGambas picantes de MarruecosEn España suele ser fácil conseguir gambas crudas congeladas. En la mayoría de las ciudades hay pescado, aunque estén lejos del mar. Aracena no es una excepción y cuenta con dos pescaderías y dos puestos en el mercado. A diferencia de la mayoría de nuestras recetas, en este plato se utiliza mantequilla en lugar de aceite de oliva.8 raciones como parte de un tapeo mixtoDeje descongelar los langostinos en un escurridor en el fregadero, cubiertos con un paño de cocina para mantener a raya las moscas.Pele y desvene los langostinos, retire las cabezas y deje las colas. A mí me resulta más fácil pelarlas cuando aún están ligeramente congeladas.Derretir la mantequilla en una sartén a fuego lento. Añadir todos los ingredientes excepto los gajos de limón, con 1/2 cucharadita de sal, y cocer a fuego lento durante cinco minutos. Servir inmediatamente con los gajos de limón.
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Tocino Ibérico de Lomo, 4 Pulgadas – Tocino IbéricoDicen que los sabores están en la grasa, y después de usar este rico y sabroso Tocino Ibérico, seguro que estará de acuerdo. Utilice este tocino para potenciar al instante los sabores de sus recetas, redondeándolas y realzándolas con sus características de cerdo y nuez.
El tocino, más conocido como tocino de cerdo, es un ingrediente versátil perfecto para añadir un sabor delicioso a sus platos. El tocino es un ingrediente imprescindible para la elaboración de embutidos, charcutería y patés, ya que aporta sabor y jugosidad. En la misma línea, las tiras de tocino también se utilizan para infundir sabor y humedad a las carnes magras mediante un método denominado mechado.
Envasado en sal y hierbas, el tocino puede curarse solo y transformarse en ese manjar italiano conocido como Lardo. Pasado por una picadora de carne con hierbas y sal, el tocino puede convertirse en una deliciosa pasta para untar perfecta para todo tipo de panes, desde el clásico boule hasta el pan de maíz dulce. Sabrosa y rica, esta porción flexible tiene infinidad de usos:
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Cuando uno entra en Cinco Jotas, en España, lo primero que ve es una pata de cerdo, morena y carmesí, sobre el mostrador. Está suspendida en un soporte para trincharla, con su pezuña negra apuntando en dirección contraria al trinchador, que utiliza un cuchillo largo y fino para cortar la carne.
Cortar jamón no es ninguna broma; es un proceso riguroso reservado sólo a los verdaderos expertos. La cortadora de jamón de Cinco Jotas estaba intensamente concentrada, sin apartar los ojos de la pata de carne que tenía delante. Hacía cortes de cinco centímetros con la rapidez de un ninja: rápidos, finos y uniformes. Sacaba un plato de carne en cuestión de minutos y pasaba al siguiente.
Me quedé hipnotizada por sus habilidades, y necesitaba probar lo que estaba sirviendo. Sentado en una mesa para uno, pedí un auténtico festín: 25 gambas sobre un lecho de sal, triángulos de queso Pajarete Gran Reserva, pan tostado típico catalán cubierto con una ligera pasta de tomate y aceite de oliva, un plato de aceitunas y frutos secos al ajillo y, por supuesto, jamón.
Tazón de sémola de maíz para el almuerzo | Mad Good Food
La Navidad ya está aquí. Una cena en la acogedora intimidad de tu hogar es una forma estupenda de celebrar la ocasión. El chef William Tan te ayudará a que sea una fiesta memorable con su cerdo asado a la española. Bañado en un cóctel de zumos de frutas y una mezcla de especias, este plato de carne es delicioso.
Convierta esta Navidad en un suntuoso acontecimiento con un menú que incluye recetas de un juez principal de MasterChef – Pollo asado glaseado a la naranja con relleno; una galardonada coautora de libros de cocina – Sopa de calabaza y coliflor con romero y el delicioso Tronco de Navidad Huracán de Lily Thoo, una hábil repostera casera.
4. 4. Introducir la carne de cerdo en el horno, destapado. Deje que se cocine hasta que la temperatura interna de la carne alcance los 62°C. Utilice un termómetro de horno para medir la temperatura de la carne. Como alternativa, calcule el tiempo de cocción: debería tardar entre 60 y 75 minutos
6. Mientras tanto, mezclar los ingredientes C excepto el calvados en un bol grande. Precaución: Verter en la bandeja de asar – tener en cuenta que las asas estarán aún muy calientes. Vierta el calvados en la asadera para desglasar – raspe la salsa del fondo de la asadera y mézclela con el vino de manzana. Añada la salsa barbacoa. Pasar el contenido de la asadera a una cacerola. Colar la salsa y desechar los sólidos.