Receta de cerdo ibérico
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El solomillo ibérico se encuentra en la parte izquierda y derecha de la espina dorsal. Allí es particularmente bajo en fibras y tierno. Está intercalado con un ligero veteado de grasa. Precisamente por eso es especialmente rico en ácidos grasos omega 3 y tiene un sabor intenso.
Receta de solomillo de cerdo al jerez
El Cerdo Ibérico de Meat Me At Home procede del legendario cerdo negro ibérico de bellota, conocido en todo el mundo por producir el exquisito Jamón Ibérico Español. Criado en Castilla-La Mancha, Andalucía y Extremadura, esta excepcional raza de cerdo produce una carne oscura y muy veteada, con un rico color rojizo que se parece más a la carne de vacuno.
Este característico veteado extremo de grasa que recorre los músculos hace que el cerdo ibérico sea excepcionalmente suculento y tierno, lo que le ha valido la reputación de ser el “wagyu del cerdo”. La raza de cerdo Pata Negra produce una carne más oscura que las razas blancas más comunes, con un sabor más profundo y pronunciado que confiere al cerdo un extraordinario sabor dulce, mantecoso, rico y a nuez, una textura extremadamente delicada y tierna y, para el gourmet, una experiencia gastronómica verdaderamente inolvidable.
Ofrecemos una amplia gama de cortes de estos cerdos, descuartizados y despiece a la auténtica manera española, dando lugar a los cortes tradicionales españoles más apreciados, como el secreto y la presa de la paleta, así como las articulaciones más familiares.
Presa ibérica
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Nuestros Solomillos proceden de cochinillos ibéricos criados en España, en la Finca Vera Vieja que se encuentra en Retamal de Llerena (Badajoz, España). Esta granja se extiende sobre una vasta y rica dehesa que proporciona bellotas de la más alta calidad, hierba y excelentes campos de pastoreo para sus cerdos Ibéricos. La granja es bastante grande y cumple las normas más estrictas. Todos los cerdos se procesan en el matadero de El Navazo, el más moderno y avanzado de Europa.
Muchos productores producen jamón ibérico a partir de cerdos que viven encerrados la mayor parte de su vida. Este NO es el caso. Estos jamones proceden de cerdos que viven en libertad toda su vida y son alimentados con una dieta a base de hierba y cereales.
Carne de cerdo ibérico poco hecha
Los solomillos de cerdo ibérico (también conocidos como Solomillo) son cortes más pequeños, tiernos y fáciles de cocinar que resultan deliciosos cocinados rápidamente y cortados en medallones. Se pueden servir con una sabrosa salsa o simplemente sazonados con sal y pimienta. El cerdo ibérico es un tesoro culinario español, uno de los mejores del mundo. Mientras que el cerdo Ibérico es más conocido por sus famosos jamones de maduración lenta, los otros cortes son suculentos, húmedos y deliciosos. Este cerdo ibérico se cría en libertad en pastos tradicionales españoles conocidos como dehesas. Se alimenta con una dieta natural de cereales, maíz, trigo, hierba y forraje. Nunca se añaden hormonas de crecimiento ni antibióticos subterapéuticos.