El Ibérico es mejor que el Wagyu
La raza porcina Ibérico es originaria del suroeste de la Península Ibérica, y ha evolucionado a lo largo de los siglos de forma que hoy en día está representada por varias líneas genéticas. Sus características especiales (morfología, genética, alimentación…) hacen que los animales desarrollen infiltraciones de grasa en los músculos y bajo la piel, lo que les confiere la calidad particular que se les reconoce en todo el mundo. Su alimentación consiste básicamente en bellotas de encina y alcornoque y pastos de las dehesas arboladas de Castilla y León, Andalucía y Extremadura, donde los cerdos pastan y deambulan en semilibertad.
Actualmente en España la “Norma de Calidad para la carne, pierna, paleta y lomo ibéricos” establece las características de calidad exigibles a los productos resultantes del despiece del animal faenado y que se comercializan en fresco, entre ellos la pierna, paleta y lomo ibéricos comercializados en España, para poder utilizar las denominaciones de venta definidas en función de la raza y régimen de alimentación.
¿Qué es el corte ibérico de cerdo?
El corte especial ibérico, que en español se conoce como “secreto”, es un corte situado en la parte posterior del lomo, junto a los cuartos delanteros, entre la grasa. Es la axila del cerdo.
¿Qué parte del cerdo es el jamón ibérico?
Uno de los alimentos más apreciados por quienes visitan España es el jamón, es decir, la pata del cerdo una vez salada y seca. Tras la sorpresa de verlos colgados en nuestros bares y tiendas de ultramarinos, todo el mundo se rinde al genuino sabor de esta carne grasienta y ligeramente salada.
¿Qué carne es presa ibérica?
La presa ibérica Marcelino, es una carne que se obtiene de la parte de la paleta del cerdo, se sitúa inmediatamente por encima de la paleta, es decir, de la parte que va a ser la maza de la paleta.
COSTILLAS DE CERDO IBERICO MISO STEAK | CERDO NEGRO IBERICO
ENTREGAS DE SEMANA SANTA: Para la entrega antes del Viernes Santo, haga su pedido antes de las 11 de la mañana del miércoles 5 de abril y seleccione la opción Express Named Day Delivery. Los pedidos de última hora para DPD Standard o Royal Mail 2nd Class se entregarán después de Semana Santa (como muy pronto el miércoles 12 de abril).
Todos nuestros productos han sido cuidadosamente seleccionados y suministrados por fuentes de confianza. Un ejemplo es el cerdo ibérico. Si es usted un amante de la carne y aún no ha probado este inconfundible sabor, sabrá que está ante algo especial desde el primer bocado. Pero, ¿qué hace tan especial al cerdo ibérico? Veámoslo.
El cerdo ibérico procede del característico cerdo negro ibérico. Originario de zonas de Portugal y del centro y sur de España, su alimentación a base de bellotas y elementos de los bosques naturales de estas zonas influye directamente en la carne, dándole un sabor a nuez evocador. Los cerdos ibéricos negros -también conocidos como “Pata Negra”- se crían para que contengan más grasa que muchos otros cerdos.
Esto significa que la carne de cerdo que producen tiene una ternura deliciosa que seguro impresionará a los amantes de la cocina y, en particular, a los aficionados a la carne de cerdo que aún no han probado lo que el Ibérico tiene que ofrecer. Si desea ampliar sus horizontes culinarios y probar una nueva carne, el cerdo ibérico es la mejor opción.
Arroz caldoso con costilla ibérica deshuesada
Le recomendamos que adquiera los productos congelados para conservar todos sus nutrientes y evitar que se deterioren. no se debe interrumpir la cadena de frío para que el producto no pierda sus propiedades al descongelarlo.
Esta paletilla de cerdo en forma de abanico le sorprenderá por su aspecto brillante y su ternura características de un producto ibérico de alta calidad. Compre este “abanico” ibérico fresco de máxima calidad valorado por su carne suculenta y tierna. Esta pieza es rica en grasa subcutánea que proporciona a la carne un color rosáceo y un sabor pleno.
VISITA A UNA GRANJA DE CERDOS EN EL CAMPO
La mayoría de la gente conoce 2 de sus piezas el jamón y la paleta: EL JAMÓN, suele ser la más apreciada. El jamón se extrae de las dos patas traseras que contienen mucha carne. Su peso aproximado suele estar entre 7 y 9 kg. Y dependiendo de su alimentación existen diferentes variedades:
– Jamón Ibérico de Bellota: Esta variedad se obtiene de cerdos ibéricos que viven en libertad y se alimentan de productos naturales, hasta que llega la época de la montanera, que va de octubre a febrero y que consiste en dejar pastar a los cerdos ibéricos en libertad por las dehesas de encinas para que se alimenten de su gran preciado alimento “la bellota”, que luego dará ese exquisito sabor a su carne.
– Jamón de Cebo de Campo Ibérico: Procede de cerdos ibéricos en libertad por las dehesas y que tienen una alimentación mixta entre pastos naturales y piensos elaborados completos con cereales, vitaminas y minerales.
LA PALETA, Es también una de las partes más conocidas del cerdo ibérico. Esta parte corresponde a las patas delanteras del cerdo ibérico, son más pequeñas y contienen menos carne, pero de un sabor exquisito. Su peso aproximado oscila entre los 4 y 5 kg.